廖孖記：30年前起從供應商購入「生腐乳」再在本港廠房發酵調味

廖孖記腐乳早前被食安中心驗出過量蠟樣芽孢桿菌，廖孖記第四代傳人確認，30年前開始，他們是從其他供應商購入「生腐乳」，再在本港廠房發酵、養汁、調味、包裝。當時是因應排污條例更新，未能符合條例要求，本港廠房「過不到時代的關」，不能生產「生腐乳」。

第四代傳人Jay出席一個電台節目時多次向食安中心致歉，表示近日回應過敏，家人情緒很差。對於不是整個工序在香港製造，他承認，市民感覺可能會落差，對於廖孖記腐乳招紙上寫著「調味精良、親自監製」，他說是祖父留下來的口號，不是逃避「香港製造」的字眼。

Jay表示，近期發生很多事，香港有不少店舖結業，營運有很大壓力。現時廖孖記宣布結業，從媽媽角度是最後決定。