廖孖記傳人向食安中心致歉　稱看不到店舖重開可能性並躬鞠致謝

廖孖記腐乳早前被食安中心驗出過量蠟樣芽孢桿菌，第四代傳人廖晃業確認，由30年前開始，他們是從一個內地供應商購入「生腐乳」，再在本港廠房發酵、養汁、調味、包裝。他多次向食安中心致歉，表示近日家人情緒很差，回應過敏。

廖晃業透露，供應「生腐乳」的內地廠房是由香港人經營，亦是「行家」。他指出，當時是因應排污條例更新，本港廠房未能符合條例要求，「過不到時代的關」，不能生產「生腐乳」。他強調，並無隱瞞，顧客來到店舖亦見到工序，聞到氣味。

對於不是整個工序在香港製造，他承認，市民感覺可能會落差，廖孖記腐乳招紙上寫著「調味精良、親自監製」，是祖父留下來的口號，不是逃避「香港製造」的字眼。他說，出產廖孖記腐乳花了很多時間人力，亦用了最好的材料，認為售價是合理，對得起目前價錢。

廖晃業又指出，食安中心每次巡查後，他們跟隨建議改善，其後試新方法或太急進，交了一瓶不好的樣本給食安中心，導致超標更嚴重。他說，已遣散少於10名員工，所有食品已下架，現時看不到店舖重開的可能性，他又多番躬鞠致謝，稱廖孖記去到他這一代會成為歷史。