食安中心指若廖孖記願配合　可繼續調查樣本含菌量超標原因

廖孖記腐乳有樣本早前被食安中心驗出含有過量蠟樣芽孢桿菌，其後宣布結業。食安中心就個案回覆查詢表示，本月4日現場視察時發現的食安風險，向廖孖記作出建議如何作出改善，指建議只會降低而不會增加產品中的含菌量。至於樣本為何會超標，食安中心需要再作調查才能給予意見，例如該產品的生產過程和環境有沒有可能受污染等。中心表示，現時廖孖記已結業，但如店舖願意配合，可以繼續調查超標原因。

食安中心提到，廖孖記第一及第二個樣本均是透過恆常食物監測計劃抽取、第三個樣本是因應第一個樣本超標和第二個樣本尚可而按指引需要抽取的，食安中心人員購買時是以顧客身份購買，人員穿著便裝、沒有佩戴工作證、沒有向相關店鋪表露身分，亦沒有事先約定時間。食安中心表示，在購買第三個樣本後有清晰表明目的是按法例作化驗，並在廖孖記人員面前作封裝，雙方簽名作實。化驗結果顯示第三個樣本超標後，食安中心按一般做法先要求該生產批次的產品下架。

中心又指，發布相關新聞公告時，會依據涉事食品包裝上的標籤資訊，將受影響食物的相關資料，包括食品名稱、品牌、來源地、批次和食用日期等，詳列於新聞稿內，讓公眾辨識是否持有受影響批次的涉事食品並且停用，以及將產品退回至原購買點或指定的回收點，涉事食品包裝上的標籤資訊，並非食安中心的資 料。