小龍蝦的蝦頭蝦黃謹慎吃

【#小龍蝦的蝦頭蝦黃謹慎吃#[上課了]】陝西省疾病預防控制中心官方微信日前發佈五月食品安全與營養健康風險提示，建議消費者科學食用小龍蝦，購買正規渠道養殖的產品，製作時應燒熟燒透，食用時應適量，不吃或少吃蝦頭、蝦黃。#小龍蝦很髒完全是誤解#

陝西省疾病預防控制中心提醒，應購買正規渠道養殖的小龍蝦，不要在街頭流動攤點購買，或者自行到江邊或河溝捕撈野生小龍蝦進食，野外水質狀況不明，小龍蝦的品質無法保證。尤其是洪水衝出來的小龍蝦不要吃。

儘量選擇食材新鮮的小龍蝦。新鮮的小龍蝦個頭均勻，頭和身幾乎各佔一半，顏色紅亮，腹毛和爪毛乾淨、腹白，新鮮的龍蝦肉有彈性、嚼勁。外出就餐食用小龍蝦時，要選擇有食品經營許可證的店舖，不建議選擇個別無證夜市攤販或者流動攤販上的龍蝦。

燒熟煮透。買回來的小龍蝦，最好放清水裡養24-36小時，使其吐淨體內的泥沙等雜質，並清洗乾淨。小龍蝦有硬殼，要適時增加烹飪時間確保燒熟煮透，以殺死小龍蝦體內的細菌和寄生蟲。

不吃或少吃蝦頭、蝦黃。小龍蝦大部分器官集中在頭部，蝦黃是蝦的肝胰腺，蝦頭更容易吸附蓄積重金屬、毒素及細菌等汙染物，所以最好不要吃蝦頭和蝦黃。

適量食用。一次食用小龍蝦的數量不宜過多，最好控制在10個以內。對於尿酸較高過敏人群，食用大量小龍蝦會增加痛風、過敏的風險。如果吃完小龍蝦24小時內出現全身痠痛乏力，四肢腫脹、醬油色尿等不適症狀，應及時就醫，配合醫生治療和問詢，協助醫生開展流行病調查工作進行溯源。