這家茶飲品牌，公開配方
新消費時代，口味更加多元化、個性化的現製飲品受到了越來越多消費者的歡迎。據紅餐大數據發佈的報告顯示，2023年現製飲品市場規模將達2613億元，同比增長22.8%。而在行業蓬勃發展的同時，對於現製飲品是否健康、營養、安全等問題也成為大眾關注的焦點。如何讓消費者買的明白、喝的放心，已成為現製飲品行業實現可持續高質量發展的重中之重。
日前，國內現製飲品的細分賽道，現製酸奶品牌茉酸奶主動對外公開了其「明星產品」原創牛油果酸奶奶昔的配方原料信息。值得注意的是，這也是國內現製酸奶領域首家公開配方的企業。對此，茉酸奶相關負責人表示，公司此舉旨在保障消費者對於產品的知情權，讓消費者在選購時更加安心，以期進一步提升消費者對茉酸奶品牌的信任度。
無獨有偶，此前，現製飲品其他細分賽道的品牌喜茶、霸王茶姬也都曾對外公開產品配方原料信息。有業內人士表示，為滿足消費者想瞭解產品是否安全、健康等方面的需求，現製飲品廠家公開配方信息將成為趨勢，而這也將有利於行業規範化、高質量的良性發展。
配方信息全面公開
產品服務持續升級
據茉酸奶公開的配方信息顯示，其原創牛油果酸奶奶昔（中杯）中，大約有6%是優質的牛油果蓋頂，用了約1/4個牛油果；58%是牛油果與冰塊攪打後的牛油果冰沙，用了約1/2個牛油果；最後搭配上17%的有機酸奶和19%的醇臻厚乳/100%牧場牛乳。同時，茉酸奶表示，上述產品的熱量約為363大卡/杯。
在成為國內首家公開配方的現製酸奶品牌的同時，茉酸奶也對外宣佈產品進行升級。具體來看，公司將在5月份推出升級版醇臻厚乳，生牛乳含量提升至42%，茉酸奶表示，此舉不僅是簡單的百分比提升，更是公司引領行業創新與品質提升的決心與追求。另外，為表明原料公開透明的決心，茉酸奶還將陸續在線下門店升級透明櫥櫃，對外公開食材原料。
需要注意的是，為滿足消費者日益多元化的需求，持續升級已經成為茉酸奶的重要標籤。據瞭解，在年初，茉酸奶就宣佈成為現製酸奶行業首家使用「有機酸奶」的品牌。接下來，茉酸奶也將與君樂寶旗下的牛奶品牌——「悅鮮活」攜手，在線下門店聯名共售產品，此外，還將籌備全新的有機鮮牛奶系列產品，以便讓更多的消費者盡享美味和營養。
現製飲品配方
公開透明已成趨勢
事實上，除茉酸奶外，在現製飲品行業的其他細分賽道，也已有廠商向市場公開了部分產品配方信息，其中，在果茶領域，喜茶此前就已公開了40多款產品的配方原料，涉及多肉葡萄系列、烤黑糖普波域治牛乳系列等產品。而在輕乳茶賽道，霸王茶姬也是對外公開了部分產品熱量和營養成分。
可以看到，現製飲品的多個細分賽道的龍頭企業都已將配方公開作為贏得消費者信任的重要舉措。究其原因，有業內人士表示，不管是從供給和需求端的新變化，還是行業發展的需求，現製飲品企業公開配方已是大勢所趨。
「從需求端來看，當前新消費時代，眾多消費者基於健康、安全等因素更重視自身的知情權和選擇權，不會再輕易被商家給‘忽悠’，所以消費者會更喜歡真誠透明的商家去消費；而從供給端來看，雖然整個現製飲品的市場還有較大增量空間，但存量市場也是各廠商不願輕易流失，如何去更好去提升存量消費者對品牌的信任度，是這些現製飲品品牌要去認真思考的關鍵問題。」上述業內人士坦言。
另據相關市場人士指出，當前現製飲品已經發展千億市場，目前已逐漸成為眾多消費者的日常消費行為，而當前我國對現製現售類食品的標籤標識並無相關的強製性規定，這也會導致一些企業亂象影響到整個行業發展，行業內部分頭部企業公開配方，可以說是企業自律行為，如果有更多企業出現這種自律行為，那對於推動行業規範化、高質量發展，助力行業政策完善有著積極作用。
或加速推動
現製酸奶市場「馬太效應」
據紅餐產業研究院發佈的《現製酸奶品類發展報告2023》顯示，現製酸奶當前已經成長為飲品的一個熱門細分賽道。截至2023年12月，全國現製酸奶品牌的門店數超過了2.3萬家，這也意味著，現製酸奶已迎來了發展高峰期。
與此同時，上述平台也總結了現製酸奶目前存在的發展痛點，其中，較為受關注的是產品營養、安全等問題，另一方面則是奶源供應鏈的標準化、精準溫控、成本等影響。
而此次茉酸奶成為現製酸奶領域首個公開配方信息的品牌，顯然是為了讓自身產品和供應鏈更加透明化，從根本上去化解市場關注的產品營養、安全等焦點問題；值得注意的是，在奶源供應鏈方面，茉酸奶已經在在行業具備了一定的正選優勢，據瞭解，公司此前已與君樂寶乳業集團正式達成戰略合作，旨在確保茉酸奶獲得高質量的乳製品原料供應。
有業內人士坦言，隨著當前整個現製飲品行業規範化進程的加速，不管是現製茶飲、咖啡還是現製酸奶領域的「馬太效應」也將會逐漸明顯。「真誠是贏得消費者的信任度的關鍵，公開配方或者供應鏈可以讓相關品牌在市場競爭中獲得先機，同時，這也是相關品牌自身實力的體現，而跟不上行業趨勢和消費者需求的品牌必然會被淘汰，未來市場將呈現出強者恒強的局面」。
