活力黑龍江丨一頭牛如何讓齊齊哈爾「食」力出圈？

「北緯47°黃金養殖帶出品的牛肉，口感豐富，活動期間部分產品立減15%……」夜幕降臨，在齊齊哈爾市齊函楊佳清真肉業有限公司烤肉直播基地內，燈火通明。近一個月內，企業電商銷售額達713萬元。

「2023年營業收入超2億元，線上銷售額佔比在70%左右。從後台數據分析，商品的複購率達到67%，廣東、福建銷量最好。」齊函楊佳電商部總經理王海龍向記者介紹道。

電商銷售節節攀升的數據，是齊齊哈爾烤肉打造千億級產業之路的縮影。從一盤烤肉到一條產業鏈，「一頭牛」如何帶動齊齊哈爾「食」力出圈？

養：「高」處發力

烤肉飄香，關鍵在肉。同樣是牛肉，為什麼齊齊哈爾的牛肉好吃，為什麼這裏和牛的價格能達到普通牛肉的20倍？這就要從如何飼養一頭牛開始講起。

走進齊齊哈爾龍江元盛和牛產業股份有限公司，伴隨著一陣陣柔美的輕音樂，牛群悠閑地遛著彎。每頭牛都有自己的身份芯片，手持機器一掃，就能定位「身份」。血統純正，實現安全可追溯。

這裏擁有國家級肉牛核心育種場、國家級和牛種公牛站，主營純種和牛擴繁，於2012年、2013年從新西蘭、澳州分兩批引進純種和牛近2000頭。

當初為什麼落戶齊齊哈爾？「齊齊哈爾市良好的生態、高寒的環境，使和牛更容易沉積脂肪雪花、口感細膩，能夠產出高品質的和牛產品。」齊齊哈爾龍江元盛和牛產業股份有限公司蔡承達給出了充分的理由。

為培育壯大高端肉牛產業，齊齊哈爾市龍江縣政府採取「企業+農戶+訂單」模式，政府提供免費凍精、購牛補助等和牛改良扶持政策，引導肉牛養殖戶進行和牛凍精改良。2023年底，龍江縣畜牧產業從業人員達到2.5萬人，全縣肉牛飼養量達到49.6萬頭，同比增長7.3%；畜牧業產值68.5億元，同比增長13.5%，佔農業總產值的52.1%。高端肉牛產業已然成為龍江縣主導產業。

銷：「鏈」上增值

下午6點，齊齊哈爾烤肉門店內，人流開始聚集，明檔的案板上，新鮮的牛肉鋪陳開來，食客們看中哪塊稱哪塊，改刀、擺盤、開烤，大快朵頤。「來齊齊哈爾必須來一頓烤肉，原汁原味的肉香，這個味道不可替代。」武漢遊客陳心琪說。

據「企查查」全國工商註冊系統統計顯示，全國齊齊哈爾烤肉門店共有23105家，約佔全國烤肉門店的12%。而嚴格選用齊齊哈爾牛肉是齊齊哈爾烤肉的顯著標識之一。

來自齊齊哈爾市商務局的數據顯示，齊齊哈爾烤肉借助2023年6月啟動的冷鏈前置倉持續發力，配送時效不斷縮短，2023年網絡零售額突破20億元。網絡龍頭品牌帶動齊齊哈爾本地一批中小商家增加了直播業務，線上+線下的齊齊哈爾烤肉品牌矩陣初步形成，「肉—食」一體化全產業鏈正邁向跨越式發展。

融：「創」出品牌

6月24日，2024龍江美食文化節暨齊齊哈爾烤肉美食節在齊齊哈爾國際會展中心廣場啟幕。濃濃的煙火氣中，伴隨著滋啦啦的聲音，滿城儘是烤肉香。

活動期間，齊齊哈爾梅里斯區的柳蒿芽拌肉，將達斡爾族特色食物與牛肉結合，榮獲本屆美食節齊齊哈爾烤肉創意設計大賽「創意招牌菜」一等獎。

「梅里斯區的40多家門店成立燒烤協會，規範了行業行為。協會進行統一集采，實現抱團取暖。另外通過我們不斷地學習、創新烤肉菜品，形成了獨具特色的烤肉文化和品牌。」齊齊哈爾市梅里斯區燒烤協會會長陳誌濤說。

在美食節現場文創展車中，一頭戴著廚師帽、梳著齊劉海、豎著大拇指的卡通小牛「大齊真牛」迎接著市民和遊客們，它是齊齊哈爾烤肉的IP形象。據黑龍江琪鶴源文化創意有限公司總經理張曉雨介紹，創意團隊設計了有「大齊」元素的手辦、胸針等10餘款產品。

「今年，為推動齊齊哈爾烤肉與創意設計產業深度融合發展，邀請全民、全社會創作齊齊哈爾烤肉相關創意，運用更多創意設計元素賦能齊齊哈爾烤肉產業發展。」齊齊哈爾市商務局服貿處副處長叢琪說。

作為龍江特色美食的傑出代表，齊齊哈爾烤肉源於遼金，成於清代，已有300多年歷史。2022年，齊齊哈爾市被世界中餐業聯合會授予「國際烤肉美食之都」稱號，成為全國唯一一個烤肉美食之都。

齊齊哈爾烤肉是齊齊哈爾人的飲食風俗和待客之道，是遊子舌尖上的鄉愁，也是地方經濟社會發展的強勁推動力。

響應齊齊哈爾市政府「齊齊哈爾烤肉」全產業鏈發展號召，由政府招商引資，2024年，齊齊哈爾市共推進烤肉全產業鏈重點項目13個，總投資63億元。澳森牛肉深加工，實現肉牛屠宰、深加工的專業化、標準化、機械化；老皮精釀創新推出齊齊哈爾烤肉伴侶啤酒，成為齊齊哈爾烤肉的完美搭檔……

做強、做大、做優烤肉全產業鏈，已成為齊齊哈爾這座城市的共識。而黑龍江也憑藉著一頭牛打造的齊齊哈爾BBQ「食」力出圈，為全國遊客帶來全新的「味蕾遊」體驗。（萬世成、方圓、張帆、韓婷澎、楊磊、蘇靖剛、劉婷、徐成龍）