週末美食DIY丨酸蘿蔔老鴨湯，秋季滋補正當時

秋風送爽，正是「貼秋膘」的好時節。酸蘿蔔老鴨湯以酸辣風味與老鴨的醇厚鮮美相融合，不僅開胃爽口，還蘊含豐富營養價值，映襯秋季「滋補」一說。這個週末，不妨親自動手，熬製一鍋熱氣騰騰的酸蘿蔔老鴨湯，與家人共享。

【材料準備】

老鴨500克、酸蘿蔔200克、薑片10克、蔥段10克、料酒少許、鹽、雞精（可選）、枸杞（裝飾用，可選）

【製作步驟】

1、將老鴨洗淨，斬成小塊。酸蘿蔔洗淨後切片或切塊備用。薑切片、蔥切段備用。

2、鍋中加入足夠的水，放入鴨肉塊，加入少量料酒和薑片，大火煮沸，連帶薑片、蔥段撈出備用。

3、另起鍋加入適量油，油熱後下入切好的酸蘿蔔片，翻炒至出香味。

4、將炒好的酸蘿蔔放入砂鍋中，加入足夠的清水，漫過鴨肉。同時將煮好的鴨肉一併放入砂鍋中，大火燒開後，轉小火慢燉。

5、燉煮約40分鐘至1小時後，待鴨肉變得軟爛，根據個人口味加入適量的鹽和雞精調味。

6、調味完成後，再煮幾分鐘讓味道充分融合。關火，將酸蘿蔔老鴨湯盛出，撒上少許蔥花、枸杞作為裝飾。

【小貼士】

1、煮鴨肉時，隨著水溫升高，水面會浮起血沫，用笠射將血沫撇去，燉出的湯才會清澈無腥味。

2、炒製酸蘿蔔時，可以適當多放一些油，這樣能讓酸蘿蔔的香味更好地釋放出來。

一道簡單易學的酸蘿蔔老鴨湯就做好了，無論是家庭聚餐還是朋友小聚，都是一道秋季滋補美味選擇，不妨在週末閑暇之餘動手試一下吧！

新京報記者 劉歡

編輯 郭鐵

校對 趙琳