新一代存錢法：囤餐飲團購券
不知從什麼時候開始，大家出門吃飯的方式悄悄變了。
進門落座翻看菜單點餐的人幾乎絕跡。
取而代之的是掏出手機團購碼等服務員驗團購券。
據某平台發佈的《2023餐飲老品牌消費報告》數據顯示，2023年美團和大眾點評收錄的十年及以上餐飲老品牌的到店團購訂單同比增長了90%。
今年，這樣的形勢依舊繼續在持續。
當19.9元的雙人餐，29的小火鍋越發頻繁出現在人們視野，囤餐飲券就逐漸成了新型吃飯方式。
囤團購券這件事，似乎只有零次和一百次。
一年前還有人說這是小眾愛好，今天大家手機都多少存著幾張。
一、用花錢的方式存錢？
吃什麼，原本是懸在打工人頭頂的煩惱，團購券的出現讓吃飯被無限前置。
有人這樣描述：「當我們的生活被團購券包圍後，吃飯像打牌，打開軟件隨機抽取一張，不僅慳錢還治好了我的選擇困難症。」
民以食為天，當性價比成了大家消費的首要考慮因素後，團購券就開始用另一種方式拉高安祖係數。
團券的主要樂趣在於一個「囤」字，於是大家把券囤出了花。
囤券愛好者彤彤介紹：「我現在已經習慣了每天盯著平台的飯，如同炒股盯盤一般，每天睡前在APP里巡查、檢視，只要有價格更合適的就立馬拿下。」
因為未使用的團購券過期可以自動退款，有人把它當作一種很新的「變向存錢」：
「月初心血來潮買好幾張，等月底沒錢了就去退幾張。」
「回頭看一個月薪金條，除了薪金全是過期團購券的退貨，用到期退款回血。」
「買的時候有種佔了便宜的感覺，沒吃上退款又有種慳錢的錯覺，心情大好。」
有網民稱自己打卡就餐習慣被低價團購券徹底顛覆。
有一次發現自己吃火鍋，團購一桌的價格比單點鍋底更便宜…..
券的價格低到匪夷所思，後來養成了習慣，把周圍的套餐團購吃過一遍。總覺得加班要吃點好的犒勞自己，當低價團購價格和外賣差不多時，你很難不嘗試。
「未來自己吃飯的代幣，不會賠錢，請人吃飯隨機抽一張，給自己一種沒花錢的錯覺。」
看到這裏大家難免心生疑問，價格那麼低的情況下究竟誰賺錢呢？不賺錢的話是怎麼持續的？
二、囤券到底在囤什麼？
從食物超越了人們維持生存的最低需求那一刻開始，囤券就註定要被賦予一些充饑之外的屬性。
有人把囤券看作是一種提前滿足：買到的瞬間就提前預支了快樂，「睡前餓了，買個券吧」、「想花錢了，買個券吧」。
有人則把它看作一種預期管理：
有消費者表示：「囤券像是一種薛定諤的消費，錢不一定真沒了，但卻獲得真實的快樂。」
套餐定食的方式省去了食客的選擇，而規模效應攤平成本，並且只有動動手指的方式顯得高效。
對於整天兩點一線的打工人來說囤劵似乎還有另一種意義。
「吃外賣算不上一頓好飯，很多時候吃熱飯更像是犒勞，能花便宜的價格 吃到 有鍋氣的飯。」
越來越多人開始習慣用低價完成附近美食探索，有了低價團購券之後下館子的頻率明顯變高。
曾幾何時，社區里小飯館每天都會推出當日特價菜，用手寫菜單和隱藏的時令小炒留住食客的胃。
而現在快速的生活節奏讓大家在短短幾秒從評分、星級、有沒有低價團購等信息中快速作出決策。
三、團購券也是雙刃劍
時至今日，我們掏出手機展示低價團購券的時候早已沒有了開始時的羞怯。
而店家的服務員也習慣了問一句「您是點菜還是團購」。
但是在低價團購券盛行的同時，也暴露出一些新的問題。
首先是可能對消費者使用存在限制：
許多商家在銷售團購券時，會在使用條件上設置各種限制。
例如，有些優惠券只能在特定區域或時間段使用，如只能在大廳使用、只能在夜宵時間使用等。
有的商家對每桌使用的消費券張數有限制，或者限定某些餐品和酒水不能使用。
其次，還出現了在團購套餐中加入虛湊數條目的情況，為了讓你的套餐看起來更超值，在類目數量上加入莫名其妙的選項。比如標價10元的餐巾紙和10元的蒜
團購券的盛行，對商家來說是一把雙刃劍。
有著11年餐飲從業者阿珍告訴我們：「低價團購券的出現顛覆了店裡生意的模式。剛開始，低價團購券屬於可做可不做，但後來同行紛紛加入，你不做可能就沒了生意。」
「團購券確實能用相對便宜的價格吸引人到店，到店的人越多吸引來的客人就越多，形成一股流量怪力。」
但低價的另一邊意味著利潤變薄，開始推出的時候效果不錯，後來很快就有同行將價格捲向更低，長期以團購券的價格售賣幾乎沒法盈利。
「現在店裡不降不行，降了也不行，只好開幾天團購再關閉幾天，想要保持一定活躍度。」
在阿珍看來：「餐飲成本的壓縮是有限的，如果大家只從單一的價格維度考量吃什麼，結果只會導向，餐廳去廚師化、去門店化、食材上換成成本更可控的預製食材。」
一方面商家的確受益於此，低價團購券的確讓更多食客光臨小店，另一方面的擔憂在於，當大家都習慣了低價團購券，餐飲從業者如何在價格廝殺中找到自己的差異化價值。
這幾年很多原本深耕於社交、電商、短影片平台都開始下場入局本地生活團購業務。
從食客的視角看，吃頓好飯變容易了，但想找到最低價的團購券變得越來越難。
囤券考驗的是綜合的信息收集能力，不同平台每家都有不一樣的優惠政策，你可能需要跨越三四個平台和兩三個直播間找到最低價的團購券。
對食客來說 ，團購券讓人有了更多的選擇，有機會用相對低的成本去探索周圍的餐廳。
但對於餐飲從業者來說挑戰更多了，當人們因為低價湧入餐廳，下一步如何提供差異化的服務和情緒價值成了新的難題。
