「薯」我最行丨舌尖美食在雲南·一村一品一院煙火⑦

開欄的話

人們常說，「世間唯有愛與美食不可辜負」。在樣樣好的雲南，無論是山野珍饈還是家常小炒，總有一種美食能讓你感歎不虛此行。「一方水土養一方味」，雲南擁有得天獨厚的自然資源，豐富的食材造就了雲南各式各樣的美味。一村一品一院煙火，即日起，跟隨雲新聞的講述，一起瞭解雲南美食背後的故事，感受大快朵頤的雲南美好生活。

在雲南

馬鈴薯也被親切的稱為「洋芋」

「吃洋芋，長子弟」

是一句家喻戶曉的雲南方言

意思是指吃了洋芋

人會變得更加英俊、漂亮

由此可見

雲南洋芋

以其獨特的口感和豐富的營養價值

征服了無數人吃貨

深受男女老少的喜愛

無論是煮著吃、炒著吃還是烤著吃

只要餐桌上有洋芋

那麼這段飯就成功了一大半

（雲南洋芋就是這麼自信！雲南人就是這麼熱愛洋芋！）

雲南洋芋到底有多好吃？

你看↓

烤洋芋

洋芋放篦子上烘烤至表面焦黃酥脆，散發著誘人的香氣。輕輕掰開，那熱氣騰騰的內瓤展露無遺，細膩綿軟，帶著淡淡的泥土芬芳。調料是它的靈魂伴侶，在瀘西，炭火燒熟的洋芋去皮劃大瓣兒，配各種蘸水：鹵腐、折耳根、香蕈腳、豆豉、青椒醬、油辣椒……二三十種蘸水讓人眼花繚亂。

干焙洋芋絲

最好用大的洋芋，切出來的絲絲長，切成絲後不要泡水，用澱粉讓土豆之間的絲絲相連，炸至顏色金黃。出鍋以後撒點鹽、辣椒面，再放點蔥花，瞬間香噴噴的，嘎嘣脆，絕對是最先吃完的一道菜，小娃娃吃的舔手指~

老奶洋芋法棍

當老奶洋芋創入法棍的世界，中西結合雲南上分！來自東川泥地地的開花洋芋，金黃的土豆色、沙沙糯糯的口感，搗成泥鋪滿夾心，配上麥香十足的麵包，隔著老遠就聞到了香味。入口的一瞬間，感受法式浪漫包裹下屬於雲南人的地氣美食。

薯片

「嘎嘣」，酥脆聲響徹耳邊，口中瞬間化為細膩的粉末，薯香滿溢。無數遊客被雲南網民安利「千萬不要錯過本地薯片，太好吃啦！」其中，子弟土豆片應該是每個雲南人心裡的白月光，地位不亞於大白兔奶糖，還要推薦給大家晉寧區二街鎮甸頭村種植、加工的富含花青素的紫色薯片。

洋芋坨坨

洋芋蒸熟後壓成泥，加入麵粉等調料捏成團，或選取小個洋芋，炸至金黃，搭配辣椒面等食用，口感軟糯又有嚼勁，太香了！

雲南洋芋的吃法不勝枚舉

它不僅僅是一種美食

更是一種生活態度

它代表著雲南人的質樸、熱情

以及對生活的熱愛

無論是在熱鬧的街頭巷尾

還是在寧靜的鄉村角落

洋芋都是雲南人生活中不可或缺的一部分

快來品嚐這充滿魅力的雲南洋芋吧

領略彩雲之南的獨特風情

雲南日報-雲新聞 出品

部分內容綜合自

海報攝影：陳飛 徐嵩欽 張順富  朱雁飛 吳文汝

編輯：李興文 普婭鑫 張曉橙