西吉縣興隆鎮王河村：「紅軍粉」為鄉村振興注入新活力

在西吉縣興隆鎮王河村，大多數家庭都會製作「紅軍粉」，紅軍粉不僅承載著豐富的歷史與文化，更在近年來成為當地的一大亮點產業，為鄉村全面振興注入了新動能。

冬日的王河村，農家小院房前屋後到處掛滿了白色的粉條，成為一道獨特的風景線。來到王河村振國三粉加工作坊，屋內熱氣騰騰，工人們熟練地將馬鈴薯澱粉在大鍋中攪拌、蒸煮，經過一系列工序後，晶瑩剔透的紅軍粉被掛上冷卻架，靜置等待晾曬。

距離振國三粉加工作坊不足百米的幫扶車間內，村民們正在對晾曬乾燥的紅軍粉進行切割、分類、打包，等待經銷商前來提貨。王河村從事紅軍粉的企業不少於10家，這些企業從原料種植、加工製作到銷售服務，每個環節都需要投入大量的人力，這就給當地村民帶來許多就業崗位，為他們帶來了可觀的務工收入，更是帶動了整個村子的經濟發展。

紅軍粉作為一種特色食品，深受消費者的喜愛，製作工藝代代相傳，不斷創新。在這些企業中，既有堅守傳統手工製作的老師傅，也有引入現代化生產線的新企業。王河村偉華三粉產業有限公司就是一家專注於紅軍粉生產、加工與銷售的農業產業化龍頭企業。公司負責人古海銀是紅軍粉第三代傳承人，在古海銀的帶領下，公司實現年產值1000萬元左右，帶動當地40多戶村民就業，人均年收入3萬餘元，每年為村集體經濟創收超過10萬元。