週末美食DIY丨在家自製涼拌皮凍，享受舌尖的美味

在忙碌的職場工作中，週末成為我們放鬆心情、享受生活的最佳時刻。這個冬天，與其外出就餐，不如在家動手製作一道美味佳餚，既能感受烹飪的樂趣，又能為家人帶來驚喜。今天，我們就來一起嘗試製作一道經典的傳統美食——涼拌皮凍，享受這一份舌尖的美味。

材料準備：豬皮500克（處理掉毛髮的豬皮）、薑片、蔥段、料酒、鹽、涼拌調味料（蒜泥、醬油、醋、香油、辣椒油）

製作步驟

1.將豬皮洗乾淨放入鍋中清煮，大火燒開後撈出豬皮，用冷水衝洗乾淨，去除多餘的油脂和雜質。

2.將處理好的豬皮切成細條或小塊，便於後續煮製。

3.將切好的豬皮放入鍋中，加入足夠的清水（大約是豬皮重量的3-4倍），放入薑片、蔥段和適量的料酒。

4.大火燒開後轉小火，慢慢燉煮。其間可撇去浮沫，保持湯麵清潔。

5.煮製1-2小時，直至豬皮變得軟糯，湯汁濃稠，然後加入適量鹽，攪拌均勻。

6.將皮凍湯倒入模具或容器中，自然冷卻至室溫後，放入冰箱冷藏4-6小時即可完全凝固。

7.將凝固好的皮凍從模具中取出，切成薄片或條狀，搭配蒜泥、醬油、醋、香油、辣椒油等調味料涼拌即可。

• 小貼士

1.豬皮上的油脂和雜質一定要處理乾淨，否則會影響皮凍的口感和透明度。

2.煮製時間要足夠長，讓豬皮中的膠原蛋白充分溶解在湯汁中，形成濃鬱的皮凍。

3.冷藏時間要足夠長，確保皮凍完全凝固，切片時不易散開。

週末在家嘗試製作皮凍，不僅是一道美味的佳餚，更是一種生活的享受。不妨在週末的閑暇時光里，動手製作一道涼拌皮凍，與家人一起分享這份美味與快樂吧！

新京報記者 劉歡

編輯 唐崢

校對 盧茜