寧夏彭陽年味濃 「團圓十大碗」盛大開席
中新網寧夏新聞1月23日電(記者李佩珊)1月22日,北方小年當天,在寧夏固原市彭陽縣梯田夜肆商業街區,彭陽縣2025年「非遺鬧新春·團圓十大碗」盛大「開席」,百米長街吸引4000餘人歡聚一堂,共嚐家鄉味道。

當天,梯田夜肆商業街區的店舖早早貼上了「福」字和剪紙窗花,現場吸引了舞腰鼓、吼秦腔、展歌舞、迎春倌、送春聯、媽媽油香和彭陽縣非遺農特產品等前來助力,屋內飄出的縷縷香味,讓市民遊客絡繹不絕。現場還特邀了環衛工人、護林員、園林工人、出租車司機等群體,一同歡樂過大年。

長桌上,10個直徑一米的青花瓷大碗一字排開,鋪著紅色桌布的長條桌擺滿長街,一盤盤十大碗冒著熱氣點燃冬日的溫暖,大家圍在旁邊等候,品嚐美味佳餚。
在彭陽,十大碗也叫十攢、十全席、十樣景,寓意十全十美,是傳統的蒸菜。十大碗的用料做法十分講究,由「四柱五菜一丸子」組成。四柱包括肘子、雞肉、羊肉和甜盤子(糯米飯),五菜有酥肉、長粉、小炒、東坡肉和豆芽。這些保留了歲月的美味,成為彭陽年味最濃的一部分,也是彭陽人逢年過節、喜事臨門時招待親朋好友的最高禮遇,這也是彭陽人內心深處的牽絆與鄉愁。
十大碗的擺放也大有講究。十碗席依次上桌,順序是「一羊一雞二肘三白菜、四紅肉、五菠菜、六酥肉、七黃花、八小紅、九豆芽、十丸子」。給老人祝壽或給孩子過滿月時,十大碗要去掉最後一道丸子,因為「丸」與「完」諧音。改成九碗,取「九九不盡」「富貴長久(九)」之意。十大碗是以最常見的食材,把每種食材的特長髮揮到極致。十大碗的菜餚多用雞肉湯汁澆灌,上蒸籠蒸煮,即便是遲到的客人,也能隨到隨吃,吃的熱乎又隨意。
近年來,彭陽縣立足資源稟賦,發展獨特地方文化旅遊產品,加快聚產業、聚資源、聚要素、聚人氣,推動農文旅融合發展。尤其是十大碗美食不僅味道絕佳,更蘊含著豐富的文化內涵和團圓寓意。它們代表著家的溫暖、親情的橋樑,也象徵著新年的吉祥和幸福。(完)
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