雨水時節一口 「野味」一口春，雨水茶、爆米花正當時

「好雨知時節，當春乃發生。」 今日雨水，是二十四節氣中第二個節氣。在氣候上，是立春「東風解凍」的續集，帶來了氣溫的回升與降雨的增多。這一時期，田間地頭的野菜冒出，是口感最為鮮嫩的時期，薺菜、春筍等野菜也成了人們餐桌上不可或缺的美味。此外，各地也有不同的節日食俗來迎接雨水，例如雨水茶、罐罐肉等。

品嚐春天的「野味」

俗話說「春捂秋凍」，雨水時節，溫度開始回暖，降雨量會逐步增多，古人認為，這一時期隨著降雨量增多，濕寒之氣容易侵襲身體，要預防因降雨引起的氣溫驟降，俗稱「倒春寒」，人們要注意保暖，在飲食上要少食生冷之物，以免受涼。

雨水時節也是吃野菜的季節，這一時期，春筍在春雨的滋潤下破土而出，嶄露頭角，成為了餐桌上的主角。民間認為，此時吃春筍有著節節高昇的美好寓意。在南方，人們對春筍的喜愛體現在一道道精緻的菜餚中，例如「枸杞春筍」「南肉春筍」「鮮筍燉雞」「油燜鮮筍」等。

薺菜同樣是雨水時節不可多得的美味。在過去，人們會在雨水前後前往山野採摘新鮮的薺菜，回家做菜來品嚐。如今，薺菜已能大規模種植，在商超就能輕鬆買到，人們常常會用薺菜做成各種美食，如薺菜餃子、薺菜豆腐湯等。

雨水茶、爆米花等雨水美食齊聚

南方不少地區，人們鍾情於雨水前後喝 「雨水茶」。用雨水時節採摘的茶葉製成的茶飲，清香甘醇，品上一口，彷彿能感受到春天的氣息在口中瀰漫開來。還有地區的 「雨水粥」，由紅豆、黑米、蓮子、百合等多種食材精心熬製而成，寄託著人們對五穀豐登、身體健康的美好期許。

川蜀地區的人們在雨水前後會回娘家吃罐罐肉。出嫁的女兒會帶上一罐自己燉製的肉回娘家，稱為「罐罐肉」。這罐肉由豬腳、大豆、海帶、大棗、枸杞等多種食材燉製而成，再用紅紙封住罐口，包含著子女對老人的孝心。

客家雨水時節流行吃爆米花，是當地的「佔稻色」 傳統。有資料記載，當地的古人通過爆炒糯穀米花來佔卜稻穀收成，爆出的米花越多，代表著今年收成越好。後來這一習俗演變至今，逐漸形成了雨水吃爆米花的食俗。

在北方部分地區，雨水節氣還會吃一種形似龍鬚，香甜酥脆的特色小吃——龍鬚餅。這一習俗源於一個傳說，據說是為了紀念保殊憐憫人間擅自下雨解救百姓，百姓為了紀念保殊，就在雨水節氣這天吃龍鬚餅。

新京報記者 劉歡

編輯 唐崢

校對 劉軍