蓮花血鴨師傅是怎樣煉成的？圍觀非遺技藝終極考核現場

尋味辣都——「蓮花血鴨師傅」技藝傳承之旅活動舉行。

4月29日，尋味辣都——「蓮花血鴨師傅」技藝傳承之旅活動在蓮花縣落幕。來自全市各餐飲店的60餘名優秀廚師通過實地學習、技能考核，深度探索省級非遺美食蓮花血鴨的技藝精髓，推動蓮花血鴨產業標準化發展。

當天上午，蓮花血鴨師傅烹飪考核暨農特產品促消費活動在蓮花一枝槍廣場火熱進行。現場，廚師們熟練操作，將蓮花麻鴨剁碎後熱油煸炒，隨後燜煮、澆血酒、收汁，動作一氣嗬成。暗紅色的鴨血與米酒混合後淋入鍋中，瞬間化作細碎的琥珀色顆粒，與鴨肉緊密交融，將原本油亮的食材染上一層誘人的紅棕色。不一會兒，一道道色澤濃鬱、香氣撲鼻的蓮花血鴨新鮮出鍋。評委們對每位學員的菜品進行點評。最終，廚師們均通過了考核，獲頒「蓮花血鴨師傅」銘牌，56家店舖被授予「蓮花血鴨產地原材料特供店」銘牌。

在考核前，蓮花血鴨師傅們開啟了豐富的學習之旅。28日，師傅們前往坊樓鎮紅源村麻鴨養殖基地，瞭解「喝山泉水、吃稻穀蟲」的蓮花麻鴨養殖、挑選知識。隨後，在智慧農貿城麻鴨集中屠宰場，專業人員講解工藝流程與操作要領，幫助師傅們從源頭把控食材品質。師傅們還走進三三集團參觀交流。展廳內，蓮花血鴨化身冷鏈預製菜、血鴨風味煲仔飯、血鴨拌粉等多品類產品，更有血鴨餃、湯圓等組成的全鴨宴，展示了蓮花血鴨延伸產品的創新成果。蓮花血鴨微餐廳連鎖店樣板屋模式，也為蓮花血鴨產業發展提供新思路。師傅們還走進課堂，學習蓮花血鴨文化、烹飪技藝規範等理論知識，並在非遺傳承人李國華的演示下，進行實操練習。

此次活動由萍鄉市商務局、蓮花縣委縣政府主辦，萍鄉市餐飲協會、蓮花縣商務局、縣人社局、縣農文旅集團協辦，縣惠民職業培訓學校、蓮花血鴨協會承辦。活動期間，還舉行了農特產品促消費活動，手工腐竹、富硒蛋、甲魚等蓮花優質農產品吸引眾多群眾前來購買。