年夜飯預訂火爆，後廚安全誰把門？海澱市場監管「突襲」查肉類

新京報訊（記者陳琳）春節臨近，年夜飯預訂火熱，京城餐飲市場迎來節前消費高峰。今年，海澱區共有236家餐飲企業提供年夜飯及團餐預訂服務，其中年夜飯預訂量超過3550桌，預計服務近3.5萬人次；團餐預訂量達3400餘桌，服務約3.4萬人次。

面對客流密集、後廚滿負荷運轉的節前高峰，海澱區市場監管局從源頭到餐桌全線發力，開展節前食品安全專項檢查，全力守護群眾「舌尖上的年味」。

在清河萬象彙眉州東坡後廚，執法人員深入檢查食材採購、餐具清洗、食品留樣等關鍵環節，並利用智慧監管手段，通過大數據鎖定高風險單位，結合影片核查、遠程連線開展非現場檢查，提升監管效能的同時，最大限度減少對企業經營的干擾。

守好餐桌安全，源頭把關是關鍵。2月13日淩晨，執法人員突襲京西最大農副產品批發市場——錦繡大地，針對節前肉類集中進場時段，開展「暗夜突擊」專項檢查。近期，該市場單日豬肉、牛肉、羊肉進貨量分別達42噸、10噸、10噸，執法人員現場核查動物檢疫證明、品質合格證，並對豬肉、牛肉、羊肉等7批次樣品進行隨機抽檢，重點檢測瘦肉精、獸藥殘留等指標，嚴防問題肉品流入市場。

節日期間，海澱區市場監管局將持續聚焦商圈、景區等重點區域，強化監督檢查，用監管「不打烊」守護萬家團圓好「食」光。

編輯 張樹婧

校對 劉軍