被運動員「抽水」的奧運村素食，其實沒那麼糟

從巴黎奧運會開賽伊始，奧運村食堂高達50%的素食比例就屢屢被各國運動員「抽水」。色彩斑斕的沙拉、精緻的素食意麵等健康餐食，讓一些有特殊營養需求的運動員直呼「挑戰滿滿」。

對於英國隊而言，這樣的飲食結構與他們在英國國內的大不相同，引發了隊員們的強烈不滿。英國運動員抱怨奧運村的食物質量糟糕，缺少肉類和碳水化合物。這也迫使英國代表團不得不派出自己的廚師來改善運動員的飲食。

根據巴黎奧組委公佈的巴黎奧運會期間的餐飲安排，有多位米芝蓮星級廚師受邀擔任奧運村餐廳的飲食顧問，為參賽運動員提供結合環保理念和法式美食的菜餚。

奧運村的餐桌上，色彩斑斕的沙拉、精緻的意麵、香氣四溢的乳酪與麵包，構成了運動員們每日的主要餐食。面對外界的質疑與運動員的反饋，巴黎奧委會的可持續食品負責人堅定地表示，「我們希望素食無處不在。」這不僅是一場飲食變革，更是對環保理念的深刻踐行。正是因為這樣的餐飲安排才引領了一種全新的生活方式——素食漢堡、素熱狗……每一道菜品都是對傳統與創新的完美融合，讓人在品嚐美味的同時，也為地球的未來貢獻一份力量。

素食飲食聽起來對高消耗的運動員是種「折磨」，但其實已經有不少世界級運動員堅持素食飲食，並且看到了成效。

曾經7次獲得溫布頓冠軍的網球運動員祖高域是植物性飲食的倡導者，他認為這是一種生活方式，對動物和氣候變化都有積極影響。「這是一種生活方式，而不僅僅是一種飲食。希望我能激勵到其他運動員，告訴大家以植物為基礎的飲食是完全可能的。」

NBA球星基斯·保羅自2019年以來一直是素食主義者，他認為這種飲食幫助他在球場外迅速恢復，「一旦我看到我的身體如何變化以及我的感受，我知道這是為了生活。」

阿根廷球星美斯也是調整飲食結構後的受益者。意大利營養學家朱利亞諾·博塞爾為美斯建立起了一份新的健康食譜：新鮮的水果、乾果、堅果和用橄欖油調味的沙拉是美斯全新飲食制度的基石，主食則為全麥米飯或意大利麵。這也是美斯年過30依然保持速度和力量的原因。

大衛·海耶是一名英國拳擊手，他曾分別獲得兩個重量類別的世界冠軍。他在一次比賽中肩關節受傷嚴重，需要手術並靜養恢復，這意味著他要告別格鬥場一段時間。在複健的過程中，海耶發現，全素主義飲食有益於促進手術後的傷口癒合，縮短恢復時間，之後他開始了純素飲食。

網球名將維諾斯·威廉斯，七屆世界冠軍、F1車手李維士·咸美頓，他們都認為素食有助於保持競技狀態。更有奧運舉重冠軍肯戴歷·法雷斯這樣的大力士也是素食者，他甚至還說過「我早就該吃素」這樣的話。

不僅如此，素食對運動員的恢復能力也有積極影響。以田徑巨星卡爾·李維士為例，他在嘗試素食後，在35歲「高齡」時還能在阿特蘭大奧運會上勇奪跳遠金牌，創下了連續4屆奧運跳遠金牌的奇蹟。他公開表示，素食給他帶來了健康和巨大的改變。

職業運動員的餐食絕不是為了一飽口腹之慾。越來越多的世界頂尖運動通過科學合理的飲食搭配，來提升運動能力。要在競技體育中更高、更快、更強，同樣需要科學飲食來助一臂之力。