中國「小匠」讓拉糖作品、藝術麵包驚豔世界技能大賽

    第47屆世界技能大賽（以下簡稱「世賽」）於當地時間9月15日在法國裡昂落幕。在備受矚目的烘焙項目和糖藝/西點製作項目中，代表中國隊出戰的選手李駿飛和劉欣茹都來自江蘇省蘇州市吳中技師學院，他們憑藉出色的競技水平和臨場發揮，雙雙斬獲金牌，創造了中國隊在這兩個項目中的最好成績。

    提起劉欣茹，第47屆世賽烘焙項目中國專家組組長王森印象深刻：「比賽時，我每次見到，她都妝容精緻、面帶微笑，展示了中國選手自信滿滿的青春形象。」

    劉欣茹的獲獎作品名為「無形之手」。作品高近1米，長寬各50釐米，重17千克。底部是一根彎曲的「羅馬柱」，之上是一座「劇院」，中間一隻透明的「手掌」托著法國著名木偶角色「吉尼奧爾」。這件拉糖作品，70%的部分為純手工製成，是該項目比賽中手工率最高的作品，憑藉高超技藝最終奪冠。

    按照本次大賽要求，參賽者要根據法國木偶文化進行創作。劉欣茹在糖藝/西點製作項目中國專家組組長黎國雄老師的帶領下，開始了為期一個多月的準備工作。與此同時，王森和幾位在國際國內賽事中獲得過冠軍的成員，組成教練指導團隊，為年輕選手保駕護航。

    劉欣茹於2019年開始學習拉糖。她介紹，拉糖工藝首先需要準確感知糖的軟硬程度，拉糖的溫度一般在80℃-100℃，拉出造型之後，再冷卻定型，糖的溫度和手拉角度不對，都會導致形狀發生改變。「剛開始學習拉糖時，就算戴著隔熱手套，手上都經常會被燙出泡。常年用右手練習拉糖，我的右臂明顯比左臂粗一些。」

    「這項比賽的評分規則是模具用得越少、手工製作部分越多，得分就越高。我的參賽作品只有30%的部分用到模具，需要靠大量的手工製作來完成，我必須一遍又一遍地練習。」劉欣茹說。

    頒獎時，主辦方讓前三名獲獎者都站在領獎台前，當身披五星紅旗的她得知自己是金牌得主時，「我流下了眼淚，那一刻夙願成真！」

    本屆世賽，李駿飛獲得了烘焙項目的金牌。拿到金牌後，他給父親打了個電話，父親激動地說：「兒子，有你為國爭光，我非常驕傲，當初支持你走技能之路是正確的。」

    高中時，李駿飛想選擇「做自己喜歡幹的事情」。父親沒有阻攔，在他看來，「要給年青人機會，走自己認定的道路，努力成才」。在王森的引導下，李駿飛有機會來到蘇州市吳中技師學院學習烘焙，後來進入世賽班，踏上了通往世界冠軍的尋夢之路。

    這屆世賽烘焙項目的題目是製作一款以「埃菲爾鐵塔」為主題的藝術麵包。教練團隊把目光投向中國傳統建築的榫卯結構。李駿飛巧妙地將這一傳統技藝與現代烘焙相結合，運用榫卯結構原理，將麵包的各個部分精準地拚接在一起，既保證了結構的穩固，又賦予作品獨特的藝術美感，創製出一座高達80釐米的「埃菲爾鐵塔」，這一作品在比賽中一舉奪魁。

    李駿飛說：「我希望能以自己的親身經歷和取得的世賽成果，激勵更多年青人投身‘技能成長、技能報國’之路。」

中青報·中青網記者 李桂傑 來源：中國青年報

2024年11月15日 05 版