「風味」之旅深入廈門，探尋味覺記憶與文化傳承

新京報訊（記者劉瑋）4月14日至4月15日，「風味」之旅——風味人間丨尋味廈門·香遇南洋活動在福建省廈門市舉行。活動以沉浸式的文化旅遊探索體驗的形式，深入廈門市的特色「八市」與中山路，體驗特色美食市集，感受閩南特有的「茶桌仔」，循著《風味人間5·香料傳奇》的內容脈絡，親身尋覓感受這座城市文化的「香」。

在4月15日舉辦的「《風味人間》香料之路——味覺記憶與文化傳承」文化對談中陳曉卿、朱樂賢、林衛輝、彭軍分別從內容出發，分享美食創作理念，深聊《風味人間5·香料傳奇》背後的故事與廈門本地特色的食物、香料以及海上絲綢之路的歷史、南洋文化的融合照響。

《風味人間》系列總導演陳曉卿表示，香料的流通不僅影響了飲食，也塑造了許多民族的文化特徵。

《風味人間》曆時8年，累計5季，帶領觀眾從全球視野審視中國美食的獨特性。從食物的歷史流變到人與美食的深度關係，每一季都呈現了獨特的美食故事。而第五季——《風味人間·香料傳奇》更是聚焦香料這一題材，講述了香料如何在全球化浪潮中影響世界，成為地域美食的個性標籤，同時也向世界展示了香料在中華美食與全球文化交流中的重要地位。

廈門自桑治元時期便是海上絲綢之路的重要樞紐，其獨特的南洋風味吸引著無數食客。《風味人間5·香料傳奇》以在中國最早登陸廈門的花生為主題，向觀眾呈現了一道道誘人的美食。因此本次以「風味」作為活動的大主題，也是希望大家能從食物的背後去發現文化。《風味人間》美食顧問、作家林衛輝，人文學者、媒體人彭軍，《風味人間》系列總導演陳曉卿、監製朱樂賢一同以內容為出發，展開了以「《風味人間》香料之路——味覺記憶與文化傳承」為主題的文化對談。對談中，陳曉卿表示：「香料在歷史上曾是貿易的重要商品，它的流通不僅影響了飲食，也塑造了許多民族的文化特徵。」

朱樂賢認為：「對於廈門這樣的地方，我們不僅僅關注其特色食物本身，更是借助香料從全球化的視野下去看廈門的文化變遷。」林衛輝表達了「我們能從這些食物里看到人們遷徙的路線，背後隱藏著文化的變遷，族群的價值觀差異」的觀點。彭軍從廈門作為移民城市的角度提出，香料在其中扮演重要角色，反映出城市的溫暖與包容。彭軍對 「香料」未來成為特色文化標籤表達了積極的態度，他認為：「香料不僅是調味品，更是連接人與人之間情感的媒介。」林衛輝表示，這次的主題文旅是一個良好的開始，他認為：「美食就應該真正去親自品嚐。」

編輯 徐美琳

校對 陳荻雁