大像帶你迎新春③｜年夜飯中藏著的思鄉情
你有多久沒嚐過那一口地道的雲南風味了？雲南的年夜飯桌上總是藏著各地獨有的煙火與鄉愁，或是特色食材製成的美食，或是特別的民族風味，又或者只是一道普通的家常菜。除夕將至，有沒有哪道菜是你迫不及待想吃上一口的？
在雲南西雙版納國家級自然保護區，有這樣一群人，他們遠離故土，默默堅守在守護亞洲象的第一線。新春將近，他們把對家鄉的思念悄悄融進了一道道簡單卻溫暖的美食里……
雲南各地的年味美食拚圖（資料圖）。常見食材中藏著的家鄉味
大多數年夜飯桌上都有雞和魚，並且是作為大菜出現。而在香料豐富、烹製方式多樣的雲南，雞和魚也可以吃出不同的花樣。
天麻燉雞（2025年11月24日攝）。新華網發（徐華陵 攝）西雙版納傣族自治州亞洲象保護管理中心主任王斌的家鄉昭通有一樣特產——天麻。說起昭通的天麻燉雞，可是一道地道的美食。昭通與西雙版納的氣候有著天壤之別，遠離故土的王斌在西雙版納工作已經快22年了，每到臨近過年，他就會回憶起家鄉的美食，天麻燉雞是他最想念的，喝一口雞湯，全身都暖暖的。
火腿木瓜雞。來自普洱市景東彝族自治縣的熊朝永曾經是一名「象爸爸」，如今雖然換了崗位，但依然從事著亞洲象保護的相關工作。在他的家鄉，烹飪過程中會用到諸杜特別的調味料，酸木瓜便是其中之一。對於熊朝永來說，對火腿木瓜雞的喜愛就是對那一口濃濃家鄉味的思念。
海稍魚。趙建偉是西雙版納傣族自治州亞洲象保護管理中心的一位工作人員，來自大理的他已經很久沒有品嚐到家鄉的味道。特別是家鄉特產海稍魚讓他尤為懷念，「海稍魚有清湯的，也有酸辣的，但口味不是重點，重要的是說起海稍魚都會想到我的家鄉大理。」他說。
想念的是「媽媽的味道」
酸筍煮魚、紅燒魚、酥肉，這幾道菜名聽起來是不是挺普通的？但他們想念的是「媽媽的味道」。
酸筍煮魚。酸筍是傣味菜餚里的常見調味菜，因此在西雙版納也經常能吃到。但是西雙版納野象穀景區新媒體小組的工作人員田龍在臨近團圓的日子裡，還是想起了這道菜。「雖然經常能吃到，但是我想吃我媽媽做的酸筍煮魚啦！」
酥肉。西雙版納亞洲象救護與繁育中心的兩位「象爸爸」也有同感，來自曲靖的保鴻最想念的是酥肉，而莫詩宇則想起了媽媽做的紅燒魚。在莫詩宇的家鄉玉溪，魚本身就是非常受歡迎的美食，在他心裡，媽媽做的紅燒魚更是一絕。
雲南野生菌和炒飯拚圖（資料圖）。鄒佳琪和楊瑞曾常年在雲南工作，可他們已經很久沒吃到那一口地道的雲南味道了。身在西安的楊瑞錯過了夏天的野生菌，但他還是希望在年夜飯桌上能吃到牛肝菌燜飯，「現在菌子好像只有冰凍的了，但哪怕是冰凍的，我也很想吃。」而在福建的鄒佳琪想念與薄荷有關的諸多美食，例如薄荷炸排骨、薄荷炸牛乾巴。
這些「年味兒」格外受歡迎
在位於昆明的大觀篆新農貿市場，很多與年味相關的美食都藏在裡面。近段時間以來，越來越多的市民、遊客前往該市場對雲南的年味一探究竟。在各地特色食品區，大理的乳扇、乳餅、餌塊以及鹹菜都很受歡迎，這些也是大理年夜飯桌上必不可少的美食。牛乾巴、火腿、香腸等醃製食品也是許多人家置辦年貨的選擇，這些食物易儲存、便於烹製，對於過年來說是非常好的儲備選擇。
來自省外的遊客正在挑選雲南臘味產品（2月5日攝）。新華網發（徐華陵 攝）當前，越來越多的消費者前往大觀篆新農貿市場置辦年貨，售賣雞、鴨、魚、豬肉、牛肉等各種肉類的攤位前排滿了人。除此之外，在市場內，還有鮮花餅、花茶、小錘乾巴等地道的雲南特色食品，也吸引著市民、遊客前來購買。
除夕將至，你是否也在想念雲南味道？雲南年夜飯桌上的哪一道菜又是你的最愛呢？（完）
總策劃：韓海闊
策劃：李霞
統籌：羅春明
執行：柴靜 徐華陵 陳寒青
指導單位
雲南省人民政府新聞辦公室
支持單位
雲南省林業和草原局
雲南西雙版納國家級自然保護區管護局
素材支持
西雙版納野象穀
周晨浩
