廣式雞仔餅太好吃了，過年送禮喜慶又有面

 廣式雞仔餅太好吃了！我家過年做幾十盒，送給親朋好友，喜慶又有面子。過年了，濃濃的年味在街頭開始，街邊的廣東特產店、餅店、廣州老字號餅屋，都推出雞仔餅禮盒，滿街飄香。雞仔餅，不用買，教你在家做，自己做方便實惠，送禮大氣！

雞仔餅是廣州傳統特色小吃，口感豐富、甘香酥脆，逢年過節、送禮，很多人喜歡拿著雞仔餅去做客，老小愛吃。雞仔餅有傳統的口味，還不斷改良，符合現在年輕人的口味：檸檬口味雞仔餅、陳皮口味雞仔餅、金桔口味雞仔餅，深得大家喜歡。

雞仔餅，主要分2部分：雞仔餅的皮、雞仔餅餡料。其中餡料有果仁和調味料，果仁：花生炒熟去皮、瓜子仁烘香、芝麻炒熟、冰肉、潮州粉。調味：鹽、南乳、蒜蓉、五香粉、胡椒粉、南乳汁、香油。雞仔餅的皮：麵粉、食粉、麥芽糖、糖粉、花生油。冰月是雞仔餅的靈魂，冰月就是肥豬肉切碎，放白砂糖、玫瑰露，攪拌醃製，放冰箱2天。

【廣式雞仔餅】食材：麵粉500克、麥芽糖100克、糖漿220克、小蘇打2克、花生油120克。雞仔餅餡料：2100克。其中餡料，我提前準備好，混合了，用保鮮盒裝好。花生、芝麻、瓜仁都是去皮之後炒熟。

表面刷蛋液：1個蛋黃，1小勺清水，攪拌均勻。烘焙：180度、25分鐘。

步驟1：麵粉，取500克取出來，過篩。做雞仔餅用低筋粉麵粉口感更酥脆，適合不用攪拌起筋的面皮。

步驟2：把麥芽糖、糖漿、攪拌均勻，接著加小蘇打攪拌，最後加入花生油，攪拌濃稠狀，不能油層分離。

步驟3：過篩的麵粉，加入上一步驟，順時針攪拌。不要大力，容易起筋，麵粉與液體完全融合，就可以不攪拌了。

步驟4：蓋上蓋子或者保鮮膜、濕布都可以，靜放30分鐘，讓麵粉醒發，更細膩。

步驟5：雞仔餅1個50克，雞仔餅的皮15克、雞仔餅的餡料35克。取一小團皮，放在手掌心按壓放入餡料，包裹起來，最好壓扁，放入烤盤。

步驟6：把做好的雞仔餅，均勻碼入烤盤，烤盤需要墊一層矽油紙。在雞蛋餅的表面刷蛋液。

步驟7：烤箱預熱，180度，25分鐘，預熱好，把烤盤放入烤箱，烤熟即可。過年做雞仔餅很多，繼續相同的方法，把雞仔餅全部烤完即可。

【sourcehe溫馨小貼士】1.每個烤箱不同，時間和溫度略有差異。只要把雞仔餅表面烤至金黃色即可。如果溫度太高，容易焦脆，可以在烤盤的雞仔餅上，蓋一層矽油紙。2.雞仔餅的烤熟放涼就可以裝入密封袋子，避免廣東的回潮天氣，受潮。3.雞仔餅的餡料，可以更加自己喜歡加不同的果仁，冰肉、腐乳都是雞仔餅的靈魂，記得添加哦。

廣式雞仔餅，你學會做了嗎？如果你也喜歡吃廣東特產的雞仔餅，可以自己做。送禮，誠意滿滿，具有廣東特色，喜慶又好吃。提前祝大家春節快樂！