生鮮賽道競爭激烈，“日清”商業模式助力錢大媽搶占市場

封面新聞記者 易弋力

伴隨著市場的全面放開，各行業都迎來了新的發展機遇，也面臨著激烈的挑戰，如何在不確定中尋找確定成為各行業關注的焦點，生鮮賽道同樣如此。

4月10日，在錢大媽“鮮行致遠”11週年慶典活動上，錢大媽創始人馮冀生表示，錢大媽從生鮮行業高頻和剛需兩個顯著特點作為切入點，真正把“鮮”做到極致，並通過整合上遊資源、自有品牌建設、線上增值服務、線下門店運營等渠道，將這一認知深深地烙印在消費者心中。錢大媽開到社區旁邊的“家門口的菜市場”，堅持“讓利給客”的低毛利率策略，將“日清”商業模式運轉得越來越高效。

“錢大媽一直只做一件事：不賣隔夜肉。”馮冀生說道。11年時間，錢大媽專注於“日清”模式，一心一意經營好社區生鮮小店，讓更多新鮮優質的食材走上百姓餐桌，也贏得了消費者的認可和信賴。馮冀生表示，未來，錢大媽錨定的方向不僅僅是深耕全國一、二線的重點城市，而且要逐步將線下門店覆蓋到三、四線城市以及縣級鄉鎮，全方位完善和深化渠道佈局，助力更多消費者在家門口實現買菜自由。

錢大媽總經理馮衛華表示，11週年作為錢大媽新發展週期的新起點，將繼續堅定回歸社區生鮮的本質，圍繞“人、貨、場”進行全面升級，依託更深入的用戶洞察，匹配更豐富的場景，打造更具性價比的商品，為更廣泛的消費者提供更好的服務。

相關數據顯示，2020年中國生鮮零售市場規模超5萬億元，預計到2025年將達到6.8萬億元。據網經社“電數寶”電商大數據庫顯示， 2022年生鮮電商交易規模為5601.4億元，同比增長20.25%。

近10年來，生鮮賽道百家爭鳴，新的商業模型不斷問世，市場也在被細分切割：阿里巴巴的盒馬鮮生持續主打以生鮮配送新零售超市業態為主的經營模式；依靠前置倉模式的每日優鮮、叮咚買菜先後上市；美團、拚多多陸續佈局社區生鮮團購；以錢大媽為代表的社區生鮮品牌也在持續擴大著線下門店網絡。

成都作為全國首批30個一刻鍾便民生活圈試點城市之一，社區生鮮是“一刻鍾便民生活”的重要一環。目前，錢大媽在成都約有150家門店。作為連接田間地頭和百姓餐桌之間的橋樑，錢大媽不斷為用戶提供更優質的餐桌解決方案，讓每一餐都新鮮。未來，錢大媽將繼續堅守生鮮賽道，積極擁抱變化，以高質量發展推動行業的高速健康發展，以商品為觸點，以門店為載體，為消費者打造更多元化、場景化的購物體驗。

業內人士表示，隨著市場從新興走向成熟，生鮮行業迎來洗牌期。回顧2022年，依靠“燒錢”的生鮮電商入局者紛紛倒下，虧損、收縮、裁員，生鮮電商的“難”人盡皆知。每日優鮮“爆冷”，興盛優選、盒馬鄰里撤城，但與此同時，本來生活連續四年盈利，百果園通過港交所聆訊，叮咚買菜佈局新業務，生鮮電商領域生機仍存。如何觸達更多的客群，並為自身經營樹立強勢護城河，是所有生鮮企業需要思考的問題。