沒錯，我又雙叒叕更新乾飯工具了，這次是真“乾飯”。

要說中國人的廚房最不可缺少的電器，那一定就是電飯煲，不管是宿舍黨，還是打工人，開始做飯買的第一個鍋具，肯定是電飯煲。畢竟沒有烤箱，沒有不粘鍋，沒有微波爐，沒有空氣炸鍋，都沒問題，但是沒有米飯，中國人被養的嬌氣的嘴巴和胃可不答應。

提到煮飯，可能很多人腦海中浮現的是電飯煲，但隨著時代的發展，大家發現電飯煲從家家戶戶必備，到被各種蒸鍋、壓力鍋所取代，尤其是受到電壓力鍋的衝擊，它是將壓力鍋和電飯煲融為了一體，不僅能夠滿足家裡的煮飯需求，還能夠用它去煲湯、燉排骨等等。乍一看，電壓力鍋和電飯煲的功能重合率確實蠻高的，都可以煮飯，燉湯，但其實兩個產品區別還是有的。今天，我就想和大家聊聊如何在精簡廚房工具的基礎上，保證實現所有功能的同時，還能讓各種烹飪效果達到最優值。

 

電壓力鍋和電飯煲有什麼區別？

原理不同

歸根到底的話，電壓力鍋和電飯煲就只有一個本質的區別，那就是加熱方法不同。

電飯煲的工作原理是將其內能轉換為電能來運作，在加熱到100℃的時候沸騰的蒸汽就會從排氣孔排放出來，水蒸氣都被排放出來之後，電飯煲就會停止加熱，進入到保溫的狀態。

而電壓力鍋的工作原理則是用壓力使液體升到更高溫度，使其沸騰來運作。在烹飪的過程當中所產生的蒸汽都是在密閉的鍋中，沒有辦法排放出來。所以鍋內的氣壓會持續升高，水的沸點也會隨著氣壓而升高，在這種高溫的環境當中，食物會更容易被煮熟煮爛。

作用不同

因為電壓力鍋和電飯煲在加熱方式方面存在著本質的區別，面對不同食材，做出來的口感自然不同，所以一般我們通常都用：

電飯煲來料理米飯那是得心應手，畢竟是最專業的工具，但是受限於加熱方式的問題，更適合文火慢煮的料理，比如煮粥，雖然偶爾也可以用來燉肉，但需要比較長的時間，而且面對比較硬的食材，它往往會出現煮不爛的情況。

因為電壓力鍋一直處於高壓狀態，往往所烹飪出來的米飯含水量比較低，沒有那麼的蓬鬆，時間一旦掌握不好還容易過於糊化，軟爛，發黃，而且鍋底容易起鍋巴，口感會比較差，但是面對排骨、蹄筋、牛肉這些不容易燉爛的肉，電壓力鍋可以很好的發揮高壓的作用，所以電壓力鍋主要用來煲湯、燉肉，用來做一些不容易煮熟的食物。

烹飪時長不同

一般來說，電飯煲所需要的烹飪時間比較長，主要就是小火慢煮。而電壓力鍋因其壓力大、溫度高，所以烹飪時間更短。

正是因為電壓力鍋和電飯煲的加熱方法不同，所以烹飪的速度不一樣，烹飪出來的食物口感也會存在著一定的差距。總結來說，電壓力鍋重點在燉，電飯煲主要功能是煮飯。雖說電壓力鍋在燉部分食材、煲湯上相比電飯煲有一定優勢，但在米飯上絕對不會優於更專業的電飯煲。

那麼有沒有一款廚房工具，既能滿足國人對米飯的極致追求的同時，又能夠兼具電壓力鍋的功能性？好在將米飯學刻在骨子裡的日本人，多年來的研發，將壓力控制系統置於電飯煲內，尤其是像東芝這樣在電飯煲領域已經深耕了68年品牌，從“IH電飯煲”、“壓力IH電飯煲”、“可變壓力電飯煲”，而壓力電飯煲的到來，也完美解決了人們對多樣化食物的需求。不僅能讓米飯變得鬆軟飽滿，就連燉肉、煲湯也不在話下。最近正好我入手了東芝玫瑰煲RC—10PRTC，和大家聊聊東芝是如何用心呈現一碗好米飯的，另外講講一款優秀的電飯煲到底需要有哪些硬件條件？它煮出來的米飯到底有多好吃？分享一些好看又好吃的美味食譜，希望對大家在選購電飯煲的時候有所幫助。

 

一款優秀的電飯煲到底需要有哪些硬件條件？

說道硬件條件有什麼不同？這其中主要是因為各檔位的電飯煲採用的加熱方式、內膽材質、技術手段不一樣。這也是影響米飯口感的最重要因素。

加熱技術：可變壓力IH＞壓力IH＞＞變頻IH＞IH＞底盤

電飯煲的加熱方式是影響米飯口感的主要因素，也是挑選電飯煲時首先要關注的點。

60分電飯煲：底盤加熱

 

 

 

底盤加熱，顧名思義，就是在電飯煲內鍋底部有一個加熱盤，當接通電源開始運行時，電流通過加熱盤，以電阻絲加熱的形式產生熱量，再以熱傳遞的形式由電阻絲加熱內膽底部，來進行烹飪煮飯。

優點是造價低，所以電飯煲的價格自然就比較便宜，但缺點也比較顯然，因為只有內膽的底部受熱，所以使用中米飯受熱不均勻，影響口感。特別是遇到煮的米比較多的，容易出現半生不熟的問題。所以只能滿足讓米成為大米飯的需求。

80-90 分電飯煲： IH加熱、立體 IH

 

 

 

IH加熱技術源於日本，逐漸被廣泛應用，成為市場的主流，簡單來說就是技術升級，工作原理也由此發生變化，將鍋底的電熱板電阻絲變成了內膽周圍接通變交流電的電磁圈直接對電飯煲內膽進行加熱，增加了加熱區域，提升了整體功率，確保食材受熱均勻，米飯的口感自然也會更好。

當然，不是說IH的加熱就一定會確保電飯煲的內壁和底部的受熱完全均勻，所以市面上還有一部分電飯煲升級到了立體IH加熱，不止是在內膽的中下部進行加熱，而是對頂部也加熱，通常稱“上蓋加熱”，以此實現內膽360度同時受熱，煮飯效果的也更好。

像採用了立體IH大火力加熱技術的東芝玫瑰煲就是能夠利用1000W大火力IH加熱，讓大米可以充分翻滾，釋放出香氣和精華，在配上20W上蓋加熱設計，使得開蓋無回流水，能夠讓大米的口感更好，營養更高。

 

 

 

雖然說立體IH加熱通過熱對流去平衡受熱均勻，但是這個力度還是有限的，上部、底部、鍋壁和中心部位的米的受熱差異仍舊存在，就像我們做菜需要不時的攪拌一下鍋一樣，要想受熱更加均勻，就需要給IH一個外力，比如說壓強。

90-100分電飯煲：壓力IH加熱、可變壓力 IH 加熱

壓力 IH 加熱，簡答來說，就是將IH 電飯煲和電壓力鍋組合在一起，通過增加壓強提升了電飯煲內的溫度，縮短了烹飪時間，既能保證電飯煲的內部均勻加熱，又能夠在提升電飯煲的加熱度。

而可變壓力 IH 加熱是在壓力 IH 的基礎上，讓壓力可變，讓電飯煲內部壓強不停轉變，瞬時提升或降低壓強，壓強的差值會帶動米粒劇烈翻滾，模仿了柴火飯攪動的過程，讓每粒米都均勻受熱。

 

像我現在手上這款東芝玫瑰煲採用的就是壓力可變技術，其工作原理是通過調壓閥，使電飯煲內部快速反複加減壓，通過壓力的瞬間變化形成高速對流，讓米飯在鍋內快速翻滾沸揚，從而使其瞬間受熱更加充分和均勻，壓力下的每顆米都能更好開出米花，最大程度激發米飯的口感。

 

正是在立體IH技術的基礎上，又通過關鍵的“微壓閥” 使電飯煲內部的烹飪壓力不停加壓泄壓來回切換，它能夠讓大米在電飯煲內在1個大氣壓時升溫到100℃，同時壓力球控制壓力持續加熱，不斷加壓，直至到達1.1個標準大氣壓時，電飯煲內達到103℃，這個溫度正好是介於大米最佳的催熟溫度102-107℃之間，大米加熱同時施加壓力，米粒可以持續翻滾沸騰，促進大米α 化，釋放出大米的甜味和粘性，讓煮好的米飯更鬆軟香甜。

 

當然，這項技術的難點就在於對壓力大小的掌控以及加減壓的頻率，壓力曲線稍微變化一點，口感就會產生非常大的變化，需要經過大量的實驗測試，這也是像東芝這類日系電飯煲做飯好吃的秘訣之一。

也正是因為如此，東芝玫瑰煲煮出來的米飯，真的能體會到 軟、糯、鮮、甜 這四個字！而且也別有光澤！

 

給大家看看我煮出來的大米飯，開鍋能聞到明顯的米香，即便是剛剛煮好，立馬開蓋翻拌，也可能發現每一下順滑的前提下，既有粘性又不會過於黏稠！

 

尤其是東芝玫瑰煲和普通電飯煲煮出來的米飯相比，第一看就能看出來，東芝玫瑰煲煮出來的米飯純白透亮，更有食慾。

 

口感非常好，一碗飯不知不覺就吃完了~

 

我給大家形容一下這個口感，米飯進到嘴裡，就有種軟糯的感覺，但不會過於黏稠，咬下去有一點點顆粒感，同時又有勁道，就像是在吃著一顆顆糯米糍，有有點像麻薯的口感，雖然粒粒分明，又有一種很和睦的感覺，就算干嚼米飯，也沒有越嚼越渣，越嚼越幹的感覺，反而能嚼出鮮甜的味道。

內膽材質：多層復合材料是最優選項

電飯煲的內膽材質除了影響米飯的口感，還關乎了你的健康。

鋁合金內膽，像我們家裡最早一批的電飯煲都是用這個材料，優點就是重量輕，導熱性好，易成型，缺點鋁製品會跟鹽、酸、堿等多種元素產生化學反應析出鋁元素，長期攝入會損傷身體；

不鏽鋼內膽，使用304的不鏽鋼內膽不易生鏽、耐腐蝕，耐刮擦，導熱性好，就是不使用塗層的情況下，煮飯時容易粘鍋，不方便清洗；

陶瓷內膽，優點是耐腐蝕、保溫性好、無需使用塗層也不會米飯粘底，而且使用安全，缺點就是導熱性較低，烹飪需要時間較長，尤其是脆性較高，在高溫後或者日常清洗擺放時，對家庭溫度環境要求比較高，小心不能磕碰到。

多層復合材料，也是現在市場上比較常見的內膽材料，主要是通過各種壓製工藝，將各種材料壓合在一起，通常包含不鏽鋼、鐵、鋁等材料，可以將其各自在導熱性、蓄熱性以及耐用性方面的優勢疊加在一起，增強米飯口感。採用復合材料的內膽，會在不同層面上應用不同優點的材質。像我們平時會看到的“厚釜”、“蜂窩”、“複底”，其實都是多層復合材料。

 

上圖就是東芝玫瑰煲的內膽，採用的是進口的備長炭本厚釜，3mm厚底能夠產生高蓄熱，而且重量也達到了915g，拿在手裡沉甸甸的。

塗層工藝：決定使用年限

內膽的塗層，主要是用來防止粘鍋，市場上主流塗層有PTFE（特氟龍）、PFA和PEEK塗層，因為直接接觸食物，所以這幾個工藝都能在完全安全的前提下，防止米飯粘鍋現象的出現。

像東芝玫瑰煲採用的就是PFA塗層工藝，像這種材料屬於光滑不沾，持久耐用，而且具有強效聚熱，米飯受熱更均勻，也是日本黑珍珠米其林餐廳在選擇電飯煲時候的首選材料~

 

主要是使用的壽命不同，像前兩者大概只能使用3-5年，最後的PEEK則可以使用10年，但是它的成本造價非常高昂。

內膽形狀：更偏向球形

另外現在好多中高端電飯煲把內膽的形狀也進行了升級，除了柱形，還有球形。

圓柱形內膽，由於受熱在底部，導致米粒上下受熱不均勻，吸水效果差，煮出來的米飯軟硬不一。

球形內膽，相較於傳統的圓柱形內膽，受熱面積更大，也更均勻，米飯口感也會有提升。

為什麼說可變壓力電飯煲能頂半個廚房？

可以說，電飯煲的全新打開方式，被東芝的可變壓力給拿捏了，煮出好吃的米飯是基本操作，不論是白米飯、糙米飯、還是煮粥、煲湯，通通一鍵搞定，堪稱廚房裡的掃地僧，而且因為可變壓力技術，讓它成為了料理肉類的扛把子，自個就能把肉燜得軟嫩入味，翹腳等吃就行。

 

東芝玫瑰煲提供了美味飯、快速飯、雜糧飯、壽司飯、燉湯、白米粥、雜糧粥、溫泉蛋等功能，能夠滿足不同的烹飪需求，保溫功能可以讓煮好的米飯保持溫熱狀態；預約功能可以提前設定好煮飯時間，方便生活安排。而且東芝玫瑰煲的界面也很也很日系，所有的功能都詳細列出來，按鍵也不複雜，左下角的保溫再加熱鍵，特別適合父母吃完飯後，給上班族小夫妻保溫，即使不是同一時間吃飯，但吃進去的米飯確實和剛燜煮出來的一樣好吃。

快速飯

我最喜歡的就是快速飯，因為它實在太方便了，得益於立體IH立體大火加熱和可變壓力技術，讓煮米飯僅需25分鐘，即便像我這樣的單身人士，回家後煮飯，另外簡單做個備菜就可以吃到熱乎乎的大米飯啦~

 

很多人會覺得這個時間並沒有什麼優勢，但是要知道市面上有很多的壓力電飯煲確實能夠將燜米飯的速度縮短到18分鐘，但是代價就是利用快速升溫來達到用熱水泡米去縮短米飯製作的時長，但大米只有在低溫階段足夠的實現糖化和糊化吸水才能夠在沸水中逐漸變熟的同時，讓米粒中微量生物散髮香氣，而直接用熱水泡米會破壞掉米粒表面的澱粉層，直接影響米飯的口感。東芝玫瑰煲雖然捨棄掉了7分鐘的時長，但是能更好的保護住米粒的保護層，保持住米飯的口感，再結合壓力可變技術，讓熱量直達米芯，既保證了料理的速度，又能保證米飯的米香，不讓大米的營養成分流失。

 

壽司飯

製作壽司飯不僅對壽司醋的調配、對米和水的比例有要求外，連對怎樣洗米，燜飯都有講究。但是有東芝玫瑰煲，將大米和壽司醋和水放入煲內，它的壓力可變技術，可以智能識別不同米種自動調壓。即便第一次做壽司飯也能成功~

 

皮蛋瘦肉粥

都知道皮蛋瘦肉粥是廣式著名的粥品，不管是早上還是晚上，熱氣騰騰的來上一碗，那都是對自己最大的犒勞。但是廣東人一般用砂鍋來燉煮，需要小火慢慢熬，讓粥變得軟糯鮮香，米香，皮蛋香，肉香，各種香味融合~

 

但是我用電飯煲做出來的皮蛋瘦肉粥，竟然和店裡砂鍋熬出來的一樣綿綢順滑！且用時很快很快，也不需要看火，只需要將食材扔進煲內即可，用東芝玫瑰煲煮出來的皮蛋瘦肉粥，米粒粒粒開花，潔白而濃稠，鮮香四溢，營養又美味。

 

紅豆薏米粥

紅豆薏米粥是去濕健脾的佳品，我一般都是在睡前將紅豆和薏米還有大米清洗乾淨後，然後將食材全部放入電飯煲內，用定時功能，第二天就可以喝到綿滑軟糯，營養豐富的紅豆薏米粥啦~

 

咱就說，早上來上一碗熱乎乎的紅豆薏米粥，既能開胃消食又能祛濕消腫~

 

番茄牛肉湯

夏天沒什麼胃口，還是挺喜歡喝湯湯水水的，尤其是我最愛的番茄牛肉湯，一碗下去酸酸甜甜，非常開胃，而且用電飯煲燉牛肉非常軟爛，湯汁濃鬱~

 

燉肉

上次從成都出差回來後，我最想念的好吃的就是老媽蹄花，以往最怕的就是達不到那種軟爛的效果，結果這次我用電飯煲做的老媽蹄花簡直不要太成功，湯汁濃厚奶白，豬蹄滑嫩細緻。筷子一夾，就輕鬆脫骨。真是太扒了，最重要的是，只要將材料丟進去，按下啟動鍵，坐著翹腳就等著吃。建議大家在等蹄花好的時間自製了蘸料，絕對安逸哦~

 

溫泉蛋

當然，我最最最喜歡的功能就是溫泉蛋啦，我曾經在家研究過很久的溫泉蛋做法，但是五次有三次也是不是很成功，外賣一顆溫泉蛋就要5元錢，以後就可以用東芝電飯煲就可以實現溫泉蛋自由啦！

 

拿到手的那天，我就給自己做了牛肉飯，新出鍋的大米飯，舀入洋蔥牛肉，再淋一勺濃鬱的湯汁！上面再打入一顆duangduangduang的溫泉蛋！

 

米飯吸滿了牛丼汁，筷子輕輕一碰，溫泉蛋流淌的蛋液，一口牛肉一口過著蛋液的米飯，絕了！香絕了！

易清洗

電飯煲是買來提高生活質量的，不是買來添加累贅的，所以說可拆卸易清潔也要納入考量範圍。尤其是那種造型複雜，窄條集水槽太多的電飯煲千萬不要買，積汙漬容易清理非常困難。

像東芝他家的上蓋一直就是可拆卸的設計，只需要單手一按就可以拆下，清洗晾乾後就可以對準卡口按壓下去即可安裝，非常方便，一點不怕藏汙納垢。

 

除了上蓋可以拆除，連蓋板上的蒸汽閥門也可以拆卸，基本做到了清潔無死角。

 

另外，就是開蓋後室內溫度與鍋內溫差過大，或多或少的會形成一些冷凝水，大家平時就怕會漏入電飯煲內或者順著邊緣漏到桌外，像東芝就是將鍋沿設計的平整的同時，集水槽偏後且寬敞，冷凝水會順著凹槽集中到一處，毛巾一擦就乾淨。

 

賞心悅目

咱就是說，大家在選購電飯煲的時候，總是以黑色、金色、白色為主，是不是也有點審美疲勞了？所以我第一次見到東芝玫瑰煲的外觀，就被立馬吸引住啦。

 

厄加多爾玫瑰紅的配色，定製了鋼琴漆，並且經過人工反複噴塗拋光，打造出了高光感，而且整個電飯煲都沒有硬生生的四角，整體都是圓弧光澤，這就跟日系產品的匠人精神有異曲同工之妙。無論擺在家裡哪裡都是賞心悅目。

整體的尺寸是不算大，僅有310x254x229mm，像3L的容量不大不小，至少可以滿足2-6人的需求，可以盛出來8碗米飯！電飯煲自帶了飯勺和湯勺以及量杯，無需另外自配。

 

米飯的花樣吃法

芒果菠蘿蜜糯米花束

食材：芒果、菠蘿蜜、糯米、椰漿、芹菜、白糖、鹽

這道菜做飯很簡單，而且特別適合節日的時候送給媽媽或者女友，即好看又好吃~

將糯米淘洗乾淨清水浸泡一晚，瀝乾水分，把椰漿、白糖、鹽混合均勻倒入糯米中，混合好的椰漿倒入糯米飯裡蒸熟 ，因為糯米提前泡好了，所以這裏直接選擇“美味煮”功能即可~

 

這個時候我們準備一下芒果花，芒果切薄片捲成花花形狀~

 

取糯米飯捏成圓形壓扁，上面放上芒果花，菠蘿蜜去核塞入糯米飯，蘆菜裝飾花枝，既可以擺盤裝飾啦~

 

甜甜的芒果和菠蘿蜜裹著椰香滿滿的糯米飯，就說這一口，讓你直接去東南亞旅遊一圈。

 

玫瑰山藥糕

食材：山藥、玫瑰花瓣、玫瑰醬、煉乳、牛奶、紅曲粉

首先，將鐵棍山藥，這裏一定藥鐵棍山藥，去皮洗淨，然後放入到煲內，記得底部要加入一量杯水，然後選擇“快速飯”即可。

 

用電飯煲蒸熟的山藥不僅比蒸鍋更能保證山藥的營養成本不會被流失，而且更加軟爛，輕輕一搗就化開成泥，正適合用來做糕點~

 

將搗成泥的山藥加入玫瑰花瓣，喜歡甜的還可以加入一點點煉乳和牛奶，這裏我加入了一些紅曲粉用來調色，和玫瑰糕的顏色更加相得益彰~

 

然後將玫瑰山藥團分成30g一個小份，放入模具中按壓，成型後脫模即可~

 

再淋上一圈玫瑰醬，不得不說，咱們中式點心太有魅力了，一點不比小蛋糕來的差！

 

一口咬下去，滿是玫瑰香，搭配茶飲飲用，給人一種清新脫俗的感覺~

 

粉色漸變愛心飯糰

食材：米飯、草莓粉、紅曲粉、肉鬆、沙拉醬

馬上就是七夕啦，平時的壽司、飯糰多沒新意，這個粉色漸變愛心飯糰絕對拿捏住TA的心！

將煮好的壽司飯分三份，其中兩份各加入草莓粉和紅曲粉，可以少量多次加直到顏色滿意噢~

 

依次將三色米飯由淺到深或由深到淺鋪在保鮮膜上，中間放肉鬆和芝士 包成圓形~

 

塞入模具活用手整形成心形~

 

是不是超簡單，快做起來給愛的人一個驚喜吧~

 

一口咬下去，米飯裡還有肉鬆和甜甜鹹鹹的沙拉醬，簡直太幸福了！

 

週末的米菲番茄牛腩飯

食材：番茄、牛腩、薑片、八角、香片、干辣椒、生抽、料酒、耗油、冰糖、番茄醬、黃豆、米

將番茄切塊和洗淨的牛腩塊一同放入電飯鍋內，然後將調料都放入進去，根據煲內刻度放入適量的水，然後按下“燉湯”，靜靜等待即可~

 

最近看到很多可愛的卡通飯糰，感覺立體造型更可愛，做飯也非常簡單，只需要將米飯塞入模具中即可

 

然後用海苔和黑豆點綴好米菲的眼睛和嘴巴~

 

最後澆上做好的番茄牛腩湯~

 

咱就是說，番茄牛腩湯和米飯簡直是絕配！而且特別適合用來哄小朋友~

 

每一粒米都被肉湯濃濃包裹，誰看著不迷糊，燜頭就來一碗~

 

萌貓咖哩飯

食材：土豆、胡蘿蔔、牛肉塊、咖喱塊、米飯、紅曲粉

和樓上的有異曲同工之妙，咖喱也是下飯神器！也是將土豆、胡蘿蔔、牛肉塊、咖喱塊放入煲內，加入適量水，然後燉煮即可~

然後米飯加入紅曲粉混合成粉色飯糰，將米飯塞入貓貓模具中，然後倒扣在碗中，加入煮好的咖喱，就是一份可可愛愛的萌貓咖喱飯！

 

咱就是說，就連不愛吃飯的小朋友也可以炫兩碗吧，而且當作便當帶到單位，一定很拉風！

 

選購建議

電飯煲家家都有、天天要用，一天工作3次，一年就得工作1000多次，每天任勞任怨，但依然有很多隱藏功能沒被發現，它熬粥、煮飯、煲湯、燉肉樣樣“精通”，滿足全家人胃口。

如果你不想動腦做功課，可以建議直接入手我這款東芝玫瑰煲，無論是外觀、材質、工藝、黑科技方面，還是煮出來的米飯來說，絕不會令你失望~

1000w大火力立體IH加熱，配合內鍋60°黃金弧度，貼心20W上蓋加熱設計，開蓋無回流水，配合上可以反複加壓減壓的壓力可變技術，實現了對整個內膽的環繞加熱，讓米飯翻滾攪動，熱力穿透米芯，壓力下的每顆米都能更好開出米花，無論是什麼大米，都能夠飽滿Q彈，油光鋥亮，熱騰騰的白氣中洋溢著米香之芬芳，吃在嘴裡，自帶回甘。

進口備長炭塗層的內膽，光滑不沾，持久耐用，3mm厚底高蓄熱性，均勻導熱，25min冷水快煮飯，快煮同時更能保證米飯口感。3L容量，滿足2-6口人需求，可以一次製作8碗米飯，智能雙段預約，一觸式拆卸內蓋，方便日常使用和打理。

大家還有什麼米飯的美味吃法，歡迎留言交流哦~