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你家廚房電器堆滿了嗎？我家廚房挺小，但奈何家中寶媽帶娃間隙也不忘烹飪，除了基礎的電飯煲、高壓鍋之外，還有大烤箱、空氣炸鍋、微波爐、電蒸鍋、麵包機、廚師機等等大件，完全占滿了廚房檯面，部分廚電都擠到廚房外邊的桌子上了。

去年，最早買的微波爐壞了，為了推進廚房電器精簡升級計劃，入手了一台帶空氣炸功能的微波爐。想著替代老微波爐的同時也能同時去掉一個空氣炸鍋。但現實是，入手後發現它附帶的空氣炸表現平平，無法取代獨立的空氣炸鍋，核心的微波功能在加熱食物時候很不均勻，關鍵是外面玻璃還是不透的，微波和空氣炸模式都無法在工作中途確認食材狀態。那這一次，我入手的水波爐是否成為廚電精簡升級計劃的最佳解決方案呢？帶你一起體驗看看。

什麼是水波爐？

你可能聽過，但不一定瞭解它。水波爐不像其他烤箱，空氣炸鍋之類那麼廣為人知，但水波爐這個概念很早就有了，並且已經在日本普及了20多年的成熟產品，從微波爐衍生出來的廚電，雖然你可以從字面把它理解為過熱“水”蒸氣的微“波爐”，但這還不全面，它還帶有烤箱等多種功能。也恰恰就因為這台“過熱水蒸気オーブン”的多功能集成性，在寸土寸金的日本很受歡迎。所以目前做的比較成熟的水波爐品牌仍然是來自日本。為了儘管可能的不翻車，所以選的東芝XD95水波爐。對，就是那個在日本發售首款電飯煲、首款微波爐的東芝。

和傳統微蒸烤一體機的區別？

水波爐在國內一直有個誤區，無論是一些商家營銷還是用戶之間的傳播，為了圖方便，經常性的把它和傳統的微蒸烤一體機劃等號，其實這是不準確的，兩者之間是有使用上的區別。傳統的微蒸烤一體機只是具備微波、蒸箱、烤箱的功能，但水波爐除了前面這三個手動功能，它還可以根據預設自動菜單實現微、蒸、烤、過熱水蒸汽功能的多項排列組合，來實現更多的烹飪需求。

一般微蒸烤一體機的蒸汽僅有100~120度之間。而水波爐則可以產生200度以上的過熱水蒸氣(蒸氣加熱到100度時再進行二次加熱，使其超過100度的飽和溫度)，我這台東芝水波爐XD95的過熱水蒸氣達到了250度。能夠提升烹飪效率，也能更好的鎖住食材內部的汁水。

這台水波爐的內腔容量26升，占地面積也不大。你們看到它頂部的拱起了嗎？這台東芝水波爐有其他一體機沒有的仿古石窯烤設計，通過穹頂聚熱，提供更快的加熱速度，進而提升烘烤效果。對了，它支援最高250度的高溫烘烤，要知道主流烤箱最大也就230度。

過熱水蒸氣烹飪真的有提升？

看我選擇過熱水蒸氣烤的奧爾良烤雞。記得這是半個小時的過熱水蒸氣效果，拿出來還沒來得及好好拍肉撕開的細節就已經被家裡人分光了。高溫過熱水蒸氣燒烤之後的肉質的確更鮮嫩不柴，就算是新手也不容易翻車。其實奧爾良烤雞可以用過熱水蒸氣模式，也可以用純烤箱模式。

再細看烤盤的錫紙，能看到逼出的水分和油分吧，既滿足了燒烤欲，又不違背輕脂低鹽的健康理念，空氣炸鍋什麼的，都不需要了。對了，如果你想烤雞更脆皮一些，可以選擇烤箱模式，如果是干料醃製，或者更多汁潤口一些，就選擇過熱水蒸氣模式，自己可以都試試，選擇最合適自己食材的方式。

高火仿古石窯烤是不是智商稅？

與其觀望，不如直接看看做的手撕麵包吧。用的2個六寸圓模，其實這是我第二次做的出品，第一次做的時候，由於自己疏忽，發酵時間略過了些。同時也忽略了這個仿古石窯烤的熱效率，導致烤製過程接觸到穹頂產生焦面。這一次稍微留心了發酵時間，也隨時透過玻璃窗觀察烤製過程，第二次就成功拿下。總結，通過穹頂熱反射的包裹，在高溫烤製下，的確能帶來更飽滿的麵包出籠，並且色澤表現和口感上的確比以往做的更出色，事實證明這仿古石窯烤效果很好。

水波爐蒸煮功能可代替蒸鍋嗎？

能不能？我直接上菜給你看，這是我用水波爐的菜單28(日式蒸蛋)，就選擇這個模式開始加熱(沒調火力)。你看看這個純蒸模式下的表現還滿意嗎？我家裡人都覺得老蒸鍋用不到了。

你敢信麼，這是家裡從來不做飯的人第一次做蒸魚，是不是很讚？其實烹飪裡面，清蒸是我認為最簡單易上手的，食材新鮮，簡單處理並劃幾刀口子，加點輔料，上蒸就完事了。從全家嚐過後的肯定反饋就知道這台水波爐已經成功征服了他們。

用來微波食物加熱均勻嗎？

由於之前多功能微波爐的不好體驗，體驗甚至不如最早期的轉盤微波爐。所以這次入手後自然特別關注微波爐模式下的加熱均勻度，目前一週，經常用來加熱來不及吃的外賣和出鍋太久的菜品，我可以告訴你們，這次夠穩，假熟，外熱里冰的現象完全不存在。用來解凍食材更跟沒問題。

我不喜歡每次吃飯都被熱量營養框的太死，所以家裡每餐米飯都會適當多做一些，但後續剩飯也不喜歡用微波加熱，由於中途米飯裡的水分揮發變干，會讓口感差很多。但我嚐試用這個機子的微波蒸汽模式來加熱幾分鐘，竟能更大程度的還原剛出爐的潤，回爐感少。這功能熱米飯和熱包子真的不錯。

微波加熱能夠更直觀點嗎？

很多廚房小白特別不喜歡傳統微波爐的加熱功能，比如熱個牛奶，也把控不好火力和時間的組合。這台水波爐提供了兩種不用設置火力和時間的方案，第一種就是通過這菜單4(牛奶咖啡微波模式)，並選擇好杯數，確認開始就行。我測了下溫度不到60℃，依然保留了蛋白質的營養，這個天氣喝熱牛奶，剛剛好。

前面這種模式需要你的牛奶一杯在200ml左右，另一個方法不用考慮加熱容量，只需要直觀的選擇加熱溫度就可以。切換到微波定溫加熱，旋鈕可以直接在-10℃~90℃之間調節，家裡人喝常溫奶容易度肚子不舒服，接近60度的他覺得熱，所以這裏我就直接精準調節到45度，同樣比傳統微波設置火力+時間來得直觀。

家裡囤的冰淇淋，一般從冰箱拿出來不直接吃，因為放好久還是-10度左右，我喜歡再軟糯些，勺子更好挖，口感更好，也不那麼刺激肚子。用東芝水波爐這個定溫加熱功能，調整到-5度來適當化凍，出來的誤差幾乎可以忽略不計，雙傳感器配置的控溫真的精準。如果用來軟化黃油可以調到30度左右，放心，我試過，不會化成液體。

適合沒用過水波爐的新手嗎？

它的操作完全沒有想像中的複雜，官方還還有附帶了2本紙質菜譜，接近A4的大小，厚厚的，真的有種閱讀書本，而不是小冊子的感覺。不知道做什麼菜，不用刷手機，拿起來從裡面的119道菜譜里選，每道菜譜都有對應的機器操作流程說明，不用頭腦風暴，簡單操作也能出菜。

除了199道紙質菜譜，在機器正面下方直接告訴你它內置了40多道自動菜單，通過旋鈕切換並點擊確認就完成了機器操作，即使你的家庭成員不太會烹飪，也能快速上手。

這東芝水波爐好清理嗎？

我能明白很多享受烹飪過程卻不想收拾清理的人的心情，因為所有的時間精力都已投在前期準備和烘焙過程中，實在沒有精力去收拾清理廚具。但要是廚具清理沒那麼麻煩呢？這台水波爐的烤管全採用隱藏設計，頂部無明管加熱，更方便清洗。並且，它帶有自清潔模式，利用蒸汽溶解油汙漬之後，就能用抹布輕鬆擦除。

底部用於接收食物殘渣和水滴、蒸汽水的接水盒也記得定期清理就可以。如果後續暫時沒有烹飪計劃，可以傾倒掉加水盒里殘留的水。話說 ，這600ml的加水盒， 其容積比東芝一些更高端的水波爐還大，純蒸模式都能為其提供45分鐘的長續航。

篇末的一些有感而發

如果你也是一個搗鼓美食的人，但因為居住條件等原因，不想要蒸箱、烤箱、微波爐、空氣炸鍋都買個遍。那麼選水波爐準沒錯。如你是和我家一樣，老廚具一堆，已經沒處堆放，那麼選水波爐來斷舍離掉老舊微波爐、空氣炸鍋、蒸烤箱等廚電，也是一個很不錯的精簡優化方案。而且這還不是平替，至少在東芝XD95上，很多方面都比原先廚電的單一功能的更好用，也給本就侷促的小家騰出不少空間。當然，這台水波爐爐的也同樣適用於注重生活品質的精緻媽媽和愛烹飪的小資青年，一句話，對美食和生活都有些小追求人們，可以看過來。感興趣的可以多蹲蹲，最近大促應該會有好價出現。