為什麼入手半自動咖啡機？
早些年亞馬遜Prime會員剛剛進入大陸市場的時候，我趁著好價買過一台膠囊咖啡機 ▲
但當年純屬買著玩，也只是偶爾喝一下摩卡——說白了，就是喝一些咖啡風味飲品。後來逐漸改喝美式，直到最後入了意式膠囊（加水就是美式）。
從摩卡「進階」到美式的理由非常樸素：
①咖啡這玩意兒喝完確實提神，晚上熬夜少說能夠讓自己多精神倆小時，效果奇好，我需要它；②熬夜+吃夜宵本來就容易發胖，長期喝甜膩的摩卡更是「雪上加霜」。而美式就完全沒有（發胖）這種心理負擔，隨手加點奶又是另一種風味，更適合長期飲用。
到這一步，我覺得自己初步領略到了咖啡的風味，勉強算是半個入門級愛好者。
既然入了門，那麼膠囊咖啡機自然是滿足不了需求了。於是在年前的時候趁著活動入手了一台佩羅奇半自動咖啡機，用到現在差不多一個月 ▲
半自動咖啡機上手難度高不高？
在入手這款機器之前，我的內心非常掙紮：
一邊非常期待自己買豆子，自己做咖啡，覺得那樣做出來的咖啡更香，品質更高；但另一邊有十分抗拒，擔心自己不會操作，不懂維護，還要自己費心去研究豆子，實在是沒有這個精力。
我想很多看到這篇內容的朋友也有類似的心態。
那為什麼還要選擇半自動咖啡機，而不是全自動咖啡機呢？答案也很簡單：因為半自動咖啡機更便宜，性價比更高。另外意式半自動咖啡機出來的油脂豐富，風味更佳！
但好在機器上手非常簡單，簡單到完全出乎想像。以我手裡的這台佩羅奇半自動咖啡機為例，演示一下基本操作步驟：
第一步：稱咖啡豆。我日常做雙杯，一般都是取 18g豆子。
第二步：把豆子倒進磨豆機，並蓋上蓋子。
第三步：把手柄槽放置到磨豆機下方。
第四步：按下研磨按鍵，將咖啡豆磨成咖啡粉。
第五步：用布粉器使咖啡粉儘量均勻分散在手柄槽中，同時打散結塊咖啡粉。
第六步：用壓粉器將咖啡粉壓實。
第七步：將手柄槽旋轉安裝到萃取口。
第八步：按下萃取開關，咖啡機自動開始加壓萃取。
然後就可以得到這樣一杯意式咖啡原液 ▲
如果喜歡喝美式，就加點水；如果想要改善一下口感，就加點奶，非常方便。
機器還自帶打奶泡的蒸汽裝置，大概半分鐘功夫，半杯奶直接變成了一杯，並且這個過程中還實現了牛奶的加熱 ▲
初學者不會拉花就直接把奶和原液混合就行。這濃密的奶泡，喝一口實在是非常細膩 ▲
打奶泡也不需要太多技巧，只要讓蒸汽口儘量在液面附近，不要插得太深就行。另外牛奶的選擇上，買全脂牛奶就行，更香也更容易起泡。
真的就這麼簡單嗎？是，但也不是。
比如給水箱加水步驟，我認為過於簡單，就沒有特意描述 ▲
比如研磨器有研磨顆粒度設置，我也沒有額外陳述 ▲
一般來說只要不換豆子品種，也不需要頻繁設置——當然如果折騰起來，那花樣玩法可就多了。
再比如研磨時長、萃取壓力，以及萃取時長都是可以通過長按對應按鈕進行設置的。不過我建議大家使用預設值就行，沒有特殊需求也不需要調節——同理，折騰起來玩法很多。
所以半自動咖啡機其實是一個對新手非常友好，但折騰起來可玩性又極強的設備。
像我這樣的新手，買好豆子，照著說明養個十天半個月，然後再照著上面介紹的步驟操作，很快就能得到一杯比從連鎖品牌買來的香醇很多倍的濃縮咖啡。
對於普通人來說，懂這麼多也就夠了。
如果有閑心，還可以深入研究一下不同咖啡豆品種的風味區別，在嚐試過幾款之後很快就能找到適合自己的豆子，然後堅持長期複購就行。
另外咖啡豆的研磨顆粒度、填裝粉量、壓粉力度、萃取壓力以及預浸泡操作等等都會不同程度影響做出來的咖啡風味。如果深入「玩」下去，大家可以在平時多用心觀察和感受。
舉個例子：
18g的咖啡粉，如果想控制 36g左右的出液量，那麼就建議預浸泡+萃取水量總水量從65ml開始調試（不同的咖啡粉種類、粗細、乾濕程度都不相同，所以需要水量需要適當微調）。
預浸泡是指意式咖啡萃取時不加壓或者低壓的一個情況，用少量的水潤濕咖啡粉餅的一個過程，通過低壓潤濕咖啡粉餅，讓咖啡粉餅進行排氣，從而達到一個粉和水可以順利接觸的一個目的。
如果想在親戚朋友面前秀一下的話，還可以再練練拉花技術。
不同咖啡豆的風味區別大不大？
一般來說，咖啡豆根據烘焙深度可以分為輕度、中度和深度。簡單講，烘焙深度越深，咖啡香味越濃，酸味相對越淡。
另外根據萃取方式不同，咖啡豆還可以分成手衝豆和意式咖啡豆。咖啡機採用機磨，研磨速度快且顆粒較細，所以還是要選擇專門的意式咖啡豆，不要買成了手衝豆。
我比較喜歡咖啡的香，同時欣賞不來酸味，因此買的五款咖啡豆中，四款屬於深烘，只有一款是中度烘焙（最左） ▲
簡單分享一下已經開袋的四款深烘意式咖啡豆之間的風味區別：
四款豆子中的兩款分別是大家比較熟悉的星巴克和瑞幸，外加皮爺以及喬治隊長 ▲
光看豆子外觀，四款不同品牌的產品就呈現出了完全不同的樣貌。其中星巴克的豆子顏色極深，且油光發亮；而瑞幸的豆子則屬於另一個極端，顏色發黃，而且看起來有些乾巴；另外兩款顏色介於兩者之間，皮爺外觀更油潤一些 ▲
為了讓大家看的更加清楚，我特寫了每一款豆子，以及磨成粉之後的狀態，呈現如上 ▲
不得不說，目測豆子之間差異極大。
氣味方面：星巴克的豆子帶著焦香，但並不濃烈；瑞幸的豆子有種堅果味，香味整體不算明顯；喬治隊長的豆子果香濃烈，個人非常喜歡；皮爺的豆子也是焦香，但比星巴克的豆子濃烈不少。
差別大的不僅僅是外觀，萃取出來之後的原液差異也極大。尤其是星巴克和瑞幸，簡直就是兩個極端——豆子看起來非常油潤的星巴克做出來的原液純黑，完全沒有浮沫（油脂）；反倒是豆子看起來乾巴發黃的瑞幸，在萃取後表面浮滿了泡沫（油脂） ▲
口味方面，四款豆子萃取出來的原液就跟外觀呈現的一樣，天差地別：
星巴克的原液苦味極重，喝完後舌頭兩側持久殘留苦味，品不出一絲一毫的酸澀；瑞幸的原液則入口發酸明顯，反倒是苦味幾乎沒有；皮爺也帶有明顯的酸味，但比瑞幸稍弱一些；喬治隊長苦中微酸，前味接近星巴克，但要柔和許多，後味更接近皮爺，算是比較柔和的一款豆子。
當然這隻是原液的味道，一般人都受不了。真喝的話，怎麼樣也得兌點水，把它變成美式再喝。夏天加冰塊直接做成冰美式也相當方便。
如果喝膩了美式和拿鐵，還可以在家裡備一點橙汁，直接加進去就是一杯鮮橙美式，相當解渴 ▲
夏天自己打一點西瓜汁直接加進去就是西瓜美式，可以自由發揮。
咖啡無非就是一種飲品，包括拿鐵在內的各種做法，其實就是把它和其它飲品進行調和，有點類似於雞尾酒的調酒思路。
如果把腦洞打開的話，在咖啡原液中加紅牛未嚐不是一種喝法。雙倍提神，雙杯暢爽，強烈建議大家試試！
半自動咖啡機需要維護嗎？
半自動咖啡機上手難度低，幾乎沒有門檻，這些都是實話。入手後的個把月時間，我幾乎天天都會用它做一杯咖啡，用得非常開心。
但這一個月時間，我也遇到了兩個問題，讓我意識到：半自動咖啡機也是需要維護的。
一個是打奶泡的金屬杆，在打完奶泡後，因為金屬表面溫度較高，所以會出現大量的蛋白質凝結。因此建議大家準備一塊乾淨的棉布，用完後及時將其擦淨。
如果比較懶，也可以像我一樣每次準備好濕巾，打完奶泡立馬擦淨。
另外也是因為蛋白質殘留問題，金屬杆頂部的出蒸汽的小孔容易堵塞。標準的做法是每次使用後再額外通一次蒸汽，保證小孔不會被堵死。
但話說回來，即便不是每次清潔，小孔也沒那麼容易被堵死。如果真的出現堵死的情況，發現出蒸汽量變小或者乾脆不出蒸汽，可以用隨機附贈的金屬針疏通 ▲
另一個需要維護的是咖啡豆研磨器。
因為意式咖啡豆油脂含量高，且研磨顆粒較細，所以長期使用，尤其是頻繁切換不同品種豆子混用，很容易導致卡粉，所以最好定期清理研磨倉 ▲
假如真的發生卡粉，出現了下粉不順暢的現象也不要緊，拿細長金屬工具，從出粉口往上疏通一下即可，並不是什麼大問題。
我個人還是建議大家定期清潔，尤其是換不同品種咖啡豆之前，最好先清理一下研磨倉。
關於半自動咖啡機的日常維護，主要就是這麼兩點。
盛水盤除了蓋子可以掀起之外，還可以整個抽出丟到水槽清洗，維護相當方便好用 ▲
如何評價佩羅奇半自動咖啡機？
先說操作難度，這也是我在入手之前最擔心的問題。
機器入手一個月，從我的感受來說，第一次做咖啡確實是戰戰兢兢摸索著進行的。直到第一滴咖啡原液出來，我還覺得有點難以置信：難道真的這麼簡單嗎？
熟練之後，從稱重到最後出液，快的話也就兩三分鐘，一杯香濃的美式就出來了，非常方便。
如果早上急著上班，覺得兩三分鐘也不想耗費，那可以買幾個濃縮咖啡液分裝瓶，前一天晚上做好了把濃縮液裝在杯子裡，第二天帶到單位，加奶就行。每天一杯，又香又慳錢，實在是找不到拒絕它的理由。
至於咖啡粉灑落的問題，其實是多慮了。操作的時候儘量在盛液盤進行，做完了用紙巾或者毛刷全都刷到盤子裡就行。如果還不放心，還可以在檯面附近放一塊毛巾/墊子，收拾起來也很順手。
至於日常需要維護的蒸汽噴頭以及研磨倉，在操作過一次之後也同樣會很嫻熟，這些都不是問題。
但是真正要做出一杯好喝且品質穩定的咖啡，需要在豆子上找到適合自己的風味，需要在粉量控制、壓粉力度、萃取壓力方面稍稍花一點心思。
所以客觀說，半自動咖啡機入門門檻極低，但進階玩法也極為豐富。
作為生產飲品的工具，它完全就是小白級別的。但如果作為咖啡愛好者的玩具，它的花樣玩法還是挺多的。
做有態度的評測，生產有溫度的內容。我是番茄，我們下一篇再見~
