2024全民營養周開幕，“乳糖不耐受與科學飲奶專家共識”發佈

封面新聞記者 付文超

近日，以“奶豆添營養，少油更健康”為主題的第10屆全民營養周正式啟動。針對國人乳製品攝入不足的現狀，由中國營養學會專家組編寫的《乳糖不耐受與科學飲奶專家共識》首次發佈，為國民正確認識乳糖，科學飲奶提供權威指導。

共識指出，我國人群乳及乳製品的消費量不到推薦量的1/10，究其原因，是因為我國居民對乳糖不耐受/乳糖吸收不良的認識存在一定誤區。但乳糖有自身的營養價值，居民飲食中盲目排除乳糖會導致健康獲益減少。建議飲奶不適人群可以通過選擇低乳糖乳製品、補充益生元/益生菌/乳糖酶等其他方式以緩解相關症狀，也可以通過控制單次乳製品攝入量、與其他食物一起食用、逐步加量等方法科學飲奶。

中國營養學會理事長楊月欣教授表示：“乳製品有不可替代的營養價值，提升乳製品攝入量是今年全民營養周核心主題之一。在日常的膳食當中注意攝入足量乳製品，可以保證鈣和優質蛋白的攝入，對健康有許多積極作用。但由於對乳糖存在認知誤區，很多國人在日常飲食中對乳製品採取盲目迴避態度，再加上長期飲食習慣影響，導致國人乳製品攝入量不足，從而錯失優秀的營養來源。為此，中國營養學會組織專家組基於大量國內外科學文獻，編製了這份共識。相信共識的發佈能夠幫助更多國人重新認識乳糖，並建立科學飲奶觀，將喝奶納入一日三餐，提高國人飲奶量。”

共識指出，乳糖與其他糖相比可以更好地促進營養吸收和支援腸道健康，出現乳糖不耐受的症狀的人群，也無需盲目迴避牛奶中的乳糖。中國營養學會秘書長韓軍花教授在對共識進行細緻解讀時進一步強調：“由於乳糖對營養素的吸收和腸道健康具有重要作用，基於用進廢退的理論，大多數情況下，乳糖不耐受人群無需完全迴避乳糖。可以通過選擇低乳糖乳製品、補充益生元/益生菌/乳糖酶等其他方式以改善乳糖不耐受症狀，也可以通過控制單次乳製品攝入量、逐步加量、與其他食物一起食用等。”

據介紹，基於共識觀點可見，要正確認識乳糖的營養價值和健康益處，選擇低乳糖乳製品，並補充益生菌和益生元改善腸胃健康和乳糖不耐的問題。雀巢科研健康科學研究院中國區負責人餘愷介紹，雀巢至鑽適度水解技術，水解80%的乳糖，將乳糖含量降低至絕大多數國人可以耐受和吸收的程度，但又不極端性地完全杜絕乳糖，仍然保留了乳糖作為天然營養元素促進鈣吸收和支援腸道健康的益處。

業內人士表示，中國營養學會發佈的科學飲奶專家共識，不僅為行業與公眾釐清了一直以來普遍存在的對乳糖以及科學飲奶的認知誤區，也為企業創新提供了方向指引。