新消費觀察 | 海捕梭子蟹24小時端上成都人餐桌 價格有望低於往年

封面新聞記者 歐陽宏宇

8月1日，東海結束了3個月的伏季休漁。當天，浩浩蕩蕩的船隊分別從江蘇連雲港、南通，浙江舟山、寧波等多個城市的碼頭出發，前往東海海域開啟捕撈作業。

記者近日從部分生鮮電商獲悉，今年的東海梭子蟹迎來豐收，價格較往年更親民。同時，得益於運輸路線、物流技術的提升，梭子蟹上岸後，最快24個小時就能登上成都市民的餐桌。

“受天氣影響，今年梭子蟹生長較快，個頭也會偏大，整體飽滿度不錯。”從業近30年的上海海凱貿易有限公司負責人吳誌鬆介紹，從開海這兩天情況看，今年的梭子蟹比較肥美，將是一個豐收年。“有關部門前期投入了更多蟹苗，且加大了對漁業資源的保護，預計今年產量比往年規模更大。”

對於消費者來說，產量高意味著梭子蟹的價格會更加親民。“預計再過一週，價格會比去年同期降低一兩成”，吳誌鬆預測。

吃梭子蟹最圖一口“鮮”。呂四港緊靠我國四大漁場之一的呂四漁場，記者在現場看到，為了保證鮮活度，有生鮮電商已在港口建設直采中心。當鮮活的梭子蟹下船後，便會被直接送到該中心進行快速分揀打包；隨後，就會被送進裝有海水的恒溫冷藏車，開啟“爭鮮之旅”。

“新鮮捕撈的梭子蟹從海上漁場直接運送到這裏分揀後，再運輸到成都、重慶等西南城市的路途更短，到達時間會更快。”盒馬水產採購李子涵介紹，在江蘇呂四港、海頭港，浙江蒼南等靠近產區的地方擴建直采基地，可更好地通過就近供應來“搶鮮”。

如今，在成都水產市場，梭子蟹已變成了一種日銷品。據吳誌鬆透露，目前成都市場野捕梭子蟹的消費量，已從五六年前的一天三四百斤，增長到現在的一天七八千斤。

在李子涵看來，這種變化歸功於物流活鮮配送線路和運輸方式的優化帶來的規模效應。他以成都、重慶等城市為例談到，新產區就近配送與運輸專線直達的雙重疊加，可以實現野捕鮮活梭子蟹，從下船到上桌只需24小時，比過去快了十多個小時。“加上對運輸水車的加氧、溫控、氣動海水循環等設備改造，讓梭子蟹保持初上岸時的活力和鮮度，其成活率整體提高了10%左右，也降低了梭子蟹在終端的售價。”

東海開海後，南海、黃海等海區也會陸續開捕。業內人士分析稱，梭子蟹銷售將在8月上旬迎來高峰，隨著南海梭子蟹、東溝梭子蟹上市，其價格將進一步下探。