新經濟觀察丨“餐飲+小吃”雙品類擴張，四川餐飲消費實現逆勢增長

封面新聞記者 張越熙

9月6日，四川省統計局發佈社會消費品零售總額中限上企業7月數據月報。報告顯示，7月份，四川省餐飲收入達75.8億元。其中，通過互聯網實現的餐飲收入達6億元，截止7月底，累計通過互聯網實現的餐飲收入同比增長超88.6%。

當前，國內餐飲消費承壓明顯，整體行業快速步入調整週期。而四川省餐飲企業加快創新轉型，帶動行業逆勢上揚，印證“好吃好耍好消費”的四川底氣。根據四川省統計局數據，上半年，全省餐飲等相關服務消費增勢良好，餐飲收入增長11.0%，保持兩位數增長。在1—7月，全省餐飲收入2148.4億元，同比增長10.2%。

來自互聯網平台的數據也佐證了四川餐飲行業消費氛圍良好的現狀。9月14日，記者從美團獲悉，來自平台的數據顯示，今年1-7月，四川省線上餐飲訂單量同比增長18.8%，而交易商戶數同比增長最多，達30.7%。

辰智大數據市場總監鄭淩楠分析到，當前四川餐飲結構區域多元化，不少餐飲企業都在探索品類擴張，通過“餐飲+小吃”的雙品類模式推動業績增長，衍伸出更多市場機會，或許會產生“1+1＞2”的效果。

以肥腸粉頭部品牌甘食記為例，今年，該品牌在菜單中新增近5成成都名小吃，包括老麻抄手、甜水面等，從專注於粉面快餐轉向小吃快餐，能夠有效填補非正餐空白時段，吸引更多顧客。

據瞭解，今年升級後的甘食記春熙路店營業額較去年5月增加了20多萬，同比增長25%；日均單量提升至660單，同比增長33%。《2024中國餐飲加盟行業白皮書》指出，2023年“小吃小喝”依舊是資本寵兒，投融資佔比同比提升9.8個百分點，到達72.2%。

中國烹飪協會相關報告顯示，當前消費者獲取信息的渠道更加多元，外賣、短視頻團購、聯名營銷、直播帶餐等成為餐飲品牌的重要銷售渠道，餐飲企業要研究不同渠道的特點，推動線上線下融合，不斷提升品牌影響力。