生產基地食安演講比賽落幕 蜜雪冰城多管齊下寫好食安“必答題”

最近，蜜雪冰城旗下的大咖國際食品有限公司廣西、河南溫縣生產基地舉辦的食品安全演講比賽圓滿收官，來自各部門、各車間的參賽選手立足各自的工作崗位、從自身的工作經曆出發，用生動的語言深入淺出地講述了自己對食品安全的認識。通過演講比賽，大咖國際全員再次強化了食品安全主體意識、提升了對食品安全的認知。

豐富活動，強化培訓，不斷強化食品安全意識和落實能力

這場演講比賽是蜜雪冰城眾多食品安全文化活動中的一個。此前，蜜雪冰城還舉辦了面向公司端員工和全國所有門店人員的“答食品安全知識贏紅包活動”一共持續5天，活動期間每人每天有3次機會參與答題，每次共10題，每題10分，滿90分即可參與抽獎贏取現金紅包。而由蜜雪冰城食品安全委員會組織，食安委及各部門負責人充分參與的食品安全事故應急演練也再次提升了蜜雪冰城的食品安全突發事件處置能力。

此外，蜜雪冰城每週通過食安週刊發佈案例及門店食品安全預防知識點，通過食品安全自檢自查等系列食品安全活動，持續提高全員食品安全意識，打造“預防為主、全程控制、全員參與、持續改進”的食品安全文化氛圍。

食安培訓是蜜雪冰城培訓體系的核心，分為兩大體系：一方面由培訓中心負責門店端工作人員的食安培訓及考核，包括門店開業前及開業後定期的食安培訓；一方面由食安委負責全產業鏈的食安管理、培訓和賦能，更加關注食安培訓的深度和廣度。蜜雪冰城通過舉辦食安管理培訓，累計參訓數萬人次，強化食安意識，提升食品安全落實能力。

完善管理，加強管理，寫好全產業鏈食安“必答題”

為全方位保障食品安全制度落實執行，寫好食安“必答題”，蜜雪冰城建設了包括食品安全風險管理、門店安全風險管理等在內的47項制度規範，搭建了覆蓋採購、研發、生產、倉儲、物流及門店運營等環節的全產業鏈食品安全管理體系，將全鏈條各大環節納入食品安全保障體系之中，全方位保障食品安全制度落實執行。

在生產環節，蜜雪冰城全資子公司大咖國際通過了ISO 9001:2015、ISO 22000:2018、危害分析和關鍵控制點（HACCP）三大質量管理體系認證。其中，溫縣產業園已通過 FSSC 22000 食品安全體系認證，進一步提升了食安管控要求與國際認可度。而從工廠到門店的高效數字化物流體系，將覆蓋全國的倉儲體系與本地化的城配服務深度結合，減少損耗並規避食品安全風險。

圍繞“預防為主、全程控制、全員參與、持續改進”16 字食品安全方針，蜜雪冰城持續建設食品安全文化基礎，通過多種渠道開展食品安全宣貫培訓，還前置性地將食品安全管理納入加盟商開發的全過程，並對門店運營過程中的主要管理動作標準等進行明確，建立《門店圖文標準手冊》，劃定 15 條食品安全紅線，製定《食安小紅本》，讓門店實際運營者充分瞭解食品安全的重要性，樹立食品安全意識。同時，在蜜雪商學線上平台完成食品安全線上課程體系建設，並依據內外部環境變化持續優化。

通過不斷建立健全的門店食品安全監管體系，蜜雪冰城對門店開展多角度、全方位的管理。2023年，蜜雪冰城對門店現場質量的稽核次數超過56萬次。

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