共享市場、促進交流，成都美食產業招商推介沙龍在寧波舉行

封面新聞記者 易弋力

地方菜是一座城市最具煙火氣的城市名片。寧波菜作為浙菜的一個重要分支，以其獨特的風味和精湛的烹飪技藝聞名遐邇；成都作為被聯合國教科文組織授予“世界美食之都”之名的城市，走在大街小巷，隨時都能偶遇到很多美食……

“美食”為媒，共享市場、促進交流、加強合作，越來越多城市相互吸引，雙向奔赴。

為搭建餐飲交流、合作平台，為兩地市場和消費者帶來更豐富的美食選擇，由成都市商務局主辦的成都美食產業招商推介沙龍日前在寧波舉行，兩地企業、行業和政府部門圍繞城市餐飲合作促消費，促進餐飲業高質量發展，進行了深入地交流和洽談對接。

共享大市場需要“合作”

面對多元化的消費需求，城市正紛紛在產業交流中求新求變，謀求更大的發展機會。枕山面海、擁江攬湖的寧波物產豐饒，從冰糖甲魚到鍋燒河鰻，從寧式鱔絲到新風鰻鯗，從雪菜大湯黃魚到紅膏熗蟹，寧波菜鮮鹹合一，原汁原味，自成一體。

為了謀求與寧波餐飲產業的進一步合作，一場成都和寧波間以美食產業互聯互促為目的的沙龍上，大家對話交流，共同探索如何將“食力”轉化為城市發展動能，在你來我往分享中尋找著每一個可能的合作機會。

眼下，美食已成為不少綜合性商業日常經營中的活力因子。成都伊藤洋華堂有限公司餐飲課長劉曉珠帶來了最新動態。

“成都伊藤洋華堂既有門店9家，這其中包括6家GMS店，2家食品館，1家shopping mall，計劃2027年天府店新店開業。”劉曉珠關於伊藤的最新動態引來不少關注，她透露，“既有門店招商主要以行業標杆、頭部品牌、首次入駐成都品牌、餐飲連鎖品牌為主，2027年新店招商重點主要以米其林、黑珍珠品牌及全國連鎖品牌等為中心。”

在品類選擇上，劉曉珠直言，伊藤更傾向於異國料理，如日料、韓國料理等，而地方特色菜則主要考量粵菜、湘菜、浙菜等。

市場機會從微觀的視角看往往更加生動。統計數據顯示，2023年，全市餐飲收入實現1821.6億元，同比增長26.1%，高於全國5.7個百分點。2024年1-9月份，全市實現餐飲收入1441.9億元，同比增長6.3%。

讓餐飲行業持續煥發活力，是美食之都成都一直心心唸唸的事情。

“開放包容的城市性格，讓成都人對美食保持著‘英雄不問出處’的態度，只要好吃即可。當然，美食薈萃，也是一座國際美食之都的應有之義。”成都市商務局相關負責人坦言，期待以食為媒，以食會友，推動美食文化交流而互鑒，更因互鑒可以有更多合作和發展。

消費“偏好”背後的機會

“在寧波，門店密度最高的地方菜分別是川菜和浙菜，顯示出川菜和浙菜最受寧波消費者喜愛。”寧波市餐飲業與烹飪協會常務副會長樓承斌分享中的一個趨勢，讓成都不少餐飲企業饒有興趣。

消費者的感受可以體現喜好，更能直觀反映消費的火熱趨勢。

樓承斌觀察到，寧波的外賣市場發展迅猛，全市外賣日均下單量超100萬，餓了麼、美團等主要平台增幅超20%，中式快餐、江浙菜方面的品牌集中度不高，連鎖品牌仍有較大發展空間，“這對有興趣佈局寧波餐飲消費市場的成都企業而言，或許是個機會。”

當下，成都正聚焦“興產業、塑品牌、優環境”3大方向，推動創新鏈產業鏈資金鏈人才鏈深度融合，加快發展新質生產力，力爭2024年全市餐飲收入突破2000億元、綠色食品收入突破1600億元。“在聚力‘興產業’上，我們正持續不斷地加強海內外知名餐飲品牌招引。”上述相關負責人說。

無獨有偶，如今不少甬菜品牌，則正積極主動謀求城市間美食文化交流的機會。

“像甬府、江南漁歌、石浦酒店、白金漢爵、新四方、天港酒店、黃龍海鮮餐飲、卿家姆餐飲、豐收日、康喜樂嘉等品牌，他們通過拓市場，讓更多人瞭解到寧波的風土人情、食俗文化，促進了城市間人文交流，更為文化旅遊、產業發展注入了新的活力。” 樓承斌說。

“美食作為城市文化交流和傳播的重要載體，通過這一共通的語言，促進了不同地域、不同文化之間的交流與合作。”在成都市商務局相關負責人看來，加強城市間美食產業交流與合作，“我們希望能提升城市知名度和美譽度，反觀之，我們期待吸引到更多企業來到成都，為‘美食’產業加力，在‘美食’市場中挖潛。”