4塊錢的蜜雪冰城進軍AI，會背刺打工人嗎？
蜜雪冰城，人工智能，兩個毫不相幹的領域居然有了聯繫。
近日，蜜雪冰城兩家子公司聯合投資成立一家新公司—— 雪王愛智慧科技(鄭州)有限公司，該公司的經營範圍包括：新興能源技術研發、人工智能理論與算法軟件開發、人工智能公共數據平台、人工智能基礎軟件開發、智能控制系統集成、智能機器人研發和銷售等。
這是奶茶生意太「卷」「雪王」開始不務正業了?還是準備用AI代替員工，最終提高價格被刺萬千打工人呢?
雪王進軍AI，目的是什麼?
在公司主要人員名單中，蜜雪冰城首席技術專家、流程與數字化中心副總經理蘇虎臣出任總經理，蜜雪冰城招聘管理部負責人於敏擔任監事，財務負責人崔海靜同樣是蜜雪冰城集團財務中心負責人之一。
從本次參與管理的人員陣容來看，蜜雪冰城對於AI技術的探索和投入決心較強。實際上，除了雪王愛智慧之外，今年蜜雪冰城還成立了另外三家智慧供應鏈子公司，其中兩家主要經營範圍同樣涉及人工智能。
據天眼查信息顯示，雪王智慧供應鏈(鄭州)有限公司成立於今年1月，註冊資本1000萬元，經營範圍除了供應鏈管理、倉儲、互聯網銷售等業務外，還包括人工智能應用軟件開發、人工智能理論與算法軟件開發、人工智能通用應用系統。
雪王智慧供應鏈(廣西)有限公司成立於今年6月，註冊資本1000萬元，經營範圍除了供應鏈、倉儲、日用品銷售外，也包括人工智能應用軟件開發、人工智能理論與算法軟件開發、人工智能通用應用系統。
據蘇虎臣2023年8月接受媒體採訪時透露，蜜雪冰城全國門店正在逐步升級完善「互聯網+明廚亮灶」工程建設，並將引入AI識別，做餐是否符合標準等問題都能監測到。
2023年315期間，有記者暗訪蜜雪冰城的兩家門店，並曝出存在頻繁改標籤過期繼續用，偷工減料省成本的行為。今年6月份，有網民拍到蜜雪冰城的一家分店裡的員工，脫了鞋在洗水果餐具的水池子裡洗腳。隨後，官方發佈聲明稱，是因為該名員工腳部不小心被燙傷而做出的應急處理。
科技漩渦認為，在餐飲行業食品安全衛生是頭等大事，但門店眾多帶來的管理難題並不容易解決，但AI技術的湧現讓蜜雪冰城看到了新的路徑，也許蜜雪冰城大舉進軍AI目的不是為了跨界，而是在於更好的管理門店。
茶飲品牌搶佔AI智能高地
事實上，一向8G衝浪的蜜雪冰城此前還追逐過元宇宙、機器人的風口。
2021年11月，天眼查App顯示，蜜雪冰城申請註冊一系列元宇宙主題商標：「蜜雪元宇宙」「雪王元宇宙」「MIXUEMETA」「SNOWKINGMETA」。有媒體聯繫蜜雪冰城後被告知：「元宇宙商標只是蜜雪冰城的保護性註冊，避免仿冒，暫時沒有其他的計劃和動作。」
2022年3月，據天眼查顯示，3月14日，雪王星際科技有限公司成立，註冊資本5000萬人民幣，該公司由蜜雪冰城股份有限公司全資持股。在其公司經營範圍內，包括智能機器人研發。
茶飲界這種「接地氣」與「高大上」的組合併不少見，除蜜雪冰城之外，奈雪的茶、庫迪咖啡等也有佈局。此前奈雪的茶曾引入智能化設備——「如影」咖啡拉花機器人，更早的有快樂檸檬的機器人「雷萌一號」，瑞幸無人零售領域的機械臂等。
但比起科技含量更高的機器人，茶飲品牌更多的是在保守中前進，優先使用茶飲自動化設備。這種需求的出現，與日漸上漲的運營、人力成本有關。
2022年，奈雪的茶自研的「自動奶茶機」也開始投放使用，店員設置好類別、甜度、冰度後，掃碼即可以自動配置產出茶湯、果汁等液態基底，進一步解放人工操作，依託此設備最快10秒可出杯，產能可提升約40%。
去年中，喜茶自研的全套茶飲智能設備在旗下所有門店投放，引發行業關注。這套設備覆蓋門店原料製備、原料管理、調飲製茶全流程環節，大幅提升了喜茶門店製作產品的準確性和效率，將門店鮮果製備效率提升最高達15倍。
除了實打實的效率提升，茶飲品牌這種「接地氣」與「高大上」的組合，在營銷上也帶來了不小的效果。將茶飲與智能化技術相結合，帶來科技感。年青人作為奶茶消費群體的主力軍，奶茶機器人帶來的科技感受人追捧，新奇的東西往往能夠吸引他們的視線。
2024年1月，庫迪新創立的「茶貓」品牌全國首店在北京開業，最大噱頭就是「人機協作門店」。在分工上，茶貓的產品主要由兩個機械臂式設備合作製作，兩個機械臂可以協作完成雪克、封杯及移動、交付等工作。門店員工負責打包、答疑等輔助工作。
北京大悅春風裡，就曾引入過手衝咖啡機器人，用來吸引消費者註冊該商場會員;上海街頭一度興起過機器人咖啡館「 CYBER COFFEE」;深圳的精品咖啡店Something For，在其壹方城店開業時也曾引進過一款「手衝機器人」。
行業創新帶動市場，同時又在一定程度上為店舖引流，增加了流量，利用奶茶機器人這一賣點進行宣傳確實可以吸引更多的消費者。但另一方面，到目前為止，沒有聽說哪個茶飲品牌將奶茶機器人量產，形成比較大的規模。
各行各業進入AI智能化的趨勢越來越明顯，機器人的價格也是水漲船高。如奈雪的茶的「如影」咖啡拉花機器人價格高達80萬元，就算是普通的機械臂價格通常也是幾萬到幾十萬，高昂的價格缺少性價比。
價格的考量是一回事，門店的銷售量與機器人的投入能否成比也是重點，一次性投入過高，能否在短期內回本存在不確定性。即便節省了人工成本，解決了招工難的問題，但是隱形的機器採購成本和機器維修、保養的成本可能超乎想像。
另外茶飲行業的「人情味」也是需要考量的一大因素，此前就有蜜雪冰城門店前坐著休息的環衛工人、擺攤賣菜的老人，店員並未驅趕的暖心新聞，但奶茶機器人容易喪失這種不經意間的暖心。
科技漩渦認為，儘管各大茶飲品牌跟風機器人、AI的消息不斷傳出，但更多的是出於升級服務、提高監管力度的考量。而長久以來積澱下來的茶飲文化顯然不是機器內部設計的程序就能夠短時間內取代的。
寫在最後
目前茶飲行業正處內卷時代，新茶飲賽道的紅利期早已消退，如何能在「紅海」中保持競爭優勢，效率和營銷顯得尤為重要。我們期待眾多茶飲店能夠給顧客帶來耳目一新的體驗和超高效率的作業，但同時也希望能夠保留住沉澱已久的門店「人情味」。
本文來自微信公眾號「科技漩渦」，作者：孫浩南，36氪經授權發佈。
