新經濟觀察|預製菜新春“熱度高”,產業發展、現狀與未來幾何?|封面天天見

封面新聞記者 孟梅 易弋力

新春佳節即將拉開帷幕,五花八門的預製菜又一次站在了市場聚光燈下,成為了年夜飯餐桌上的“新寵”。

佛跳牆、豬肚雞、酸菜魚……這些過去需要人們費時費力、親自下廚才能完成的美味佳餚,如今通過預製菜的形式,輕鬆化繁為簡,極大地滿足了現代人便捷生活的需求。

但談及預製菜,常常會面臨“有人歡喜有人憂”的境地,預製菜產業發展、現狀與未來幾何?

預製菜產業快速發展,映射出現代生活的快節奏

據統計,近年來我國預製菜市場規模正以每年超過20%的速度迅速擴大,預計2026年市場規模將超過萬億元大關。

天眼查專業版數據顯示,截至目前我國現存在業、存續狀態的預製菜相關企業超6.8萬家。其中,2024年截至目前新增註冊相關企業近1.1萬家,從企業註冊數量趨勢來看,2020年以前,預製菜相關企業的註冊數量呈現出逐年增長的態勢,在2021和2022兩年呈現出顯著的下降趨勢,而自2023年起預製菜相關註冊企業數量開始回升,至2024年已呈現出數量頂峰態勢,環比增長達135%。

從區域分佈來看,山東省、河南省、江蘇省預製菜相關企業數量位居前列,分別為8900餘家、7300餘家和5900餘家。

現狀剖析:食品安全與標準化問題仍待解決

儘管預製菜產業發展迅猛,但在這一過程中,食品安全與標準化問題也日益凸顯,成為製約預製菜產業高質量發展的關鍵因素。

在食品安全方面,部分預製菜由於原料採購、生產加工、運輸儲存等環節缺乏嚴格的管理和控制,可能導致食品安全風險隱患。國家市場監管總局披露的數據顯示,近年來針對預製菜的食品安全投訴和舉報呈現出上升趨勢,主要集中在食品添加劑超範圍使用、菌落總數超標等方面。這些問題不僅損害了消費者的權益,也對預製菜產業的形象造成了負面影響。

在標準化方面,由於缺乏統一的標準規範,市場上預製菜產品種類繁多、品質參差不齊。不同企業在生產工藝、原料使用、口感風味等方面存在較大差異,導致消費者在選擇時難以分辨優劣。

為此,國家市場監管總局正在積極推進預製菜標準體系的完善工作。2024年3月,國家市場監管總局等聯合印發了《關於加強預製菜食品安全監管 促進產業高質量發展的通知》,專門提出對預製菜產業的食品添加問題實行嚴格的監管要求。要求預製菜生產經營企業嚴格按照法律法規和標準要求生產,切實保障預製菜產品食品安全。

這些措施的實施,包括製定預製菜術語與分類、冷鏈運輸配送管理規範等國家標準和行業標準,為預製菜產業的標準化發展提供有力支撐,不僅提升了預製菜產品的質量和安全水平,也促進了產業的轉型升級和提質增效。

未來展望:產業升級與高質量發展將是主旋律

展望未來,預製菜產業將在技術創新、品牌建設、市場拓展等方面持續升級,迎來高質量發展的新階段。

技術創新方面,隨著生物技術、智能製造等新興技術的廣泛應用,預製菜的生產加工將變得更加高效、智能化。天眼查專業版數據顯示,在預製菜方面的相關專利申請共1225件,其中,實用新型專利和發明專利佔比最高,分別佔比52%和42%。這也充分體現了預製菜便捷、快速並且擁有技術基因的特點。

企業可以利用現代科技手段對預製菜產品的原料、營養、口感等方面進行深入研究和分析,不斷優化產品配方和生產工藝,提升產品的品質和營養價值。同時,借助物聯網、大數據等信息技術手段,實現對預製菜全產業鏈的追溯和管理,提高產品的安全性和可靠性。

品牌建設方面,預製菜企業需要注重品牌建設和管理,打造具有獨特優勢和市場競爭力的品牌形象。

市場拓展方面,預製菜企業需要深入挖掘市場潛力,不斷拓展銷售渠道和市場空間。

天眼查研究院認為,儘管目前預製菜產業仍面臨諸多挑戰和問題,但隨著國家政策支援的加大、產業標準體系的完善以及企業技術創新和品牌建設的持續加強,預製菜產業必將在高質量發展的道路上邁出更加堅實的步伐。