湯圓產業：傳統美食在創新中“滾”出發展新路徑
元宵節，這個傳承千年的傳統佳節，在歲月長河中始終散發著獨特魅力。它承載著人們對團圓的期盼，對美好生活的嚮往，而湯圓，無疑是這一節日的標誌性美食。
每到元宵前夕，街頭巷尾瀰漫著節日的氛圍，超市貨架上擺滿各式各樣的湯圓，從傳統口味到新奇款式，琳瑯滿目。無論是一家人圍坐在一起吃湯圓，還是走親訪友時送上一份湯圓禮盒，湯圓都在這個節日裡扮演著不可或缺的角色。
天眼查專業版數據顯示，截至目前我國現存在業、存續狀態的湯圓及元宵相關企業超2700家。其中，2024年新增註冊相關企業約260餘家。從區域分佈來看，貴州省、四川省湯圓及元宵相關企業數量位居前列，分別為超580家及超320家。排在其後的分別為江蘇省、雲南省與河南省。
創新口味頻出，解鎖湯圓消費新體驗
在全國各地的商超中不難發現，如今的湯圓口味可謂五花八門。除了黑芝麻、花生、白糖、五仁等經典傳統口味牢牢佔據市場一席之地外，創新口味湯圓異軍突起，成為市場新寵。
例如，茶味湯圓作為新品備受歡迎，茉莉龍井、白桃烏龍等口味憑藉清新口感吸引眾多消費者。與此同時，在各個大型超市及電商平台，生椰拿鐵、Apple口味等新奇湯圓也讓人眼前一亮。
據相關行業調研機構統計，在過去幾年里，創新口味湯圓的銷售額佔比逐年上升。以2024年為例，新奇口味湯圓銷售額較上一年增長了15%，其中水果餡湯圓銷售額佔比達到了10%，茶果混合口味餡料湯圓佔比約為8%。在電商平台上，新奇口味湯圓的銷量增長更為顯著。像蛋黃流沙湯圓在某知名電商平台的月銷量可達數千單，生椰拿鐵咖啡湯圓的月銷量也在不斷攀升。
這些創新口味的出現，得益於消費者日益多樣化的需求。年輕消費者群體追求新鮮事物，喜歡嚐試獨特口味的美食。這種消費趨勢促使企業不斷推陳出新，研發新口味。同時，食品加工技術的進步也為創新口味的實現提供了可能，使得水果、咖啡、茶葉等食材能夠更好地融入湯圓餡料中。
健康理念融入，開拓湯圓市場新空間
隨著消費者健康意識的不斷提高，健康因素在湯圓選購中佔據重要地位。市場上粗糧湯圓、低糖低脂湯圓等健康類湯圓佔比逐漸增加。在濰坊，山藥五紅湯圓、茯苓薏米豆沙湯圓等粗糧湯圓成為銷售亮點；各大品牌推出的“0添加蔗糖”或是木糖醇湯圓，為不同需求的人群提供了更多選擇。
根據市場研究報告，2023 – 2024年，低糖、低脂、無蔗糖湯圓的銷售額增長率超過20% 。在一些大型連鎖超市，這類健康湯圓的銷量佔比從2023年的5%提升至2024年的8% 。以山藥五黑湯圓為例，其富含多種營養成分，滿足了消費者對健康飲食的需求，在部分地區的銷量環比增長達到30%。
消費者對於健康湯圓的認可，反映出整個社會對健康生活方式的追求。健康類湯圓不僅是滿足消費者對美味的追求，更是適應了當下健康飲食的趨勢。企業也敏銳捕捉到這一市場變化，加大研發投入，推出更多健康產品。從原料選擇上，採用更優質、更健康的食材；在生產工藝上，優化流程，減少糖分、脂肪的添加，以滿足消費者對健康與美味的雙重需求。
造型推陳出新，賦予湯圓文化新內涵
在造型方面，如今的湯圓也不再局限於傳統模樣。在哈爾濱市場，寓意吉祥的造型湯圓種類繁多，除了常見的柿子造型，還新增了Apple、錦鯉、元寶等造型，更有品牌推出卡通聯名造型湯圓，如蛋仔派對湯圓。“心想柿成”“柿柿如意”“招財進寶”湯圓因獨特造型和美好寓意受到市民青睞。
天眼查專業版數據顯示，湯圓（含元宵）產業相關的專利申報共1754條，其中發明相關的專利佔比46%，大多圍繞湯圓生產技術的相關應用；而涉及湯圓外觀設計的專利占到了35%的比例，由此也可以見得，湯圓的獨特造型早已成為湯圓生產者們同樣關心和關注的重要議題。
從市場銷售情況來看，造型獨特的湯圓在價格上往往更具優勢。例如，蛋仔派對湯圓雖然售價略高於普通湯圓，但憑藉其可愛的卡通形象，成為不少家長和小朋友的選擇。據統計，在一些超市中，特色造型湯圓的銷售額佔比達到10% – 15% 。在電商平台上，特色造型湯圓的搜索量和銷量也呈現出增長趨勢，同比增長約20% 。
這些創新造型的湯圓，不僅是美食，更是文化的載體。它們融入了中國傳統文化元素和現代流行元素，賦予了湯圓新的文化內涵。傳統的柿子、元寶造型寓意著吉祥如意、招財進寶，承載著人們對美好生活的嚮往；卡通聯名造型則拉近了傳統美食與年輕消費者、兒童群體的距離，讓湯圓更具趣味性和吸引力。這種文化與創意的融合，為湯圓產業開闢了新的發展方向，使湯圓在傳承傳統文化的同時，也能緊跟時代潮流，吸引更多消費者。
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天眼查研究院認為，湯圓，這一傳統美食在時代浪潮的洗禮下正煥發出全新活力。在傳承傳統節日文化的同時，憑藉創新之力拓寬市場邊界，從元宵節走向全年，從傳統口味邁向潮流新品。未來，隨著消費市場的持續演變，湯圓產業只要繼續秉持傳承與創新並重的理念，精準把握消費者喜好，不斷探索新的發展路徑，定能在競爭激烈的食品市場中持續 “滾” 出更大的發展空間，續寫傳統美食的現代輝煌篇章。
