新經濟觀察｜眾多咖啡品牌亮相糖酒會，“店中店”模式成低成本擴張首選策略

封面新聞記者 易弋力

3月25日，第112屆全國糖酒商品交易會在成都啟幕。今年恰逢糖酒會70週年，作為中國食品行業歷史最悠久、規模最大的綜合性展會之一，本屆糖酒會以32.5萬平方米的展覽規模、超6600家參展企業創下歷史新高，開展首日國內外知名品牌雲集，展館內人流如潮。

當咖啡從 “小資情調” 變成 “全民剛需”，中國咖啡市場規模持續擴容，預計到 2025 年，將突破萬億元。本屆糖酒會，吸引了瑞幸咖啡、挪瓦咖啡、伯爵咖啡等咖啡品牌參展。

2025年，國內咖啡市場競爭進一步加劇。不僅價格戰仍然是當下咖啡品牌的競爭手段，業態創新也成為新的考驗。

記者在現場看到，國內咖啡連鎖品牌NOWWA挪瓦咖啡以其標誌性橙色主題展位亮相本屆糖酒會，憑藉創新的“店中店”輕資產模式成為展會焦點，吸引了大量觀眾和經銷商的目光。此次參展，挪瓦咖啡旨在依託糖酒會平台加速全國招商佈局，推動品牌邁向“萬店陣營”，重塑咖啡行業生態格局。

數據顯示，截至目前，挪瓦咖啡全球門店突破2000家，覆蓋全國170餘座城市，穩居中國咖啡連鎖品牌第一梯隊。未來，挪瓦咖啡計劃通過“店中店”模式持續開拓下沉市場，以輕資產模式激活存量商業空間，加速實現“萬店目標”，推動咖啡消費場景的多元化升級。

事實上，挪瓦咖啡的“店中店”模式，既是其衝擊萬店目標的重要一環，也是咖啡賽道競爭新階段的縮影。

“烘焙店+咖啡店”“便利店+咖啡店”“酒店+咖啡店”……當前，眾多咖啡品牌“共生”在不同消費場景的“店中店”正在迅速湧現。一方面，“店中店”模式加盟門檻低，成本低，一方面咖啡品牌也能通過此方式進行品牌擴張，擴大影響力。

記者瞭解到，此次參展，挪瓦咖啡重點展示的“店中店”模式，已通過與美宜佳、見福等頭部便利店品牌深度合作實現規模化驗證。通過嵌入便利店等高流量、多業態場景，挪瓦咖啡成功實現“零租金壓力、共享客源、降本增效”的創新業態突破，同時為合作夥伴創造顯著收益。該模式不僅降低了咖啡創業門檻，更通過“咖啡+便利”的業態融合，為品牌規模化發展提供強勁動能，這或將成為咖啡行業下一階段的核心增長點。

業內人士表示，近年來，眾多行業的競爭愈發白熱化，尤其是在咖啡、茶飲等領域，低價策略成為品牌爭奪市場份額的主要手段。在“價格戰”和“消費敏感”的雙重壓力下，“降本增效”成為品牌發展的救命稻草。既能降低成本，又能高效擴張，“店中店”模式恰好滿足了這一需求。也就是說，在不斷“卷低價”的大環境下，低成本擴張成為眾多品牌的首選策略。