一場四川特色壩壩宴直播吸引2800萬觀眾“雲吃席”

封面新聞記者 蔡世奇

4月26日，快手美食於成都舉辦了一場“鍋氣江湖流水宴”，以鍋氣美食為核心，四川味道為靈魂，邀請夏叔廚房、阿蔡美食教學、鄉村美食炊二鍋三位頭部美食達人作為鍋氣掌勺人，與門店大廚一起為大家製作一場頂配版四川鍋氣壩壩宴。前來“摟席”的食客們不僅有快手本地美食達人，還有來自全國各地甚至國外的“飯搭子”。

活動同步開啟直播，在廚藝分享、美食體驗、特色表演、趣味互動等多元內容助陣下，直播累計觀看人數達2800萬。

專業廚師現場烹飪教學 各地達人體驗四川美食

作為一次尋找傳統鍋氣的美食之旅，直播一開始，三位掌勺人和數位美食達人，就分別組成“抬豬小隊”“蔬菜小隊”和“特色食材小隊”，帶著豬頭、白菜、臘肉等新鮮食材接連登場。

壩壩宴的 “開灶儀式”上。川劇大師現場展示噴火技藝，點燃“五穀豐登之火”，炙熱的火龍引得一片叫好。三位鍋氣掌勺人在主灶台前，同時點燃灶火，三把大火完成了開灶儀式，點燃鍋氣江湖流水宴的火熱氛圍。眾人協力，一同蒸上了壩壩宴必備的“九鬥碗”。

等待蒸菜的時間里，三位掌勺人各自亮出鍋氣絕招，開啟壩壩宴的美食製作環節。備菜之餘，掌勺人們不忘為大家傳授美食製作技巧、展示拿手絕活。偏愛香辣重口菜品的炊二鍋介紹，蔥、薑、蒜是火爆雞雜必備的去腥三件套；來自閩南地區的阿蔡計劃將海鮮與四川味道相結合，現場教學鮮蝦開背技巧，並傳授氣球上切黃瓜的絕技；夏叔則化身營養大師，講解銀鱈魚的營養價值，並計劃將銀鱈魚特別的口感融合四川麻辣口味，拉滿了期待值。

隨著紅油翻滾、香味四溢，非遺傳承人鳴堂堂倌手持銅鑼，喊話揭鍋氣。美味菜品陸續上桌，食客們圍席而坐、共同舉杯，“鍋氣江湖流水宴”正式開席。長嘴壺茶藝非遺傳承人李小婉席間展示四川功夫茶茶藝，引得眾食客紛紛嚐試。“筷子一夾黃金萬兩”“吃貨接龍”“川劇變臉”等小遊戲和互動也掀起一陣陣熱潮，盡展傳統的文化技藝，也傳遞了自帶“鍋氣”的美好祝福。

福建廚師首次參加四川壩壩宴 線上線下共同傳播美食文化

在直播帶用戶共享線下“鍋氣江湖流水宴”的同時，快手美食也通過評選打投、內容徵集等方式充分發動用戶線上參與，一起看天南地北味、滿勺煙火香。直播前，平台發起“鍋氣江湖美食爭霸賽”，由四位美食達人分別領銜南風灶火、北野灶台、東籬炊煙、西域灶火四大區域陣營，開啟陣營評選，用戶每日可獲得投票機會，為家鄉陣營助力。

最終“南風灶火陣營”獲勝，成都作為該區域“鍋氣城市”代表，舉辦本次“鍋氣江湖流水宴”。通過“鍋氣江湖流水宴”的線下線上聯動，一場熱鬧的壩壩宴傳遞出了四川特色文化魅力，讓地域美食從街頭巷尾走向全國視野。

本次來到壩壩宴製作香辣蝦的蔡盛坤運營自己的短視頻賬號“阿蔡美食教學”已經九年，他此前是烹飪學校的一名老師，2016年在學生的建議下開始把自己的雕刻美食的視頻發到快手平台，他精湛的刀工很快吸引了大量粉絲，此後他便成為了一名全職博主，拍攝短視頻教大家做菜。

作為一名廈門廚師，蔡盛坤主要的教學以閩菜為主，口味清淡，這也與他粉絲主要來自沿海地區有關。但他告訴記者，在內陸省份的粉絲中，來自四川的粉絲尤為熱情，很多川渝的粉絲會留言希望蔡盛坤的教學視頻多加一些辣味，他也儘量滿足粉絲的需求。

這是蔡盛坤第一次參加四川壩壩宴，他覺得這種民俗很接地氣，喜慶熱鬧，他此前也在廈門掌勺鄉村流水席，四川壩壩宴“九鬥碗”的形式令他覺得很有儀式感，他也希望未來能有更多機會去全國各地參與製作地方特色美食，與線上線下的粉絲一起發揚傳統民俗文化。