榜單經濟助推煙火小店走向台前 街頭市井小吃迎來高人氣丨新經濟觀察

封面新聞記者 張越熙

榜單經濟本質是注意力資源的再分配，以數據驅動消費升級，成為新消費時代的重要基礎設施。近幾年，以“必吃榜”“必住榜”為代表的榜單，為用戶篩選優質商家，解決信息過載問題，提升消費效率，同時推動城市餐飲文旅聯動，催生“打卡經濟”，榜單經濟已經成為城市消費不可或缺的一部分。

5月15日，大眾點評2025年 “必吃榜”入圍餐廳名單揭曉。即日起，榜單進入公示期，並將於6月25日正式發佈。記者觀察到，名單共覆蓋144個城市和地區，其中境內城市及地區116個，較去年新增10城；境外城市28個（含港澳台），新增15城。入圍商戶數共3146家，上海、北京、成都、重慶、廣州、深圳、武漢、西安、蘇州、杭州為入圍數TOP10城市。

相較去年，今年入圍名單“發現感”顯著提升，新上榜商戶超1700家；“煙火氣”“本地特色”“鮮烹現製”成為關鍵詞，非連鎖小店佔比超過50%，10年以上本地老店佔比接近40%；更多街頭小攤類商戶冒頭，數量近40家；“質價比”進一步凸顯，近八成商戶人均價格在百元以下。

隨著大眾“尋味之旅”版圖持續拓展，跟隨食客的腳步，今年“必吃榜”覆蓋城市及地區數量再創新高，更多二三四線城市出現在入圍名單上。榜單正成為一眾“寶藏城市”的“美食新名片”，用戶地道全面的“美食之旅嚮導”。

根據數據，揭陽、衢州、臨沂、包頭等10座新開城市，過去一年的異地用戶流量佔比均超40%，是大眾心目中“味蕾遊”的新晉目的地。上述新開城市入圍商戶中， 超70%為街頭煙火小店，近40%為本地人常去的10年以上老店。榜單作為“小城美食風向標”，彰顯出各地獨特多元的美食文化和餐飲消費活力。

從入圍餐廳組成上看，今年較往年也更豐富、更地道、更接地氣。在3146家入圍餐廳中，非連鎖煙火小店、本地特色商戶佔比均超50%，小吃類商戶超過700家，突破歷史入圍記錄。小草屋刀切面（白樟路店）、京東程記肉餅店、勇賢小吃等街邊小店首次入圍。

值得注意的是，與去年相比，今年有近40家非堂食類的街邊小攤新入圍，水豐路雞蛋餅、陳記烏飯麻糍、盛記鵝肉等市井美食給入圍名單帶來更多煙火氣。“食客到陌生城市味蕾遊，肯定希望在有限時間內，打卡儘可能多的特色美食。但如果榜單推薦的餐廳都是正餐，大多數人最多四頓就飽了，沒法一日多頓‘應吃盡吃’。”“必吃榜”負責人表示，“因此今年入圍名單中新增一批‘值得一去’的攤位商家，豐富的餐廳類型，讓美食之旅有更多元的選擇。”

除了更多小吃攤新面孔，也有不少經營10年以上的口碑老店，憑藉曆久彌新的地道鍋氣出現在入圍名單上，佔比接近40%。隨著大眾對“本地人推薦”“地道風味”的更多追求，臨記老廚（文苑店）、西關明記腸粉（荔枝灣店）、同得興 Since·1995 傳統蘇式麵館等“老饕餐廳”穿越時間週期，為年輕人帶來一場“舌尖上的文藝複興”。

業內人士指出，各類榜單正成為公眾地理時令出遊的“參考系”，助推各地文旅消費。從榜單經濟的角度來看，細分榜單維度的模式有效撬動了消費天平。一方面，榜單為遊客提供了更具針對性的選擇，激發了“打卡經濟”和“季節性消費”的潛力；另一方面，上榜城市和遊玩地通過榜單曝光，獲得了巨大的流量紅利，進一步帶動了當地文旅產業的升級。各平台應該對榜單權威度嚴格把關，高質量的榜單不僅是遊客的出行指南，文旅消費的風向標，更與平台公信力息息相關，要善用榜單價值，才能讓商家、平台、消費者形成三方共贏。