盒馬這桌明星大廚年菜，終於治好了我的年夜飯選擇困難症丨新消費測評

封面新聞記者 歐陽宏宇

還有一週就過年了，是不是已經開始為“年夜飯吃什麼”焦慮了？別急，盒馬今年好像開了“天眼”，直接把你收藏夾里那些“看著流口水、做著想放棄”的綜藝網紅菜，統統變成了加熱即食的年夜飯硬菜。

最近，盒馬拉上四位爆火美食綜藝里的明星主廚，搞了個“封神”天團，把他們的招牌絕活，直接“複製黏貼”進了你的預製菜包裝里。

“每年我們都想整點不一樣的。”盒馬即食部的負責人寧強表示，過去重點做的是費時費力的大菜，幫大家省事兒。今年，他們想再進一步：直接和明星主廚合作，讓大家在家動動手，就能復刻出一桌“主廚級”年夜飯。“讓全國各地的家人們，都能嚐到主廚級別的年味。”

這招效果咋樣？數據說話。“封神”系列一上線，銷售額直接同比增長116%。看來這屆年輕人，既要省時省力的懶人快樂，也要舌尖上的專業體驗。

為什麼能火？盒馬研發採購的負責人凱鎧道出了真相：“吃好點、吃點不一樣的，是核心需求。今年我們的解法很直接——做網友點名要吃的菜。”

調研顯示，春節每家平均要準備3.3頓大餐，近90%的人首選帶家鄉味的菜，但超過80%的人又願意嚐試創意新菜。這屆消費者是“我全都要”：既要熟悉的鄉愁慰藉，又要新鮮的口感刺激。

於是，盒馬盯上了社交平台上搜索量破千萬的“綜藝同款”，比如燒椒鱸魚、永春白鴨燉午魚獅子球。這些菜，完美踩中了“家鄉味+新體驗”這個精準需求點。

而且盒馬這次“上了強度”，集齊了曾懷君、帥曉劍、楊康（廈夜星廚）、高擁昊（光頭火夫）四位廚神。這個“封神”系列，就像一桌能吃的“中國年味地圖”。

就拿刷屏的燒椒鱸魚來說，綜藝里大廚用的是極考驗手藝的“油浸”法，溫度稍偏魚肉就老了。工廠里的大炸鍋根本做不到精準控溫。而盒馬研發團隊是咋解決的？他們從按摩浴缸得了靈感，在油鍋裡搞起了“恒溫泡泡浴SPA”！用氣泡製造水流循環，精準控溫，這才讓每一條鱸魚都實現了鮮嫩口感。

另一道永春白鴨燉午魚獅子球，研發過程更是一場“硬仗”。午魚肉嫩至極，一碰就散，團隊試了米魚、黃魚都不對味。最後他們決定“死磕”，堅持用原版午魚，並優化工藝，把大塊魚肉最後加入，這才保留了鮮美的顆粒感。本幫菜大師帥曉劍對此很有感觸：“廚師的創意如果只留在餐廳，只能服務少數人。現在通過盒馬，全國各地都能嚐到我的菜，這很有意義。”

當然，“封神”系列之外，盒馬還準備了八寶糯米蒸紅膏蟹、東北燉大鵝、八寶葫蘆鴨等天南地北的硬菜，徹底治好你的“年夜飯選擇困難症”。

所以，如果你還在為年夜飯菜單絞盡腦汁，或許可以換個思路：今年，讓盒馬和明星主廚“代勞”。