京東入局咖啡茶飲賽道 24小時智能化無人咖啡店落地北京丨新經濟觀察

封面新聞記者 付文超

8月14日，記者獲悉，京東集團旗下現製飲品品牌七鮮咖啡首家24小時智能化無人咖啡店將正式開業，落地北京市朝陽區銀河SOHO。該店所有咖啡飲品從研磨、萃取到製作、出杯全流程均由機器人執行，24小時不間斷營業。

走進七鮮咖啡銀河SOHO店，迎面而來的是智能化和科技感。這是一家“無人咖啡店”，提供由機器人製作的咖啡、茶飲等多種類飲品，從接單、備料到製作全流程自動化。消費者通過自助點單系統下單後，店內智慧大屏將全程展示每一杯咖啡從落杯、落冰、現製到入櫃的全過程。門店同步配備具身智能機器人將咖啡放到自提櫃中，實現“全自動化生產+具身機器人服務”的完整閉環。

相關負責人介紹，在標準化出品基礎上，七鮮咖啡還提供個性化的DIY定製體驗。顧客下單前可自由調節甜度、咖啡濃度、果汁濃度等，且支援1%到100%的精細調節。DIY完成後，消費者還可以為咖啡命名並生成定製卡片分享，兼顧科技感與社交屬性。後續，七鮮咖啡還將根據口味偏好實現AI個性化推薦，可結合個人健康情況精準建議當日的咖啡攝入量，提供更加科學、健康的飲品。

據瞭解，當前傳統咖啡店少有24小時營業，但隨著生活節奏加快，深夜加班族、時差工作者對24小時服務需求日益增長。七鮮咖啡該門店在全自動無人化特色外，最大亮點是24小時營業，有效滿足消費者從早到晚想喝就喝的需求。

在AI和機器人發展浪潮之下，AI進入物理世界，最終要落到每個人都能感知的生活里。京東入局咖啡茶飲賽道，正是看到了新生產模式下的機遇，以AI賦能咖啡茶飲業務，滿足用戶日常生活需求。

目前，現製咖啡茶飲賽道，普遍存在門店人員流動率高、新員工培訓頻繁、人工出品不穩定等問題，如延長營業時間，門店經營成本則是擺在眼前的難題。通過“全自動化智能生產+具身機器人服務”，30秒內便能完成單杯飲品的製作，既通過AI實現統一出品品控、提升製作效率，又能將員工從低效重複的勞動中解放出來，在大幅降低成本的同時，最大程度發揮人的創造潛能。

有業內人士表示，七鮮咖啡首家24小時智能化無人咖啡店也為城市夜經濟和24小時便民服務注入新活力，滿足消費需求、創造更豐富的消費場景，為零售餐飲行業24小時運營提供了可借鑒的智能化解決方案，為城市發展注入新動能。