千店升級全智能茶飲設備 喜茶“數智化”轉型率先落地

轉自：中國網財經

中國網財經7月4日訊(記者 賈玉靜)當新茶飲還在探討如何創新升級，頭部品牌喜茶的數智化轉型已率先落地。7月4日，中國網財經記者從喜茶方面獲悉，目前，喜茶全棧自研的全套茶飲智能設備已在門店投入使用，包括三大類共七款智能設備，分別是智能稱、智能出茶機、自動去皮機、自動去核機、自動錘檸檬機、自動切丁機和智能蒸煮機，覆蓋門店原料製備、原料管理、調飲製茶等全流程應用場景。智能設備升級後，喜茶門店出品的準確性和效率同步提升，鮮果製備效率提升最高達15倍。

“智能設備在門店應用後，不僅大幅提升了門店的製茶準確度，保證了產品風味穩定和統一，也提升了門店的效率，減少了消費者的等待時間。”據喜茶負責人舉例，比如在原料製備環節，一筐青提人工去皮需要15分鍾，自動去皮機只需1分鍾；智能稱提升了產品原料管理的智能化和效率，應用後門店的TOP20產品的售罄率降低了50%；智能出茶機最快4秒能完成一杯飲品的液體原料添加，使得調飲師製作一杯多肉葡萄花費的時間比以前能減少一半。該負責人總結道，喜茶以十多年的門店運營經驗為基礎，通過全棧自研智能設備解決了與實際需求不匹配的痛點，提升了鮮果原料製備、調茶等各個環節的效率。

據瞭解，喜茶於2021年組建了專業智能設備研發團隊，成員主要由機械工程師、電氣工程師等組成，並搭建了專業實驗室。在此基礎上，喜茶對茶飲智能設備的功能規劃、硬件設計、軟件開發等都進行了自主研發創新，首次在行業內對智能設備進行全棧自研。2022年初，第一批智能設備開始在喜茶門店陸續應用，經過2年的研發投入，目前，喜茶智能設備已在所有門店中投入使用，相關創新技術也已申請了70餘項專利。

一直以來，新茶飲行業的智能設備創新發展緩慢。沙利文發佈的《中國新茶飲供應鏈白皮書》顯示，目前新茶飲行業設備存在功能單一、人工操作要求高等問題。此外，雖然有部分茶飲品牌自研推出智能設備，但也只是停留在單點環節優化階段，未實現門店全流程智能化。白皮書指出，全智能茶飲設備成為茶飲設備的重點發展方向。由此可見，喜茶此番設備升級，不僅在行業內首次實現了茶飲門店全流程智能化，更直接推動行業進入智能化時代。

2012年，喜茶通過使用真牛乳、真原茶首創芝士茶，開創了新茶飲行業，後又通過產品創新，推出芝芝莓莓、多肉葡萄等經典果茶產品，推動真水果茶成為新茶飲最大品類。2018年，喜茶率先研發上線“喜茶GO”小程序，實現線上點餐，推動了行業數字化發展。上述負責人透露，接下來，喜茶將通過品牌塑造、傳遞喜悅，把新茶飲推進到品牌化階段。

中國食品產業分析師朱丹蓬表示，喜茶作為新茶飲的領頭羊，其所有升級、創新、迭代動作都會引領整個行業的變遷趨勢與發展方向。在朱丹蓬看來，喜茶此次全流程智能化升級，整體匹配了國家高質量發展的宏觀戰略，也匹配了行業高質量發展需求，也更加匹配跟滿足了消費者對於高質量產品的核心訴求。