大圍美食：【名古屋百年老店登陸大圍!獨創砂鍋味噌/咖喱湯底！即製手打烏冬】-山本屋
日本烏冬專門店「山本屋」於1925年開店，現已傳承至第五代，其知名度更加遍佈至全日本。今次開設首間海外分店，進軍香港！而餐廳主打每天新鮮製造的手工烏冬，口感比較煙韌粗身。與普通湯烏冬不同的是，生烏冬會直接放進餐廳獨創的伊賀燒砂鍋慢慢燉煮，浸滿濃郁湯底！除了清湯外，喜歡重口味些可選擇味噌湯或咖哩湯，尤其味噌湯選用自家製岡崎八丁味噌混合信州味噌，醬油鹹香味十足，值得推介！不過排隊時間較長，想試就要比啲耐性啦！
▲彈牙烏冬選用日本生產小麥粉和過濾水精煉而成，以傳統手打技法每日新鮮製造。
▲生烏冬放進獨家伊賀燒砂鍋裏慢慢燉煮，據說是較耐熱保溫，不過好吃的東西等候時間會較耐，至少都要20分鐘。
▲湯底方面客人可選擇味噌、咖哩或清湯湯底，個人首選味噌湯，用了岡崎八丁味噌混合信州味噌，味道偏韓國大醬湯，湯底濃稠，令烏冬咸香掛汁。
▲山本屋自家製嘅黃金鰹魚清湯中，有烤飛魚、鰹魚乾片、潤目沙丁魚、利尻昆布同香氣四溢嘅乾香菇相互融合， 清湯淡雅而鮮甜。
地址： 大圍車公廟路18號圍方5樓527號舖
營業時間：11:30-22:00
電話：+ 852 2297 2070
圖片來源：山本屋官方圖 文字：香港人遊香港
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