新店速遞：【尖沙咀木炭燒烤概念店！由米芝蓮二星行政總廚主理！前菜超驚喜！必食黑松露蛋黃醬海膽多士＋柚子胡椒牛油煙燻烤生蠔！】- Charcoal Bar

尖沙咀美食木炭燒烤海景餐廳 米芝蓮二星行政總廚主理

全新木炭燒烤概念店登陸尖沙咀，以直火料理為主要的烹調方式，再與不同種類的木材搭配，例如荔枝木和杏仁木等，製作出與別不同的木炭燒烤料理。餐廳更是由米芝蓮二星行政總廚Bjoern Alexander主理，主廚對食材講究，在世界各地採購優質牛扒和海鮮外，更特意於西班牙引入採用高科技合金鋼製成 的Josper烤爐，烤爐以封閉式燒烤設計，食物能保留木炭的香味。當中的荔枝木煙燻原隻珍寶虎蝦和炭烤白鱔是必食之選，珍寶虎蝦非常大隻多膏，而且帶有淡淡荔枝木煙燻味；炭烤白鱔非常新鮮，外脆內軟。而前菜亦超有驚喜，黑松露蛋黃醬海膽多士一定是必食之選，多士上鋪滿海膽，海膽超Creamy，每一口都是奢華鮮甜的滋味。

▲黑松露蛋黃醬海膽多士：多士上鋪上生牛肉片及滿滿海膽，海膽超Creamy，每一口都是奢華鮮甜的滋味。

▲迷你漢堡：漢堡特別配上甘地芝士，味道像榛果和花生香，層次十足！

▲青口：用上椰子、香茅、檸檬葉、檸檬汁等香料煮成，泰味十足！

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▲烤生蠔（港幣$68 1隻 /港幣$368 6隻）：多汁、飽滿的法國 2 號生蠔搭配芳香的以柚子胡椒牛油和檸檬柚子煙燻而成，明顯的柚子風味，襯托出生蠔的鮮味；加上辣椒油和蜜餞薑粒作點綴，增添了一絲辣味。 

▲荔枝木煙燻原隻珍寶虎蝦 （港幣$338）：鮮嫩多汁的大虎蝦採用荔枝木烤至完美，搭配清爽的油醋汁以及羅勒、芫荽和意大利歐芹等新鮮香草，突顯大蝦的自然鮮味。

▲炭烤白鱔、香蒜、番茜、檸檬（港幣$328）：將柔軟而充滿獨特鮮味的白鱔放在木炭烤架上煙燻出優美烙印，並簡單地以大蒜和歐芹醬調味。 

▲荔枝木煙燻戰斧牛扒（港幣$780／二人份）： 戰斧牛扒以Josper烤爐完美烹製，可以保留牛肉的豐富油脂和肉汁，達到軟腍、入口即化的口感，同時吸取荔枝木的芬芳香氣。

▲香煎西班牙焗飯：菜式由鵝肝腸、頤和園臘腸、巴馬臣芝士和優質 Acquerello 米製成；行政總廚Bjoern特意採用本地半世紀老字號頤和園的臘腸入饌，令焗飯變得更鹹香惹味。

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▲餐廳最特別就是配菜不只有薯條或沙津，以是廚師用心以薯仔打造的配菜。炸薯仔油條，將薯仔壓爛再重新以油條形狀示人，薯仔油條香脆，配上大蒜蛋黃醬，可以話食唔停口。而另一個特別配菜是厚切薯仔磚，薯仔磚食落似厚身薯餅，上面灑滿巴馬臣芝士。

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▲Charred Pineapple (HK$148)： 將菠蘿切粒，再以蘭姆酒（Rum）在蛋白霜上輕輕一燒，每一口都帶有椰子雲呢拿雪糕的清甜和淡淡炭燒餘韻。 

▲紫蘇檸檬撻配辣味蛋白

Charcoal Bar

地址：尖沙咀海港城海運大廈地下G62舖
電話： 22170088
營業時間：
午餐：星期一至日 12 pm – 3 pm (最後點餐時間  2:30 pm)
晚餐：星期一至日 6 pm – 11 pm (最後點餐時間  10:30 pm)

文字/圖片：香港人遊香港

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