「何漢昇師傅風味粵饌」CP值高 值得一試

在香港品嘗一餐名廚主理的晚宴動輒也要三千元一位或以上，但來到澳門萬豪酒店這個「何漢昇師傅風味粵饌」，只需MOP 1,280便能讓你能體驗名廚的精選的味覺鮮味享受，試問大家又怎能按奈得住呢！

首先來的是一道每次不同的餐前小食，金黃色的小雲吞般，入口是外層脆卜卜的，內裏是爽口彈牙的鮮蝦，單是餐前小食已令人很回味。

跟住是頭盤師傅用了三種不同的烹調方式炮製而成的招牌美食，窩貼蝦多士，是將新鮮的蝦肉洗淨後用刀背剁成蝦膠，然後將蝦膠釀入沾了蛋漿麵包香炸，蝦多士上還加入芫茜葉不但能保持翠綠，食落脆卜卜的口感令人忍不住，很想再來多客。另一款是蜜燒西班牙黑豚叉燒，選用西班牙黑毛豬肩膊位，塗上澳洲蜜糖火燒而成成，肉質軟腍，大大件的口感鬆化，超有水準。最後是較為醒胃的果醋青瓜紅蜇頭，大廚特意選用大連的海蜇頭，加上蘋果醋和青瓜一起涼拌，入口清新爽口。

選用20兩左右的東星斑，取肉磨成茸炮製而成的西施魚蓉羹，那魚湯更是用了魚骨熬製，配上切成絲的豆腐絲及勝瓜絲一起繪煮，入口啖啖魚肉的鮮甜味，香滑又滋味。

平時在麗軒品嘗這道蛋白蒸鮮蟹鉗大餐牌價是MOP398，但在這個tasting Menu內就可以品嘗得到，越南的大青蟹鉗下是有陣陣花雕酒的與蛋白，入口蟹鉗在酒香下，大大提升了鮮甜味，再品嘗那超級滑溜的蛋白，滲出十年釀製花雕酒的清純甘香，令人一試傾心。

靈感源自港式避風塘炒蟹的酥脆蒜香智利鱸魚柳，入口真是不得了，薄薄的炸漿上是香脆的蒜粒，卜卜脆的聲音，連對面枱的食客也能聽得到，可想而知真是奇脆無比，但最精彩是內裏的鱸魚柳，郤是鮮嫩鮮美，一試便知道大廚的功架，難怪一直是枱必點的美饌，最重要是平時單點盛惠是MOP398，現在餐內包埋，認真划算。

呢道超級吸睛的砵酒焗雞球，上枱是要經過一輪火攻，先由服務員在鍚紙碗上點火，再一次將伴有醬汁和乾蔥雞腿肉收汁，雞肉吸收了砵酒香，帶有微微的酒香，既有澳葡色彩，也具廣東風味，別有一番風味。

澳洲大葉菠菜苗伴上鮮拆蟹肉的芙蓉蟹肉扒菜苗，由於蟹肉加入蛋白一起燴熟，令菜苗吃起來更軟嫩鮮甜，好好味呀！

即使是飽了九成也一定要吃的松茸原只鮑魚荷葉飯，師傅用鮑魚汁加入新鮮松茸粒和鴨肉一同炒香米粒，再用荷葉包起來蒸熟，飯粒盡收鮑魚荷葉的香味，足料又滋味。

最後來一道涼透心的蘆薈香芒楊枝甘露，人口便知是選用菲律賓呂送芒果，寧舍清甜，加入新鮮蘆薈，口感更清新解膩。

何漢昇師傅 Jackie 精心烹製的多道招牌菜，每日都有不少捧場客。

 

麗軒

地址：澳門麗思卡爾頓酒店51樓

訂座電話：+853 8886-6868