跳茶舞嚐京滬菜

跳得之人，呢個新場必定令你心思思，想日日都來跳一跳。說的是尖沙咀這間新開的尚苑京滬川菜，不但請來入行逾40多年黎致偉總廚主理，主打傳統經典京滬川菜，這裏的老闆娘更是跳得之人，便在這個佔地5萬呎的地方，加設舞池，自娱又好方便志同道合者也好，總之是喜歡跳茶舞的朋友們，都可以在這裏品嚐美食後，立即施展渾身解數跳個痛快。

這家在尖東極為罕有的尚苑，由於黎總廚在日本及台灣工作多年，廚藝精湛已不在話下，最重要是他力求創新，即使是演繹傳統經典的京滬川菜，也加添了不少創新元素，令整道菜餚不但色香味俱全，最重要令大家的舌尖一試難忘。

 

開胃五小品

前菜便有黑魚子燻蛋、南京鹽水鴨、皮蛋拌豆腐，四川口水雞、鎮江肴肉，各有千秋口感不同，其中鎮江肴肉，鹹豬肉加入陳醋，豬皮更是充滿骨膠原。

砂鍋腌篤鮮

正宗的上海菜「砂鍋腌篤鮮」，先將金華火腿及豬肉細慢火作清燉，那如奶般白滑的湯頭，清甜味美，嘗一口即能感受到百分百的上海滋味。

清炒河蝦仁

正宗的上海菜式炒蝦仁，重點是蝦要新鮮，不用加任何調味已能能吃得出帶鹹鮮味，爽口彈牙，真是非常的滋味。

酸菜桂花魚

酸菜魚大家都食得多，多以鱸魚為主，但這裏是以桂花魚作主打，除了放上胡椒外，更加入了芋絲，最精彩是面層還舖上黃菊花瓣，令這道酸菜桂花魚，更添美感，那桂花入口啖啖肉，好鮮甜。

蜜汁火腿雙方

採用傳統上海火腿，在蜜汁上加了秘製冰塘及桂花，而在雙方內的腐皮更添加了蝦膠，入口脆中帶火腿的甜香，還滲出桂花香，好滋味。

歌樂山雞子丁

不要給賣相紅卜卜的嚇一跳，雞子入口是少辣不算好辣，但肉質又確是好嫩滑，即使是怕辣者也不妨一試。

此外，還有大千辣牛肉，牛肉肉嫩用低辣度的青椒代替辣椒，再隱約點綴一點點酸甜味，不能吃辣的朋友也能吃得盡興。

尚苑京滬川菜

地址：尖沙咀麽地道75號南洋中心底層地下B 及 C  鋪。

電話: 28686898 / 95273028

 

〈跳茶舞嚐京滬菜〉這篇文章最早發佈於《v1paper.com》。