「夏酒菜」美酒配佳餚

07月02日 07:47 V1Paper lifestyle-auto-hilite

自古美酒配佳餚，但怎樣的醇酒與佳餚是最合拍呢？翡翠拉麵小籠包最近又有新搞作，與洋河股份合作，推出了名為「夏酒菜」的菜餚，不但以酒入饌來迎夏日，顧客凡惠顧「夏酒菜」就可以$238加購「梦之藍」(M6+)65ML乙支，順理成章的醇酒配美饌，大家嗒得杯落，還能品嘗一道道大廚精心設計的佳餚，絕對是人生樂事。

藤椒豆干絲 藤椒入饌成為了菜餚上的大熱，以楊州特製的豆乾絲加入了藤椒及秘製醬料，豆乾絲吸收了藤椒的香中帶麻，口感清爽，這道涼伴小食，辣度刺激性較小，怕辣者也能試，令人更開胃。

鴨舌以北方人的做法，簡單的先用豉油來醃鴨舌，讓鴨舌經過風乾後，肉身收縮及水份乾透後，蒸熟便可，入口時肉質爽口，越嚼越香。

鳳梨板肉

板肉其實是豬頸肉，大廚先用白酒浸4小時，令豬頸肉去油兼入味，再將之蒸個半小時，由於在醃製豬頸肉時，加入了白酒令肉質更軟化，因此在蒸的過程時，有助於釋放肉中的天然風味，同時還會增加酒的香氣；吃時記住與鳳梨同吃，不但中和了厚切豬頸肉的肥膩感，入口即溶的口感，鬆軟滑溜，更是佐酒的良伴。

辣炒雞樅菌牛肉

選用新鮮雞樅菌取其肉厚肥碩，質細絲白，雖然其食法有很多種，但大廚選用牛柳頭來作主要材料，入口時雞樅菌味道鮮甜香脆，與肉質鮮嫩的牛肉超夾，非常的惹味配搭，而雞樅菌有齊人體所必需的蛋白質、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質，用作伴飯或佐酒也不錯的選擇。

排骨陝西潑麵 選用了陝西原產的秦椒，這種秦椒便是辣椒中的佳品，將辣椒粉潑上熱油淋在熱辣辣的麵條上，那香味全數衝進鼻腔內，聞到好想9秒9 送進口內，入口時記住要將麵及自家製葱油醬油撈勻，每條爽口的麵條沾上了少辣的香氣，齋吃麵已令人難以忍口，配埋酥香的排骨，簡直是完美的組合。

酒香鮑魚雞煲 選用肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美的三黃雞，將雞先醃及拉油，起鍋後加上調味，再放酒及鮑魚同炆十幾分鐘，上碟時一打開蓋香氣全數湧出，入口時雞肉嫩滑無比，還帶有陣陣的酒香，鮑魚肉質軟糯，保存鮑魚的鮮美原味。

「梦之藍」藍色的魅力與銀色的夢想水滴相得益彰，瓶身底部的紋飾與瓶蓋銜接處的紋飾相對應，幽雅而不失動感。凡惠顧夏酒菜就可以$238加購梦之藍(M6+)65ML乙支，酒香醉人，純酒配佳餚，絕對是美食的享受。

翡翠拉麵小籠包

地址：銅鑼灣時代廣場B221A號舖

電話號碼： 2506 0080

本文章的原文標題為：《「夏酒菜」美酒配佳餚》，最先於2024 年 7 月 2 日刊載於《V1周報》v1paper.com。技術支援： THISVO.com。