18元5片富硒土豆到底什麼來曆？看食品專家這樣說

「火鍋店18元一份土豆就5薄片」近日登上熱搜，引發網民熱議。據涉及的巴奴火鍋介紹，價格貴是因為使用的是富硒土豆。

富硒土豆到底是什麼來曆，貴得有道理嗎？新京報記者瞭解到，土豆博士劉傑確認該土豆是來自其公司華頌種業的產品，含硒量是普通土豆的上百倍。

食品專家對新京報記者表示，硒元素是人體不可缺少的微量元素，富硒產品比普通產品價高一些是正常的，但如果價格差異過高，就是噱頭。另外，多種食物含有硒元素，適量吃即可，不必刻意補。

富硒土豆價格不菲

近日，陝西西安一女子在網絡上「抽水」其在當地一家巴奴火鍋店就餐時，18元一份土豆只有5個薄土豆片。網傳影片中顯示，裝土豆片的碗上夾著標籤，上面寫著「富硒土豆，與土豆博士劉傑合作，富硒土壤種植，富含硒元素，涮燙5分鐘」。火鍋店工作人員稱，富硒土豆和普通的土豆不一樣，微量元素很多，是按照實際情況定價的。不過，2月23日，巴奴火鍋致歉稱此為失誤，5片實際是小份的量，西安門店售價9元。

此次事件也把富硒土豆推到風波中。富硒土豆有什麼特別之處？價格為何如此之貴？

土豆又叫馬鈴薯，是日常生活中常見的平價蔬菜。新京記者查詢自2021年3月1日起實施的《富硒馬鈴薯》行業標準，其規定富硒馬鈴薯是指生長過程中自然富集硒或通過硒生物營養強化技術生產獲得的富含硒的馬鈴薯。資料顯示，硒是人體必需微量元素之一，具有一定的抗氧化作用。

巴奴火鍋的富硒土豆供應商是華頌種業，該公司商品薯銷售負責人向媒體介紹，富硒土豆價格約是普通土豆售價兩倍多。而巴奴土豆標籤中提及的土豆博士劉傑，正是華頌種業的創始人。資料顯示，劉傑系中國農業大學副教授、國家馬鈴薯品種區試主持人，2015年眾籌創辦華頌種業土豆種植公司。

劉傑在接受媒體採訪時稱，巴奴的富硒土豆都是他們供應的，該土豆品種含硒量是普通土豆的上百倍，符合國家標準，從育種到種植投入成本高。劉傑還稱火鍋店土豆價格高低與他無關，他管不了店家定價的事。

2月23日，新京報記者在外賣平台搜索「富硒土豆」，北京豐台方莊世代七鮮超市售賣的富硒土豆價格是9.99元/斤，同店售賣的普通尼特羅賓遜價格約3.5元/斤。

多種食物含硒元素，不必刻意補

上述事件中，有服務員稱，富硒土豆含有的微量元素很多，是否如此？中國農業大學食品科學與營養工程學院教授、中國食品科技學會理事範誌紅告訴新京報記者，富硒土豆中的硒元素確實多一些，但要說其他的營養素也多，得提供相關數據來證實，目前不好輕易下結論。

範誌紅介紹，硒元素在各地區的分佈不均。我國有些地方嚴重缺硒，生產出來的農產品硒含量低。有些地方屬於富硒地區，土壤、水源環境中硒含量高，種出來的就是富硒土豆。也有些地區環境中硒含量不高，但通過硒生物營養強化技術，比如噴施含硒營養液等技術，也可以讓土豆富集硒元素。

談及對於身體健康的影響，範誌紅稱，硒元素是人體不可缺少的微量元素，但多種天然食物中都含有硒，動物比植物中含有的硒多，人們吃海產、魚肉都可以補足人體所需的硒元素。如果生活在缺硒地區，而且動物性食物攝入量較少，可以適當買富硒食物來補充。但也不要過量，應避免同時食用多種富硒產品。硒元素過量也會對身體健康產生危害，適量就行。

食品專家雲無心也在微博中提到，硒是人體需要的微量元素，一般人正常飲食基本不會缺，有科學證據顯示適當攝入硒可能對健康有好處。富硒土豆以及其他富硒食品，硒含量都會比相應的普通產品高一些，如果跟常規產品相比價格差異不大，也還是不錯的產品，如果因此賣高價，就可能是噱頭了。

新京報記者 劉歡

編輯 祝鳳嵐