“315”期間被曝使用過期變質食材，藍蛙一門店被罰12萬

因使用變質牛油果、過期蔬菜，藍蛙餐飲管理（上海）有限公司北京朝陽門分公司，近日被北京市朝陽區市場監督管理局罰款12萬元。

今年“315”期間，北京廣播電視台記者曾臥底“藍蛙”悠唐購物中心店，曝光其後廚亂象，而後包括該店在內的三家門店被朝陽區市監局立案調查，隨後“藍蛙”發佈致歉聲明。

據通報，2月2日，該店訂購羅馬蔬菜30袋，保質期至2月5日。2月6日，店內賸餘已過期的蔬菜1包，員工清洗後製作凱撒沙拉2份，每份58元。

不僅如此，2月6日，該店店員在加工製作過程中，使用了已出現發黑變質的食品原料牛油果，賸餘的部分做了2份南瓜牛油果沙拉，每份68元，共計136元。

3月15日，執法人員對門店經理進行調查詢問，確認該店之前存在輿情所描述的員工在洗菜池清洗墩布、擦拭刀具的抹布擦拭垃圾桶，從業人員操作不規範等問題。此外，冷葷間紫外線消毒記錄也未完善記錄。油炸食品、冰箱、冷庫溫度記錄、報損記錄、清洗消毒均不規範，屬未按規定製定、實施生產經營過程控製要求。

據此，北京市朝陽區市監局對涉事餐廳處以“警告”處分，並罰款120000元，沒收違法所得252元。

公開資料顯示，“藍蛙”目前在全國共有79家門店，人均超過150元，是知名連鎖西餐品牌。