第三屆西城區老字號文化節開幕，四千名「體驗官」將打卡老字號

新京報訊（記者王萍）8月18日，第三屆西城區老字號餐飲文化節開幕。在活動現場，來自西城區老字號品牌南來順、美味齋的馮德瑞、田海山兩位大師舉行了拜師收徒儀式。同時，《百年字號 品在西城》新書正選，4000名從消費者中聘請的「美食體驗官」將開啟美食打卡之旅。據悉，未來西城區還將陸續推出美食打卡活動，鼓勵更多老字號餐飲企業參與。

本次活動由西城區商務局支持、西城區飲食行業協會主辦，西城區各老字號餐飲品牌承辦。開幕禮上，西城區飲食行業協會發佈「老字號美食文化之旅打卡」活動，活動從消費者中聘請4000名「西城區老字號美食文化體驗官」，「體驗官」持設計成古典折頁形式的手冊到老字號門店就餐，加蓋店內活動章，並在抖音、大眾點評、朋友圈等平台發表就餐感言以及體驗照，即可享受相應折扣優惠活動。柳泉居、同春園、慶雲樓、小腸陳、全聚德、豐澤園等20家老字號餐飲品牌參與了首批打卡活動。掃瞄手冊上的二維碼還可以獲取老字號的最新發展動態以及招牌菜品介紹。

同時，由西城區商務局支持、西城區飲食行業協會編寫的《百年字號 品在西城》新書在活動上正式發佈。書籍全面收錄了西城區34家餐飲老字號企業的品牌歷史、文化發展、技藝傳承、經典菜品等內容，涵蓋了京菜、魯菜、川菜、江蘇菜、清真菜、湘菜、淮揚菜、西餐、區域特色風味小吃等多達十幾種菜系品類，還重新梳理了西城區老字號餐飲品牌的整體文化傳承和技藝傳承脈絡，細緻講述了老字號鎮店名菜的歷史由來和製作工藝，全面展現老字號餐飲品牌的文化底蘊。

除了美食打卡、新書正選，技藝傳承也是本次活動的「重頭戲」。在活動現場，來自西城區老字號品牌南來順、美味齋的馮德瑞、田海山兩位烹飪大師舉辦了拜師收徒儀式。

北京市餐飲行業協會會長、北京華天飲食控股集團有限公司黨委書記、董事長賈飛躍表示，在傳統師帶徒模式基礎上優化而成的現代學徒製，是老字號餐飲企業創新發展的重要體現，可以讓老字號的基本理論和實踐技法在年輕一代得到更好的傳承，使老字號菜品製作技藝薪火相傳。

近年來，西城區老字號餐飲發展取得了豐碩的成果，老字號美食越來越為大眾所熟知、喜愛。來自37家老字號企業的44道菜品被認定為「百年傳承金牌菜」，軟兜長魚、宮保雞丁、紅燒牛尾、開胃魚頭等20道菜品，經過網絡投票評選，被評為「最受百姓歡迎的百年傳承金牌菜」。

編輯 鄭明珠

校對 趙琳