廣州一配餐公司被指用凍肉給學生配餐引熱議，涉事公司回應了

近日，深圳一家長突擊檢查學校配餐公司的影片和相關圖片引發關注。9月21日，廣州也有多個家長群熱傳稱配餐公司使用凍肉、調製肉給學生製作午餐，引起家長擔憂。據瞭解，涉事公司為廣州多滿分食品有限公司。

公司相關負責人：

網傳照片為家長參觀時拍下

9月22日，南都記者聯繫上廣州多滿分食品有限公司。該公司相關負責人回應稱，該公司採用中央廚房式配餐，分別在南沙區以及天河區設立了工廠。

該負責人表示，近期，預製菜是否進入廣州校園引起家長擔心，有多批家長來到公司工廠參觀，網傳的照片就是一位家長在參觀時拍下。關於使用雪藏肉的問題，該負責人表示，早前該公司使用過冷鮮豬肉，但在收貨時發現部分冷鮮肉存在問題，綜合考慮下，更換為雪藏肉，「我們採用的雪藏肉均來自知名企業，凍肉不等於黑心肉和殭屍肉。」同時，該負責人還稱，近期有相關監管部門已經來到工廠檢查，並未發現違法違規現象。

據天眼查顯示，廣州多滿分食品有限公司成立於2014年，是一家從事食品製造為主的企業，由2012年成立的廣州多滿分食品投資有限公司100%控股。同時，該公司在2023中標廣州多家學校承包食堂經營權服務項目，涉及廣州多個區。

涉事公司聲明：

職能部門已進行檢查，食材均合法合規

9月22日晚間，廣州多滿分食品有限公司針對網傳信息向南都記者發來聲明。聲明中稱，該公司天河中央廚房及南沙中央廚房兩地的區市場監管局於9月21日分別到多滿分兩大中央廚房作了全面的食品安全檢查，檢查結果為學生營養餐食材均合法合規。市、區兩級教育局於9月22日到該公司檢查兩個中央廚房，全面瞭解情況，調閱及收取所有相關資料，目前無反饋問題。該公司在聲明中表示，會為校方和家長守護好學生營養餐的食品安全底線，也衷心希望得到校方和各位家長的包容和理解。

而針對網絡有人反映該公司使用雪藏食材，多滿分食品有限公司進一步就「為何不使用鮮肉而使用凍肉」的疑問進行了說明。說明稱，從營養角度講，凍肉與鮮肉差別不大，從肉質上比較，鮮肉較酸，而凍肉入庫前進行除酸處理，體內水分和髒血基本去除，肉質口感更鮮美。從食品安全角度講，新宰鮮肉的骨骼血液和肌肉中會存有細菌，如果在宰殺、運輸及儲存等過程中任何一個環節稍有疏漏，很容易發生變質，從而造成食品安全問題。而凍肉在入庫前會進行排酸及經過液氮急凍過程，然後儲存於-18℃雪藏條件下，細菌不再繁殖，肉類品質保持恒定，且在產品出廠前會進行指標的全面檢測，結果合格後才會出廠。集體用餐配送單位均為大批量標準化生產，需使用大批量肉品，很難找到大批量的同規格鮮肉，除非是對每餐的肉品品質沒有標準要求，且鮮肉使用過程中質量安全風險非常高。

該公司還表示，目前使用的豬肉原料供應商以巴彥萬潤肉類加工有限公司為主，鴨肉以新希望六和品牌為主，雞肉以正大品牌為主，每批次都有合格證明。企業內控指標使用的凍肉規定均在肉類保質期的6個月內。通常情況下，每批進貨一週內會使用完。

采寫：南都記者 廖豔萍