重陽糕添心意
王家沙今年新推出的“心”形重陽糕格外受歡迎 本報記者 劉歆 攝 本報訊（記者 張鈺芸）明天是重陽節，又到了一年里登高賞秋、敬老感恩的最佳時期，而軟糯甜蜜的重陽糕正是孝敬老人必不可少的美食。記者走訪申城市場後發現，今年幾家老字號或玩起了“諧音梗”，或做起了新造型，從“一顆孝心”到“一顆壽桃”，將美好寓意融入節令食品中。這兩天，各家老字號的重陽糕已經開啟了熱銷模式。
沈大成總店的重陽糕全都由老師傅們手工製作，篩粉、碼齊、現蒸、淋漿、刷油、切塊……從一粒米到一塊糕，要足足曆經13道工序才能造就。昨天上午9時多，記者在南京路步行街的沈大成總店看到，一盒盒重陽糕堆滿操作台，很多市民一買就是四五盒。從徐彙區趕來的葉阿姨告訴記者，趁著新鮮，待會兒她就直接送去父母家，讓他們嚐嚐這一口軟糯。
記者看到，今年除了經典款重陽糕，沈大成還推出了五仁、黑芝麻核桃、黃油椰蓉多個口味，以滿足老食客與年輕人的多元飲食需求。而在電商平台上，則有剛剛入選“2023上海伴手禮”的“重陽糕壽”禮盒在售。其包裝的靈感源自漢代《西京雜記》，禮盒內則是一塊壽桃形狀的重陽糕、兩隻圓胖的壽桃及一盒壽麵，成為不少年輕人孝敬父母的選擇。
同樣是創新，王家沙則玩起了“諧音梗”。“今年我們推出了一款愛心核桃糕，寓意‘一顆孝心’，是純手工製作的。”王家沙相關負責人告訴記者，這款重陽糕的製作頗為講究，選用定製糯米和大米，洗淨後入水浸泡至米粒膨脹，之後再用竹筐撈出瀝乾。待自然風乾後碾磨成細小顆粒，再放入冷庫冷藏12個小時。待蒸製時，原料粉加入碎核桃仁、瓜子仁和豆沙，放入愛心磨具，上爐成熟脫模冷卻，就算做好了。記者在店裡看到，選擇這款愛心核桃糕的消費者大多是中青年，買回去表達對父母的感恩。
