北京冬儲大白菜集中上市，白菜跌到了「白菜價」

隨著氣溫逐漸下降，又到了冬儲大白菜上市的季節。10月30日，記者一大早實地探訪北京新發地市場看到，目前冬儲大白菜已集中上市。

由於今年大白菜多地同期上市，產量大增，而北方地區個人儲存白菜的越來越少，今年冬儲大白菜平均批發價格僅為0.55元/公斤，是近幾年同期最低，比去年同期下降了52%。「今年大白菜的價格，就是大夥兒說的‘白菜價’。」新發地市場董事長張玉璽說。

據介紹，近期北京蔬菜價格處於低位運行階段。10月29日，新發地蔬菜上市量為1.93萬噸，加權平均價為2.46元/公斤。但隨著天氣轉冷，北方蔬菜逐步退市轉向南方，露地蔬菜也逐步退市轉向大棚，將進一步拉高蔬菜價格。「在低位運行一段時間後，蔬菜整體價格會逐步抬頭。」

南北產地大白菜同時上市，供大於求

早上7點，記者在新發地市場周轉二區看到，大白菜交易區內，擺滿了各種大白菜，有適合炒著吃的「天津綠」、適合燉著吃的「北京3號」，還有「黃心」白菜、「50白菜」等。

一名商戶介紹，他經營的都是從河北省玉田縣運來的冬儲大白菜，「批發價每斤3毛5左右，這個價格跟往年比要低不少。」商戶介紹，白菜價格便宜，但銷售情況也不如往年，每天大概賣出去兩萬多斤，減少20%至30%。

一名經營「北京3號」大白菜的商戶表示，其批發價格在0.25元/斤，銷量也不如往年。

張玉璽介紹，在市場上批發價每斤兩三毛錢的大白菜，在地頭上也就幾分錢一斤，真的是「白菜價」了。大白菜價格下降的原因是多地同期上市，產量大增，「去年大白菜的價格還可以，刺激了菜農種植大白菜的積極性，整體來看種植面積增加較多，趕上今年氣候特別好，大白菜大豐收。此外，今年氣候又比較特殊，北方的氣溫沒有明顯下降，像現在張北地區的氣溫還比較高，所以北方大白菜沒有退市，南方大白菜已陸續上市，導致市場上大白菜供大於求。」

他表示，隨著社會發展，北京過去習慣的個人儲存大白菜，已逐步轉變為商戶和農戶儲存。進入儲存期以後，商戶都會在產地大量儲存，確保首都市場的供應穩定。目前，冬儲菜銷量較大，每天土豆1500噸、紅薯1200噸、大白菜1000噸，胡蘿蔔、圓白菜、白蘿蔔等也都有幾百噸的銷量。

「到了冬天儲存大白菜，我認為已經成為歷史了。」張玉璽說，以前冬儲大白菜主要是北京郊區產的大白菜，只有秋天這一茬兒。現在新發地的蔬菜來自全國各地，無論哪個季節，都有新鮮的大白菜上市。比如春節期間吃的是湖北種植的大白菜，從地裡砍收後直接上市，「現在北京新發地市場一年365天，隨時都有新鮮大白菜供應，消費者隨吃隨賣。」

記者在市場上瞭解到，除了大白菜價格同比降幅較大，圓白菜價格也下降到近幾年同期的最低點，芹菜的價格僅比2019年（近5年價格最低時期）同期略高一些。價格降幅較小的是土豆，比去年同期有近30%的降幅。白蘿蔔的價格保持穩定，主要原因是「降無可降」，本週的價格在近5年同期中僅略高於2019年同期。

但進入11月後天氣轉冷，北京以北的鮮嫩蔬菜會基本退市，供應地轉移到北京周邊和北京以南的地區。張玉璽表示，隨著北方蔬菜逐步退市轉向南方，露地蔬菜逐步退市轉向大棚，南方菜和大棚菜的價格都會相對高一些。所以在低位運行一段時間後，蔬菜整體價格會逐步抬頭。

豬肉價格低廉，拉動消費

一大早，新發地豬肉交易大廳里已經人來人往。記者看到，商戶的肉案上擺放著分割好的豬肉，除了前來採購的商戶，也有一些市民拉著小車前來購買，分割好的精排一買就是一整塊。「一塊大約在10斤，我這一塊重量為5.03公斤，不到245元。」一位市民說，這樣的肋排在超市買，一斤要40元左右，「這些排骨剁好了，買回去分袋好裝放冰箱里，全家能吃四五頓。」

張玉璽介紹，目前，肉類消費進入階段性平穩期，處在淡季，但是低廉的肉價也在一定程度上拉動了消費。

據統計，10月29日新發地市場白條豬的上市量為1894頭，豬肉加權平均價為16.75元/公斤。一方面，近期白條豬的日均上市量比去年同期（1387.43頭）增加了31%；另一方面，豬肉價格比去年同期肉價（33元/公斤）下降了50%。

近期白條豬上市量逐步上漲，本週同比增幅明顯放大。「這表明今年肉類消費強於去年同期。」張玉璽說，肉價相對低廉一定程度上拉動了消費，使得今年肉類消費基本上恢復到常態，需求雖然比不過旺季，但與曆年同期相比，也屬於相對旺盛。

據介紹，肉價下降的主要原因是供大於求。「不僅是如某些機構認定的需求疲軟，因為從北京市場來看，今年的消費能力是超過去年同期的。」張玉璽說，目前上市的白條豬，都是在能繁母豬存欄量較高時段出生的仔豬，是產能大於需求，導致近期供應大於需求。因此，如果想促使肉價反彈，最基本的對策還是要適度壓縮一些產能。

越南鮮果「貓山王」進入新發地，帶火榴蓮銷售

記者從新發地水果交易區瞭解到，近期很多進口水果逐步準入中國市場，如菲律賓榴蓮、厄瓜多爾麒麟果、加拿大空運車厘子、越南榴蓮、新西蘭Pink Lady（粉紅佳人）蘋果等，首都「果盤子」越來越豐富。

張玉璽介紹，進入秋冬季節，進口水果在整體市場上佔比越來越大，目前已經到了進口水果消費的旺季。「從現在到春節，車厘子、榴蓮、柑橘、山竹的銷量將逐漸增加。」此外，還有一個趨勢是「進口水果國產化」，由於中國具有地理氣候多樣性，大部分進口水果都能在中國找到適合種植的區域，比如車厘子、麒麟果、藍莓、西梅、澳柑、陽光玫瑰、妮娜皇后、火龍果、百香果等，在中國種出的品質都特別出眾，很多產品對進口產品形成了一定的替代優勢。

榴蓮在東南亞地區被稱為「水果之王」，去年在包含中國、東盟在內的《區域全面經濟夥伴關係協定》（RCEP）生效後，榴蓮成為推進外交的手段，中國成為重要市場。

今年9月初，新發地國際榴蓮館建成開業，迅速成了「網紅打卡點」，不少消費者現場買、現場吃。以前消費者想吃「貓山王」榴蓮，只有來自馬來西亞的液氮雪藏榴蓮，現在從越南來的鮮果「貓山王」首次進入新發地市場，剛上架一星期，已經俘獲不少粉絲。「剛運到市場我心裡還沒底，等打開一嚐就踏實了。」新發地國際榴蓮館負責人毛勇習說，越南鮮果「貓山王」榴蓮俗稱青皮牛奶榴蓮，口感香甜軟糯，和液氮雪藏進口的榴蓮肉相比，更有果皮的清香味，關鍵是價格親民，零售價49.9元/斤，已經成為榴蓮館的「引流」利器。

新京報記者 陳琳

編輯 白爽 校對 劉越