元宵湯圓迎銷售高峰，粗糧入皮、創意造型受喜愛

社交電商單場銷售超過100萬顆，躋身新零售平台湯圓熱銷榜前五，「柿柿如意」湯圓憑藉創意造型和美好寓意走紅社交網絡，開啟今年元宵節熱銷序幕。隨著元宵節臨近，各大商家、賣場推出元宵、湯圓促銷活動，節日氛圍拉滿，吸引消費者購買。

據業內人士介紹，今年元宵節市場整體呈現出產品上市早、概念新、粗糧湯圓增多等新趨勢。元宵餡料口味逐漸回歸經典，消費者對湯圓造型的關注度走高，玉米、黑米、高粱、蕎麥、大黃米、果蔬汁入皮產品增多，湯圓、元宵產品面皮創新加快，好吃健康疊加顏值衝擊成為產品新賣點。

元宵湯圓進入銷售高峰

元宵節臨近，湯圓、元宵進入銷售旺季，商家促銷力度加大，購買產品的消費者開始增多。

在北京物美玉蜓橋店，思念食品促銷堆頭將新品「柿柿如意」湯圓作為主打產品，促銷價從12.9元/袋降至9.9元/袋；原價20.9元/袋的思念蛋黃流沙玉湯圓促銷價為13.8元/袋；原價9.9元/袋的零添加蔗糖大黃米黑芝麻湯圓現已降至7.9元/袋。

三全食品也在該超市顯著位置設立了湯圓促銷堆頭。據銷售人員介紹，目前不少速凍湯圓促銷價已低至5折，如三全原價超過15元的幾款湯圓現價僅為7.9元。

思念食品告訴新京報記者，今年思念食品在線上線下追求覆蓋率更高、更細的渠道。線上，與近場零售和即時零售平台戰略合作，在興趣電商領域持續發力。線下，關注菜市場、小型商超、便利店的鋪貨、補貨和銷售反饋。產品價格上，新老湯圓產品不做「價格刺客」，並針對KA賣場（大型賣場）無償向消費者提供禮盒包裝，由消費者自由搭配裝盒。

「春節前後，是湯圓產品的銷售旺季，特別是接近元宵節時，會有一波明顯的爆發和增長。目前整體銷售情況如預期內穩定和火熱。同時，線上線下的市場競爭逐漸白熱化，也是最後的銷售衝刺階段。」思念食品方面稱。

灣仔碼頭也向新京報記者證實，公司速凍湯圓從元宵節前一週開始進入銷售旺季，各渠道購買流量均有所增加。灣仔碼頭通過全鏈路營銷、「小時達」等服務，以及在全國各大超市舉行一系列元宵路演活動，結合現場烹飪、試吃等方式，與消費者深入互動。

除速凍湯圓外，推出速凍元宵的品牌也開始增多，錦芳、聚春園、北京稻香村、石家莊稻香村均推出了相關產品。2023年11月底，北京稻香村的元宵產品就已經上市，有精製黑麻、桂花山楂、傳統五仁、奶油可可4種口味。受北京消費者喜愛的錦芳元宵、護國寺小吃元宵也自2024年1月26日起上市銷售，近期迎來銷售高峰。

據叮咚買菜統計，農曆正月初九以來，湯圓及酒釀、糯米粉等自製湯圓的食材銷量也有所增加，預計在元宵節當天迎來銷售最高峰，今年湯圓、元宵類及北方餃子類商品同比去年銷售將增加20%左右。

面皮創新帶動銷量增長

北京稻香村相關負責人介紹，元宵、湯圓是重要的年俗產品，北京稻香村每年都會提前9到10個月開始新品的設計研發，今年推出10種口味的湯圓，有桂花山楂等傳統餡料，也有金沙奶黃等年青人喜愛的流行味道，更有專為喜歡低糖口味的顧客準備的兩款糖醇湯圓。

「元宵、湯圓市場整體呈現出產品上市早、產品概念新、粗糧湯圓增多等新趨勢。北京稻香村也結合新趨勢推出一款黏高粱米湯圓，餡料採用紅豆核桃，粗糧細作，高度還原食材本身的味道。」北京稻香村方面稱。

「每年夏季，我們的研發部門會對上一年春節市場的銷售情況進行複盤，通過市場分析，瞄準今年春節湯圓市場確立產品賣點和研發方向。」思念食品告訴新京報記者，公司一般遵循物美價優、營養健康、滿足市場多元化需求的原則進行產品設計。新品在上一年秋季就已完成項目開發週期管理，以備在冬季到來時能夠順利實現全線生產。

「今年，思念柿柿如意湯圓表現突出，市場供不應求，甚至帶動了行業的動銷活力。」思念食品方面介紹，「柿柿如意」湯圓採用富平柿餅入餡，加之柿子造型的面皮創意和美好寓意，成為網紅產品。春節前，這款湯圓在興趣電商渠道單場銷售突破100萬顆，「從這個爆品中我們可以觀察到市場對速凍湯圓有好吃健康、顏值衝擊的雙重要求。」

據盒馬平台統計，臨近元宵節，湯圓、元宵類產品銷量持續走高，除經典黑芝麻湯圓外，思念柿子造型的「柿柿如意」湯圓、盒馬龍頭造型的「錢龍進寶」芝麻湯圓均進入「湯圓熱賣榜」前五名。

盒馬湯圓採購張麗敏介紹，今年2月以來，「柿柿如意」湯圓銷量增幅超過5倍，且有繼續增長的趨勢。「消費者口味正在向傳統回歸，黑芝麻、花生餡的湯圓更受歡迎。同時，湯圓造型的關注度也越來越高，便於在社交媒體上分享是消費者看重的賣點之一。」

另據叮咚買菜平台觀察，今年元宵市場廠牌商品競爭較為激烈，湯圓價格整體與去年持平，產品以傳統口味為主。叮咚買菜提前半年左右對商品進行規劃，推出了十餘款定製產品和自有品牌「良芯匠人」湯圓。針對南北方口味差異，在華東推出了薺菜肉等多款鹹口湯圓，在華南和華北地區主推甜口湯圓，產品造型上則有「祥龍獻瑞」「金元寶」等多種類型。叮咚雪藏麵點類開發負責人預計，今年其自有湯圓銷售額佔比將超過30%。

新京報記者注意到，無論造型還是原料，今年湯圓、元宵產品在面皮上的創新力度明顯加大。原料方面，大黃米湯圓已成各大品牌標配，其他常見的面皮原料還有高粱、黑糯米、紫薯、香芋、蕎麥等，如思念的紅高粱黑芝麻湯圓、黑糯黑芝麻湯圓，灣仔碼頭的「芋見真心」小圓子、「紫氣東來」黑芝麻堅果湯圓等。今年，三全食品還推出了糯玉米湯圓和青汁湯圓，分別採用糯玉米和大麥苗入皮。

「無糖」湯圓也需適量食用

從線下渠道銷售情況來看，不含蔗糖的糖醇元宵、糖醇湯圓成為元宵節市場的重要品類。新京報記者走訪市場發現，思念食品推出了「0添加蔗糖」系列湯圓，三全新品糯玉米湯圓、青汁湯圓同時推出了常規款和「0添加蔗糖」款供消費者選擇。

在淘寶平台，無糖湯圓位列湯圓、元宵熱點趨勢榜首，「糖學友」旗艦店還推出了控糖湯圓、生酮元宵，打出「控糖不升糖」「淨碳水」等概念，208g規格產品售價為36.9元，約是市面上普通糖醇湯圓的2倍。

產品信息顯示，「糖學友」生酮元宵草莓味、花生加黑芝麻味單位碳水化合物分別為10.6g /100g、11.3g/100g，同時標註淨碳含量分別為7g、4.3g。據商家介紹，「淨碳含量」指的是配料含代糖，不全部為可吸收碳水，其中實際可吸收碳水化合物含量就是「淨碳含量」。

「健康陝西」曾發文提醒，「無糖」是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高於0.5克。這裏的「糖」一般是指蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、果糖等，但不包括糖醇（木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇）等替代品。也就是說，只要食物中沒有或含有少量的簡單糖、有甜味的糖，就可以叫作無糖食品。但是，湯圓外皮糯米的主要成分是支鏈澱粉，容易與澱粉酶作用，加快葡萄糖分子釋放的速度，所以真正「無糖」的湯圓是不存在的。嬰幼兒、血脂異常、糖尿病、胰腺炎、膽囊炎、胃潰瘍、兒童和老年人、胃腸功能較弱、久病初癒的人群吃湯圓要慎重，建議少吃或者不吃。

青海省消協近期發佈元宵節消費提醒，提示消費者到正規商超購買質量穩定的湯圓、元宵產品，注意食品包裝標識是否齊全；挑選袋裝元宵時要仔細查看外包裝是否破損，選擇密封完好、袋內無黏結、無破損和變形的元宵。如袋內有較多冰屑的話，有可能是產品反復解凍造成的；購買散裝元宵時，要選擇衛生條件好、證照齊全、信譽好的經營單位。觀看其顏色外觀是否新鮮、有無黏結、是否色澤潔白、有無雜點等。同時要注意質價相符，儘量不要購買價格過低的元宵。

新京報首席記者 郭鐵

編輯 祝鳳嵐

校對 翟永軍